24 septembre 2007
Mini -tartelettes
pour le plaisir des yeux:
îngrédients pâte:
140g farine
2 jaunes oeufs
80g de beurre
60g sucre
une pincée de levure chimique
mélanger farine, levure, sucre, beurre mou, mélanger à la main puis rajouter les 2 jaunes d'oeuf
Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène puis laisser reposer au frigo quelques minutes
étaler la pâte, couper la à l'emporte pièce puis placer dans des petits moules à tartelettes
remplir le fond d'haricots blanc (ou autre) puis faire cuire à blanc à 180°C pendant 20min
la crème au citron
2 oeufs
2 càs de maizena
80g de sucre
30g de beurre fondu
7cl d'eau
10 cl jus de citron
mélanger tous ces ingrédients sauf les oeufs
mettre sur feu doux et remuer. dès que la crème commence à s'epaissir, retirer du feu, rajouter les oeufs un par un , bien mélanger ensuite remettre sur feu doux et remuer à nouveau jusqu'a epaississement
laisser la crème refroidir à température ambiante
garnir les fonds de tartelettes de crème, décorer avec de la meringue et caraméliser au grill du four quelques secondes seulement!
on peut aussi décorer les tartelettes avec des éclats de chocolat:
faire fondre du chocolat l'etaler en fine couche sur du papier de cuisson
parsemer par dessus les amandes effilées, mettre au frigo pour refroidir puis les casser en morceaux
ces tartelettes peuvent aussi etre garnie de crème au chocolat comme ci dessous: 
ingrédients crème au chocolat:
150g chocolat dessert
15 cl de crème fraiche liquide
un peu de lait (2 ou 3 càs)
un jaune d'oeuf
faire fondre le chocolat avec la crème et le lait, remuer
retirer du feu rajouter le jaune d'oeuf, remetter sur feu doux et remuer jusqu'a eppaississement
laisser refroidir un petit moment avant de garnir les pâte cuite à blanc
décorer au choix avec une framboise au milieu, des amandes, ou encore des petits bonbons colorés!
a bientôt!!
Commentaires
Super!! c'est quand même beaucoup de travail!!!
A bientôt-
c bon!bon! tout ça!!!
c très coloré ,pas mal pour un gouter d'anniversaire !et ce qui est petit cela se mange bien .dis moi hanane tu passes tes journées a cuisiner ou bien tu travaille? ( oups ! désolé si je suis indiscrète )
pour adulescente
j'ai un boulot qui n'a rien à voir avec le monde de la cuisine!!
mais la cuisine est ma grande passion!!
je t'enverrai un message sur ton mail pour repondre a ta question plus en détail ;)
dignes d'une patisserie
alors ceux là je les ai testé ,ils sont excellents surtout au citron,je trouve ta recette de garniture super au top.J'ai moins aimé chocolat,mais ça c'est une affaire de gout...mille mercis
Merci amandine
au faite, je suis comme toi, je prefere de loin les tartelettes au citron, cette crème est tellement bonne que je la mange a la petite cuillere :)
dignes d'une patisserie
alors ceux là je les ai testé ,ils sont excellents surtout au citron,je trouve ta recette de garniture super au top.J'ai moins aimé chocolat,mais ça c'est une affaire de gout...mille mercis
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