26 septembre 2007
Msemen farci aux crevettes (msemen= crèpes feuilletées)
Ingrédients pâte:
la pâte utilisé est presque comme celle des msemens natures que j'avais mis en ligne il y a quelques jours!
350g de farine T45
100 g de semoule fine
1 demi càc de levure boulangère
une càc de sel
de l'eau tiède en quantité suffisante pour obtenir une pâte souple, pas collante
du beurre fondu melangé avec de l'huile
Ingrédients farce:
300g de crevettes roses décortiquées
2 oignons émincés
du persil
epices: sel, poivre, harissa et curcuma
huile d'olives
Préparation de la farce:
faire revenir les 2 oignons émincés dans l'huile d'olives, rajouter les épices, laisser cuire à feu moyen
quand les oignons sont bien cuits, rajouter les crevettes et le persil, laisser cuire 3 min environ
retirer du feu et laisser refroidir
Pendant ce temps là, préparer les msemens:
dans un plat, mélanger la farine, la semoule, le sel et la levure (diluée dans un peu d'eau tiède)
rajouter l'eau tiède petit à petit
pétrir énergiquement (moi j'utilise le robot pétrin) pendant une bonne dizaine de minutes, la pâte devient lisse, souple et pas collante
former des petites boules tout en huilant la pâte avec le mélange (huile + beurre fondu), les boules doivent être de la taille d'une grosse clémentine
couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 10 min
étaler finement une boule de pâte sur un plan huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés du mélange (huile + beurre fondu), jusqu'a l'obtention d'une pâte très fine
Poser au milieu un peu de farce puis plier comme ci-dessous:
... se huiler les doigts , rabattre l'autre coté, juqu'a la formation d'un carré
continuer la même opération avec les autres boules
pour la cuisson il y'a deux possibilités:
1. à la poêle, les aplatir un peu puis les faire cuire dans une pôele anti-adhésive, déjà réchauffée (mettre un peu d'huile ou de beurre si nécessaire)
2. ou cuisson au four : les badigeonner de jaunes d'oeuf puis enfourner à 180°C jusqu'à ce qu'il soit bien dorés
Bonne appetit et à plus tard!
Commentaires
Tellement bien expliqué que c'est inratable!
Merci, ça je devrais pouvoir le faire...
tu serais pas
tu serais pas la soeur a choumicha lol
la preentatrice de cuisine marocaine
en tous cas tbarkallah ahlik c est ton mari si t en as un qui dois etre content lol
pour lilas
euhhh non, j'adore Choumicha mais je ne suis pas sa soeur, je suis la soeur de Maité... MDR
Trop hala avec des crevettes
Salam el fahla
dis moi je souhaite acheter un robot à pétrin mais je ne sais pas qu'elle marque utiliser
toi qui en a un, peut tu nous indiquer comment est il et de quelle marque
Barakala ou fique
coucou hanéne38
d'abord merci pour ton précedent commentaire!
concernant le robot, la meilleur marque c'est kenwood, le seul inconvénient est le prix, ça coute très chère (au tour des 300 euros)
le mien est d'une autre marque semi-professionnel, acheté chez une connaissance (grossiste), payé autour des 100 euros
huiler la poele?
salam alaykoum
j'ai fait tout à l'heure une sorte de matlou3 avec tes ingredients de batbouts et j'ai mis de la viande hachée puis je le l'ai fait cuire sur le tajine mais attend j'ai fait un de ces remixe
je savais pas comment les fourrés et ni la faire bien ronde alors je ne te raconte même pa6s la forme qu'elles avait mon mari m'a dit c'est quoi ce truc? MDR je lui dit: bah j'essaye !
alors la 1ère j'ai coupé la pâte crue pour mettre la farce mais je ne l'avais pas bien aplatie je te raconte pas le résultat à la cuisson les bords n'étaient pas cuit, la 2 j'ai mis au milieu puis j'ai rabattue l'autre partie aussi enorme que l'autre et la 3 plus ou moins réussie mais trop fine car je l'ai applatie au rouleau j'ai pas réussi à la main .
si tu as une technique pour les fourrés dedans et comment faire pour qu'elles soient ni trop épaisse ni trop plate !
tout ça pour faire unmatlou3 à la base mais j'aimerai le faire hyper moelleux pas remplie de mie et un peu dur comme le font mes belles soeurs
barakoullah fik
ps au fait ça ressemblait aux tiennes la haut c'est pour ça que j'ai que dit c'est un remixe de msemmen et de matlou3
bises
Bonsoir mouslima,
je pense que la recette que tu recherche est plutot celle des batbouts fourrés et pas celle des msemens,
la façon la plus simple est de preparer des babtbouts nature (tu trouvera la recette dans le blog: categorie: pain et viennoiserie)
essaye de faire des babtouts "gonflés" comme sur la photos pour pouvoir les farcir plus facilement, ensuite quand ils sont bien cuits tu peux les fourrer avec la farce de ton choix!
voilà j'espere que j'ai repondu a ta question!
bonne soirée!
Ca donne envie tout ça !
Enfin des recettes comme je les aimes ! Simples et appétissantes... Pour ta recette de msemens, ma belle-mère fait les même sauf qu'elle, elle met seulement de la semoule fine (pas de farine) et pas de levure non plus. J'ai essayé de les refaire chez moi, impossible !
Peut tu me dire qu'elle pourrait être la différence avec les tiens ?
Merci et bravo pour ton talent.
bonjour sandra
ta belle mère les prepare qu'avec de la semoule, cela doit etre tres bon, mais ce n'est pas simple a faire, moi je mélange farine/semoule, c facile et tres bon, essaie ma méthode et tu verra la difference ;)
salam comme toi je suis une passionnee de cuisine j'ai juste un probleme pourras tu me mettre la quantite exacte d'eau ca me rendrais un enorme service et felicitation pour ton blog
bonsoir fatima: il faut verser l'eau petit a petit jusqu'a l'obtention d'une pate homogene et souple, je n'ai pas la quantité d'eau exact car ceci depend de la farine utilisée
ok merci comme meme comme c'est la premiere fois c'est pas evident d'avoir la pate au hazard car soit trop dure soit du mal a l'etale j'utilise la farine francine si on peut me donner la quantite ca serait super
c'est bon tout ça!
C'est très bon ce que tu nous présentes , en tout cas moi j'adore!
Mon pb je déteste pétrir surtout la semoule, mais tout a un prix, l'idéal serait le Kenwood mais comme tu dis le prix.
bon courage et merci pôur tout
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