14 janvier 2008
Entremets individuels à la mousse au citron
Bonjour,
Voici de petits entremets à la mousse au citron, à servir à l'heure du thé ou du café!
Pour le biscuit:
3 oeufs
100g de sucre
70g de farine
une demi càc de levure chimique
20g de poudre d'amande
et 2 càs de cacao en poudre non sucré
La mousse au citron:
1 oeuf
100 ml de jus de citron
le zeste d'un citron
50 ml d'eau
100g de sucre
20g de beurre
2 càs rases de fleur de mais (maizena)
pour la chantilly: 200 ml de crème fraiche liquide entière et 2 càs de sucre
Préparation:
commencer par préparer le biscuit:
Préchauffer le four à 180°C
battre les blancs d'oeufs avec le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs un par un et continuez de battre
ajouter le mélange de farine/cacao/poudre d'amandes.
verser la préparation sur une une grande plaque recouverte de papier de cuisson (vous pouvez diviser la pâte en deux et la faire cuire en deux fois)
enfourner pendant 12 à 15 min
à la sortie du four, poser le biscuit sur une surface plane et laisser refroidir.
préparer la mousse au citron:
dans un bol, fouetter légerement l'oeuf et le sucre(à l'aide d'un fouet manuel)
diluer la maizena dans l'eau et le jus de citron puis verser ce mélange sur l'oeuf et mélanger.
ajouter le zeste de citron.
mettre sur feu doux et remuer jusqu'a epaississement
retirer du feu et ajouter le beurre
mettre au frais.
battre la crème liquide entière et les 2càs de sucre jusqu'a l'obtention d'une crème chantilly bien épaisse, reserver au frais.
une fois la crème au citron refroidie, fouetter la un peu avant d'incorporer la chantilly, remettre au frais
Montage:
diviser le biscuit en deux rectangles
imbiber le premier rectangle de sirop (de la confiture diluée dans un peu d'eau chaude)
étaler la moitié de la mousse au citron et couvrir avec le deuxième rectangle de biscuit
étaler le reste de mousse et saupoudrer de cacao non sucré
reserver au frais quelques minutes.
à l'aide d'un couteau, decouper l'entremet en parts individuelles et remettre au frais quelques heures avant de servir! (moi je les prépare la veille, c'est meilleur)
Commentaires
sublime! j'aime bien ce genre de gateau
Ca a l'air délicieux, et même absolument divin !
Un bel entremet!
Très joli !!!!
Bizzzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
Une jolie présentation en carré pour ces petits entremets, moi qui adore les mousses citronnées...
Avec la mousse au citron j'adore !
Arf la tite fée n'aime pas le citron! Po grave je remplacerai ca par un autre fruit car j'aime beaucoup l'idée des tits carrés gourmands pour le thé ou le café!
C 'est super tentant!
Tb journée à toi
ils sont très beaux!!!
C'est très beau, ca présente vraiment bien pour des invités.
Bravo
Bravo bravo bravo....Moi j'ai remplacé le citron par l'orange c'est un delice
Excellent!
Je ne peux que faire des éloges de ce magnifique entremet. Il est agréablement parfumé, onctueux et fondant en bouche. Mes invités ont adoré. Ils se congèlent parfaitement.
Mille mercis pour ta délicieuse recette Hanane.
Joo
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