22 septembre 2007
Rezat el kadi (Turban du juge)
On l'appelle, rezat el kadi, turban du juge, msmen en filaments, ou encore Rziza.... un délice qui nous viens du maroc!
ingrédients:
250g de farine
une pincée de sel
une demi càc de levure boulangère
environ 200ml d'eau tiède
80g de beurre fondu mélangé avec un peu d'huile
mélanger farine, sel, levure, rajouter de l'eau jusqu'a l'obtention d'une pâte non collante mais plus molle que la pâte à pain
pétrir énergiquement, puis former 4 boules de cette pâte
aplatir une boule puis la passer dans la machine à pâte (coté spaguettis)
étaler les filaments sur un plan puis les enrouler en escargot, tout en les beurrant (avec le mélange beurre fondu/huile)
recommencer l'opération avec les boules restantes.
aplatir ensuite à la main
faire cuire des deux côtés, dans une pôele déjà réchauffée (feu doux)
avant la fin de la cuisson, tapoter légèrment tout au tour pour détacher un peu les filaments!
Commentaires
merci
Milles merci pour cette recette !!
J'espere que grace à toi j'y arriverai !
Merci aussi pour l'ensemble du blog qui est un vrai delice pour les yeux , seul probleme : on sait pas quelle recette choisir tellement elles sont trop appétissantes et bien expliques !!!
bisous !!!!
cherry
Ce blog est un lieu de nouveautés, de découvertes,j'aime vraiment les explications et photos qui accompagnent chaque recette, c'est très clair, félicitations et bon week-end-
salut olga!
olga, je te remercie encore pour ta fidélité a mon blog! tes commentaires me font vraiment plaisir
a plus tard
hanane
coucou cherry
j'espere que t'as essayé la recette et que t'as obtenu un bon resultat
tiens moi au courant
a+
bonjour je découvre ton site par hazard, je ne connais pas cette recette de" rezat el kadi" ça m'a l'air tellement bon, j'ai hate de l'essayer, par contre j'ai pas de machine à pâte, aurais tu une idée sur la façon de procèder autrement???
encore bravo et bonne continuation;
merci wissal
pour rezat el kadi, tu peux la faire à la main mais la réalisation est plus compliqué, il faut travailler la pâte pour former des nouilles que tu enroule ensuite en escargot en pensant à bien les huiler!
a plus
magnifiques bsahtek vraiment très réussis
biz
magnifique ,mais j ai une question a te poser,
j ai achete la machine a pate specialement pour faire rziza ,mais je ne sais pas pourquoi je ne la reussie pas !!! car les filles ne ressemblent pas a les tiennes ,les miens ne sont pas separes et aussi je ne met pas de levure!
Merci
bonjour oum abdallah
tu peux essayer de les séparer à la main, sinon mets un peu de semoule tres fine sur la pate avant de la passer dans la machine
Bonne journée!
Merci beaucoup pour la recette et pour ton blog Hanane ,beau travail
j aimerai bien que tu me diras quelle farine utilises tu ?
et est ce que tu passes ta boule aplatie dans le cote spaghetti tres fin ou bien le cote qui a les dents un petit peu + grand
merci
bonsoir Asmae
J'utilise pour cette recette de la farine T45
et la pâte je la passe dans le coté spagheti (coté le plus fin)
bonne soirée
rezat el kadi
tu as la capacité de presenter msemen sous une autre forme plus moderne bravo c est genial avec ton blog on trouve tjrs de bonnes idees
Merci beaucoup Hannae
merveilleux
je viens de découvrir ton blog je suis émerveillée par tes recettes j'ai mentionné quelques unes que je
vais essayer des que j'aurai le temps. c'est promis je te rendrai la réponse aprés merci tré chère voisine je l'ecris d'algérie. au revoir hannan
Tes Rezat el Kadi sont superbes ! Ca doit demander une sacrée dexteritée pour confectionner ces galettes mais ça doit etre vraiment trop bon comme toutes ces préparations marocaines ! Avec du bon miel dessus, ça doit etre sublime !
Magnifique recette, mmh accompagnée d'un bon thé à la menthe ça doit être somptueux!
tb journée à toi!
salam hanane
Barak'Allah wafik pour toutes ces merveilleuses recettes trop apétissantes les unes que les autres, je vais essayer inch'Allah les msémens filaments
j'espère les réussir aussi bien que toi
bisous et merci pr tout
soufiha
MILLE MERCI A TOI
Bravo pour ton site exceptionnel ! Tu es une véritable fée... et que de talents culinaires.
Pourquoi n'organiserais-tu pas de cours de cuisine rémunérés par thème cf CYRILLE LIGNAC sur M6 le samedi matin. Tu mériterais vraiment d'être récompensée de tant de générosité ! Ainsi, ce complément de ressources te permettrait d'acheter un appartement et de voyager plus, toi qui aime tant découvrir de nouveaux horizons ou visiter les pays du Maghreb.
Tous mes voeux t'accompagnent pour ce nouveau projet que tu pourrais diffuser sur ce site. Je suis certaine que beaucoup de personnes souhaiteraient participer à tes ateliers de cuisine où tout le monde dégusterait les mets réalisés en ta compagnie. Fraternellement, je t'embrasse TATIANA et sa fille RACHEL : 10 ans, éblouie par tes recettes. Merci pour tous tes secrets !
La gastronomie est un art, une passion, un moment de partage et de convivialité. Il s'agit bien là du patrimoine culturel mondial, donc de l'Humanité
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