31 octobre 2007
Religieuses au chocolat et caramel au beurre salé
ingrédients pour 4 religieuses
Pâte à choux:
50 ml d'eau
50 ml de lait
une pincée de sel
une càc de sucre semoule
40g de beurre
60g de farine
2oeufs moyen
porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sucre et la pincée de sel
ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, continuer de mélanger 3 min environ pour dessécher la pâte
placer la pâte dans un bol puis rajouter le premier oeuf et bien l'incorporer
ensuite rajouter le deuxième oeuf et travailler la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle deviennent souple et homogène
la mettre dans une poche à douille, et disposer sur une plaque (recouverte de papier de cuisson) quatre petits choux et quatre plus gros (pas trop serrés).
Enfourner dans un four déjà préchauffé a 200°C pendant 20min
lorsque les choux sont bien gonflés et dorés, eteindre le four et le laisser entrouvert jusqu'à refroidissement des choux
Crème au chocolat:
2càs de maizena
180 ml de lait
1 jaune d'oeuf
20g de beurre
150g de chocolat dessert
30g de sucre
porter à ebullition le lait et le sucre
battre le jaune d'oeuf ajouter la maizena
verser un peu de lait chaud sur le jaune d'oeuf / maizena, mélanger
verser la préparation sur le lait restant et laisser sur feu doux en remuant constamment
dès debut d'epaississement, retirer du feu, incorporer le chocolat coupé en morceaux (ou fondu) et enfin ajouter le beurre et mélanger
laisser la crème refroidir
Caramel au beurre salé:
recette ici
Montage:
fourrer les religieuses de crème au chocolat (à l'aide d'une douille)
tremper le dessus du gros choux dans le caramel, puis faire de même avec le petit choux avant de le poser par dessus
les mettre au frais!
Les gourmands peuvent décorer avec de la crème chantilly ou la crème au beurre, moi je les ai simplement saupoudrer des graines de sucre.
Commentaires
Un vrai régal !
Trop belles et si tentantes, wahou! Vraiment superbes!
Bises,
Rosa
Quel beau travail, c'est vraiment très reussit !!!
Ohhh mais c'est pour les grands gourmands comme moi ca .. miammm
hummmmmm !! elles sont superbes tes religieuse ! j'aime beaucoup leur aspect !
Je vois que tu es rentrée de vacances et que tu t'es inspirée de la Bretagne pour nous concocter ces bonnes religieuses au caramel et beurre salé!!! Ca tombe bien, j'adore les religieuses ainsi que la Bretagne !!!
Bisou,
jacquotte.
Dignes d'un grand patissier!!!cela demande sûrement beaucoup de temps et de patience!!!Elles sont réussies!!!
Magnifiques! Et du caramel au beurre salé... je ne résiste pas...
bravo hanane une vrai pro
Tu as gagné, tu finis dans mes favoris!
Elles sont magnifiques ces religieuses!!!
recettes
elles ont l'air super bonnes toutes ces recettes y a til un lien pour les imprimer?? merci
Quantité de sucre dans la crème au chocolat ?
Quelle quantité de sucre faut-il dans la crème au chocolat de ces religieuses ? Merci :)
sniprie, environ 30g de sucre
bonne journée
Merci !!
Merci beaucoup :)
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