Chinois à la crème patissière

27 septembre 2007

Chinois à la crème patissière

Ingrédients :

400g de farine T45

2 jaunes d'oeufs

100g de beurre

un sachet de levure boulangère

60g de sucre

1 càc de sel

du lait tiède (environ 100 à 150 ml)

pour décorer:

raisins secs ou fruits confits

amandes efillées

de la confiture d'abricot

Crème patissière rapide:

2 càs de maizena, 2 jaunes d'oeufs, 5 càs sucre, un sachet de vanille, 300 ml de lait

mélanger tout ces ingrédients: lait, sucre, vanille, jaunes d'oeufs, maizena puis verser dans une casserole, mettre sur feux doux et remuer constamment jusqu'a épaississement puis laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la brioche:

mettre la levure avec un peu de lait tiède et laisser lever quelques minutes

Dans un grand saladier, (ou dans le bol du robot pétrin) mettre la farine, la levure, le sel, le sucre et les 2jaunes d'oeufs, rajouter le beurre fondu.

verser le lait tiède en mélangeant petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte légère et non collante

bien la pétrir pendant au moins dix minutes puis former une boule.

laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'a ce qu'elle double de volume.

ensuite l'étaler à l'aide un rouleau patissier sur un plan fariné, étaler une couche de crème patissière dessus, ajouter les raisins secs ou les fruits confits.

Enrouler la pâte

couper des trançons puis les placer espacés dans un moule, parsemer d'amandes efillées

laisser lever à nouveau dans un endroit chaud, jusqu'a ce que les trançons doublent de volume et se touchent.

faire cuire dans un four préchauffé à 180°c pendant environ 20min

à la sortie du four, étaler par dessus de la confiture diluée dans un peu d'eau (à l'aide un pinceau).

Posté par Hanane L à 15:43 - Viennoiseries et gourmandises - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

ca a l'air super bon , comme d'habitude !! et ca a l'air facile à réaliser vu comme c'est bien expliqué !!
à essayer !!!

Posté par cherrylane7, 28 septembre 2007 à 08:11

Encore un dessert délicieux ! Merci de le faire découvrir, c'est tellement meilleur fait-maison qu'acheté tout prêt

Posté par isa63, 28 septembre 2007 à 11:50

Quand on lit une recette sur ce blog, on a immédiatement envie de la faire, tellement la marche à suivre et les clichés sont détaillés..

Posté par olga 03, 28 septembre 2007 à 14:55

question importante

salut hanane! j'ai beaucoup aimé votre blog! c'est super!!
svp j'ai une question...est ce qu'on peut remplacer la maizéna par la farine??
j'attends la réponse, merci!

Posté par £mma, 29 septembre 2007 à 01:20

Maizena

Pour être sûre de la réussite d'une crème patissière et de son onctuosité il est préférable d'utilisé Maizena.
Je ne te garantie pas un bon resultat avec de la farine.

Posté par hanane81, 29 septembre 2007 à 09:20

information

quand vous étalez la pate vous ajoutez la creme puis les raisins, mettez vous aussi des amandes avant de l'enroulez? Merci et milles excuses pour mes questions!

Posté par sali, 02 octobre 2007 à 01:26

pour sali

pour repondre à ta question, concernant les amandes effilées, vous pouvez les mettre avant d'enrouler le chinois, et ensuite parsemer une deuxieme fois sur les trançons avant la dernière levée!
on peut remplacer les amandes éffilées par des pitaches, noix...

Posté par hanane81, 02 octobre 2007 à 09:00

merci

sakut hanane merci pour cette recette et les autres un vrai delices unn bon ramadan a tout les musulmans du monde ALLAH i 3tik saha

Posté par sousou, 03 octobre 2007 à 01:43

s'informer

salut hanane! dsl mais j'ai encore 1 commentaire conçernant la maizena!! j'ai lue dans 1 livre de cuisine pattisserie qu'on réalise la créme patissière par de la farine la méme chose par les autres sites de cuisine, mais jsais pas encore qu'oi faire car j'aime pas la maizena d'içi ce n'est pas bonne içi au maroc.
aide moi ! merci et à bientot!

Posté par £mma, 21 octobre 2007 à 23:34

Bonjour emma

Bonjour emma
je t'ai trouvé cette recette de creme patissiere à la farine sur le site: patiss.com:
Ingrédients
1l de lait.
250g de sucre.
100g de farine.
4 oeufs entiers ou 6 jaunes.
1 SACHET vanille

Préparation
Blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la farine et mélanger.
Faire bouillir le lait avec la vanille

Prélever une louche de lait bouillant et verser sur le mélange oeufs+sucre+farine, mélanger.
Verser dans le lait .
Cuire sur feu doux jusqu'a épaississement , porter à ébullition quelques secondes.
Mettre à refroidir et parfumer selon besoin.

Conseils
Pour éviter que la crème pâtissière ne croûte en refroidissant vous pouvez soit la mélanger régulièrement soit la tamponner encore chaude avec un morceau de beurre.
Pour une satisfaction optimale la crème doit être utilisée et consommée le jour même.

je n'ai jamais testé cette recette mais elle a l'air pas mal! a mon avis il faut diviser les quantité par 2

bonne journée a toi et à bientôt

Posté par hanane81, 22 octobre 2007 à 10:20

salut hanane! jvoulais des recettes simples et rapides pour préparer le gouté par exemple des biscuits ou sablés ou si possible des briochettes qui prennent pas bcp du temps en repos. merci d'avance et j'attends les recettes!

Posté par emma, 26 octobre 2007 à 17:59

coucou emma

ok, c'est noté;) je le ferai dès que possible

Posté par hanane81, 27 octobre 2007 à 19:06

Trés appétissatn !!!

Posté par 100%Gourmande, 04 novembre 2007 à 18:40

le tien n'est pas mal non plus ! merci de ta visite de tout à l'heure.

Posté par christine, 26 novembre 2007 à 15:13

Salam/Coucou Hanane,

J'ai découvert ton site ya pas si longtps et il est vraiment chouette !! avec plein de recette. J'ai réalisé ton gâteau chinois un vrai délice mais je crois que je devais faire plus de crème pâtissière car je ne la voyais et (sentais le gout) plus bcp après dégustation mais c'était tt de même un vrai délice miam miam !! La prochaine fois ICHA je metterai plus de crème. Merci de partager tes recettes. Bouss/biz

Posté par Khadoujka, 09 juin 2008 à 18:51