21 décembre 2007
Bûche de noël : banane chocolat
Génoise:
100g de sucre
20g de maizena
80g de farine
une pincée de levure chimique
3 oeufs
battre les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre
ajouter les jaunes d'oeufs, et continuer à battre
incorporer la farine et la levure
verser la préparation dans un moule rectangulaire (moule à cake)
cuisson: 180°C pendant 20 min environ (surveiller la cuisson)
la crème au chocolat (sans beurre)
250 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
3 càs de maizena
100g de chocolat noir
60 g de sucre
200ml de crème liquide entière
mettre a chauffer le lait et le sucre
battre les jaunes d'oeufs puis ajouter la maizena et mélanger.
verser le lait chaud , puis remettre tout sur feu doux en remuant constamment jusqu'a épaississement.
retirer du feu, et incorporer le chocolat noir
Laisser refroidir
pendant ce temps là, préparer la crème chantilly en battant la crème liquide entière avec 2 càs de sucre, dès que la crème est bien montée, l'incorporer à la crème au chocolat (refroidie) en fouettant (avec un fouet électrique c'est plus pratique)
mettre au frais.
Purée de banane:
2 bananes coupées
un sachet de sucre vanille
quelques gouttes de jus de citron
une noisette de beurre (salé ou doux)
verser quelques gouttes de citron sur les bananes
mettre à caraméliser les bananes avec le beurre et le sachet de sucre vanille en les reduisant en purée (à l'aide d'une fourchette)
laisser refroidir
Montage:
commencer par éliminer la croute de la génoise puis couper la en 3
badigeonner génèreusement le premier étage avec un sirop (sucre+eau)
étaler la purée de banane , puis une couche de crème au chocolat
couvrir avec le deuxième rectangle de génoise, badigeonner le avec du sirop, ensuite étaler la purée de banane et la crème au chocolat
enfin mettre le dernier rectangle de génoise et couvrir tout le gateau du reste de la crème au chocolat
saupoudrer du cacao sans sucre (van houten) sur le dessus du gateau
mettre au frais plusieurs heures ou toute une nuit ...
Juste avant de servir, reduire des crèpes dentelles en miette et les coller sur tout le contour (pour garder le côté croquant) et décorer a votre convenance.
Autres versions de bûches?
bûche façon forêt noire: (cliquez ici)
bûche chocolat-poire: (cliquez ici)
Commentaires
sUPEEEEEEEEEEEERBE!!!!
Encore trés jolie ta bûche, vraiment bravo!!
Bonnes fêtes de fin d'année, biz
à tomber!
alors là je dis bravo!!!!!!!!!
trop bien la crème au chocolat sans beurre!
j'm beaucoup ts ces petits biscuits que tu fais...dommage que je ne sois pas si douée! parce que je suis loin d'avoir ton résultat et tes talents de photographes!
encore encore encore d'autres! viiiiiiiiiittttttttttttttttteee
vraiment bravo, tu es trés forte. Je viens de trouver la recette de bûche que je cherchais, merci. Tu es une vrai pro et ton site est l'un de mes préférés. Bonnes fêtes de fin d'année....
...
Waaa, Hanane, tu es en train de melanger mes 2 ingredients préférés (banane et chocolat), il faut absolument que tu me prepare cette buche pour notre prochaine rencontre (peut etre en janvier). J'en peux plus je veux absolument la gouter...
Coucou yassine!
merci pour ton message!
pas de probleme, je te preparerai cette buche quand tu veux! avec plaisir!
a tres bientot!
vraiment très douée
et bah moi je dis qu'il y a des gens vraiment très forts en patisserie!!
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