jeudi 04 octobre
Tajine poulet aux abricots caramélisés
Ingrédients pour 4 personnes:
des morceaux de poulet
2 oignons émincés
de l'huile d'olives
de l'ail
épices: 1càc de gingembre - une demi càc de curcuma - sel - poivre - 1càc de cannelle
des raisins secs (une poignée)
200 à 250g d'abricots secs
pour caraméliser: deux càs de miel - une càc de cannelle moulue - une càc de beurre
faire revenir les oignons émincés et l'ail dans un filet d'huile d'olives
rajouter les morceaux de poulet et les épices
faire revenir quelques minutes puis rajouter un grand verre d'eau et recouvrir
laisser mijoter a feux moyen jusqu'a la fin de la cuisson
pendant ce temps là mettre les abricots et raisins secs dans de l'eau bouillante quelques minutes ,
les égoutter puis rajouter par dessus 2càs de miel (ou du sucre), une càc de cannelle moulue et une càc de beurre, et un peu d'eau (si necessaire) les mettre sur feu doux jusqu'a ce qu'ils soient bien caramélisés
dès que les morceaux de poulet sont bien cuits et la sauce bien onctueuse, les dresser dans un plat, rajouter par dessus les abricots et raisins secs bien caramélisés et décorer avec des amandes grillées ou des graines de sésames.
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