Gâteau aux fruits
Ingrédients:
La génoise:
3 oeufs
100g de sucre
100g de farine
une pincée de sel
une demi càc de levure chimique
La crème à la vanille:
250ml de lait
60g de sucre
40g de beurre
2 jaunes d'oeufs
30g de maizena (environ 3càs)
un sachet de sucre vanille
pour décorer:
des fruits: ananas, kiwis, bananes, abricots, poires...
amandes effilées
Préparation de la génoise:
Monter les blancs d'oeufs en neige avec un petite pincée de sel, et le sucre
rajouter les jaunes d'oeufs (un par un) et fouetter
incorporer délicatement la farine et la levure
verser la préparation dans un moule beurré et fariné
préchauffer le four à 180°C puis enfourner jusuq'a ce que la génoise soit bien cuite (piquer avec un couteau pour verifier la cuisson)
laisser refoidir
Préparation de la crème:
chauffer le lait + le sucre et la vanille
battre les jaunes d'oeufs avec la maizena jusqu'a l'obtention d'une crème, verser un peu de lait bouillant dessus et mélanger
remettre la préparation avec le reste de lait sur feu doux et mélanger jusqu'à épaississement
incorporer le beurre puis retirer du feu
laisser refroidir la crème dans un saladier
Montage:
commencer par éliminer la croute de la génoise puis couper la en deux
badigeonner le premier étage avec un sirop (bouillir de 100 ml d'eau avec 40g de sucre) ensuite le couvrir d'une couche de crème et des fruits coupés
couvrir avec le second disque
le badigeonner de sirop puis couvrir tout le gateau avec le crème restante.
décorer la suface du gateau avec des fruits coupés (j'ai mis quelques meringues aussi) puis les amandes effilées sur tout le contour
mettre au frais 4h minimum
Bon app'
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