Crème glacée au chocolat
ingrédients:
il faut d'abord préparer une crème anglaise au chocolat: un demi litre de lait + 200g de chocolat fondu (ou du chocolat en poudre) + 6 jaunes d'oeufs + 75g de sucre semoule + une càc de maizena
ensuite il faut préparer une crème chantilly: 30 cl de crème liquide "entière"
mettre le lait a bouillir
battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a blanchissement, rajouter une càc de maizena continuer a fouetter
verser dessus le lait bouilli petit à petit puis remettre sur feu doux jusqu'a épaississement puis rajouter le chocolat fondu (si vous utilisez le chocolat en poudre il faut le mélanger au tout debut avec le demi litre de lait)
laisser refroidir au frigo
fouetter energiquement (il faut utiliser un batteur électrique) la crème liquide jusqu'a l'obtention d'une crème chantilly
la crème chantilly est prête dès qu'une petite pointe se forme au moment de ressortir le fouet
maintenant que la crème chantilly est bien montée, et que la crème anglaise est bien refroidie, on mélange les deux délicatement puis on place la crème obtenue au congélateur environ 45 min
ressortir cette crème du congélateur au bout des 45 min puis la fouetter de nouveau
répéter cette opération deux fois puis remettre au congélateur!
la glace est prête! bonne dégustation!
Astuces pour obtenir une bonne crème chantilly:
Quelques minutes avant de débuter, placer le récipient et le fouet au congélateur ou au réfrigérateur.
attetion: les reflets jaunes qui peuvent aparraitre sur la crème au moment de la fouetter, signifient que la crème se transforme en beurre
on peut ajouter sur la crème un sachet de fixe chantilly, "crèmfixe", pour un resultat meilleur
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