31 août 2007
Croissants banane chocolat
Même recettes que "les delices banane chocolat" (lien ci-dessous), sauf que cette fois j'ai façonné la pâte sous forme de croissants !
http://recettesbyhanane.canalblog.com/archives/2007/07/31/5775650.html
à la sortie du four, je les ai sauppoudré de sucre glace, un vrai regal ...
21 août 2007
Chouquettes
250 ml d'eau
80g de beurre
1 càs de sucre
une pincée de sel
4 oeufs entiers
125g Farine
sucre en grains pour décorer
Dans une casserole, mettez l'eau, le sel, le sucre puis le beurre.
Porter à ébullition.
Ajouter d'un coup la farine et mélangez rapidement à la cuillère en bois
remetter sur feu très doux 2 à 3 min en mélangeant la pâte ne doit pas cuire mais former une boule. retirer du feu.
Ajouter les oeufs un par un et mélanger bien jusqu'à son absorption complète. (on peut mélanger à l'aide d'un robot)
Sur une plaque à pâtisserie, dresser à l'aide d'une cuillère à café les chouquettes, les parsemer largement de sucre en grains
ou
des petites couronnes pour Paris Brest à servir avec une crème chantilly!
préchauffez le four vers 200°c
cuisson: 20 à 25 min 180 à 200 °C
19 août 2007
choco-coco
115g farine
115g sucre
3 œufs
1 levure chimique
1 pincée de sel
3 càs lait
1càc vanille
Préchauffer le four th6-7 (190°C).
Dans un saladier, battre les oeufs avec la pincée de sel
Ajouter le sucre et battre une dizaine de minutes au batteur jusqu'à ce que le mélange double de volume
Ajouter la farine et la levure tamisées puis mélanger délicatement pour que toute la farine soit incorporée.
Ajouter le lait et la vanille.
Verser dans un moule carré beurré et fariné.
Cuisson environ 25min
Laisser refroidir 10-15min avant de démouler
Glaçage au chocolat
50g cacao non sucré (van houtten)
120ml lait
300 G sucre glace
20g beurre
Vanille
Noix de coco râpée
Faire chauffer le lait et le beurre. Eteindre le feu puis ajouter le cacao non sucré et le sucre glace et battre à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une crème lisse
Couper le gâteau en carrés de 4cmx4cm.
Tremper chaque morceau dans le glaçage chocolat de manière à les couvrir complètement. Egoutter brièvement le surplus, puis poser sur un tapis de noix de coco râpée et rouler le gâteau pour le recouvrir.
Poser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser 1 à 2h.
01 août 2007
tajine aux cuisses de poulet
4 a 6 cuisses de poulet
2 oignons coupés en dés
quelques pommes de terre
des olives vertes (de préférence dénoyautées)
de l'huile d'olives
persil, coriandre
épices: 1 càc curcuma, sel, 1 càc poivre, 3 càc gingembre, du safran (si vous en avez), une càc d'ail séché
2 oeufs durs coupés en deux ou en quatre pour la présentation
sur feu moyen, faire revenir les oignons coupés et les cuisses du poulet dans l'huile d'olives, pendant 5 a 10 min, rajouter les épices citées ci-dessus et bien mélanger
rajouter ensuite un grand verre d'eau (chaude) puis le persil et la coriandre
couvrir et laisser mijoter a feu doux, rajouter ensuite les petites pommes de terre
Dès que le poulet et les patates sont bien cuits, ajouter les olives et laisser sur feux doux pour reduire la sauce (jusqu'a obtention d'une sauce onctueuse)!
Pain aux céréales
500g de farine spécial pain aux céréales
320 ml d'eau tiède
2 c à c de sel
2 sachet de levure boulangère
une c à s d'huile d'olive
mélanger la levure avec un peu d'eau tiède et laisser de coté dix minutes environ
dans le bol du robot "pétrin" mettre la farine, le sel et l'huile d'olive, rajouter le mélange de levure puis l'eau petit à petit
pétrir pendant 15 min, jusqu'a la formation d'une boule élastique
la couvrir avec un linge et laisser lever 1h dans un endroit chaud
retravailler la pâte pour chasser l'air, puis former 2 baguettes (ou boules...) les inciser avec des ciseaux
Les couvrir puis les laisser lever 30 à 40 min
enfourner a 200°C Pendant 30 min environ
THE Brioche
250g de farine blanche
1 sachet de levure boulangère (ou une petite cuillère de levure boulère sèche)
50g de sucre semoule
une c à c de sel
un sachet de sucre vanille
un jaune d'oeuf
60 g de beurre pommade
100 a 120 ml de lait tiède
pour décorer:
une c à c de graine de sézame
un jaune d'oeuf
mettre la farine dans le bol du robot, y ajouter la levure boulangère, le sel, le sucre, la vanille et le jaune d'oeuf
ensuite incorporer le beurre coupé en petits morceaux. bien mélanger en ajouter le lait tiède petit à petit jusqu'a la formation d'une boule.
Pétrir la pâte 10 à 15 min environ puis la recouvrir d'un linge et la laisser lever une heure (jusqu'à ce qu'elle double de volume).
Façonner 4 boules, les mettre espacé dans un moule, puis laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'a ce que les boules doublent de volume.
Badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf-lait, puis saupoudrer par dessus les gra
ines de sézame
Cuisson : 30 minutes à 180°C
