mercredi 30 janvier
Mille feuilles de crêpes à la crème au chocolat
pour les crêpes:
200g de farine
50g de maizena
3 oeufs
un sachet de sucre vanille
une càs de sucre
15 g de beurre fondu
une pincée de sel
300 ml de lait
préparer les crêpes en mettant tous ces ingrédients dans le mixeur, on obtient une pâte homogène sans grumeaux.
(s'il reste des grumeaux, utiliser un tamis ou une passoir pour avoir une pâte lisse)
laisser reposer une heure minimum, avant de faire cuire dans une poêle antiadhèsive légèrement beurrée
La crème au chocolat (sans beurre) (pour 3 mille feuilles)
250 ml de lait
Une càs et demi de maizena
2 càs de sucre
1 jaune d'oeuf
100g de chocolat
diluer la maizena dans le lait, ajouter le jaune d'oeuf, mélanger
ajouter le sucre et mettre sur feu doux en remuant jusqu'a épaississement de crème
retirer du feu puis incorporer les carrés de chocolat
mettre au frais une heure environ.
Montage:
à l'aide d'un petit cercle a tartelettes, découper quatre disques de crêpes.
Disposer le premier disque au fond du cercle,
ensuite une couche de crème,
le deuxième disque, puis la crème et enfin le 3 ème disque de crêpe.
décorer à votre convenance!
Autres versions de crêpes?
les crêpes feuilletées ( mesmens ):
Rezat el kadi (Turban du juge)
Version salée:
Msemen (crèpes feuilletées) au four, farci aux poivrons et viande hachée
lundi 28 janvier
Couronne briochée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat !
370g de farine + 50g pour le levain
2 oeufs
80g de sucre
80g beurre salé (ou beurre doux + une pincée de sel)
1 sachet de levure boulangère
150 ml de lait tiède
pour la crème pâtissière express:
2 jaunes d'oeufs
3 càs de maizena
4 càs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
300 ml de lait
Des pépites de chocolat
du jaune d'oeuf pour la dorure et des graines de sucre pour décorer
Préparation:
Commencer par préparer le levain en mélangeant le sachet de levure boulangère+ 50g de farine et le lait tiède.
laisser reposer une demi-heure environ
pendant ce temps là, préparer une crème patissière express: diluer ma maizena dans le lait, ajouter les 2 jaunes d'oeufs puis mélanger
ajouter le sucre, le sucre vanille, mélanger et mettre le tout à feu doux en remuant jusqu'a épaississement de la crème
retirer du feu et laisser refroidir
Préparation de la pâte à brioche:
dans le bol du robot pétrin, verser les 370g farine, le sel, les 2 oeufs, le levain, le beurre, le sucre.
faire pétrir pendant 10 min, la pâte est assez molle c'est normal donc pas de panique. (par contre si elle est vraiment trop molle, ajouter 1 à 2 càs de farine) et utiliser un peu de farine pour former une boule
laisser reposer dans un endroit chaud (un four chauffé eteind) pendant 30 a 40 min. La boule double de volume.
Retravailler la pâte à la main pendant 5 min
étaler la sur un plan fariné puis étaler par dessus la crème patissière et le chocolat
enrouler et former une couronne
à l'aide de ciseaux faire des incisions tout autour,
badigeonner de jaune d'oeuf et laisser reposer à nouveau pendant 30 min.
Badigeonner la couronne de jaune d'oeuf, parsemer la de graines de sucre
enfourner la à 180°C pendant 30 à 40 min.
vendredi 25 janvier
Des pancakes pour bien commencer le week end
Quoi de mieux pour bien commencer le week end que des pancakes au petit déjeuner!
j'adore cette spécialité canadienne qui me rappelle un peu les fameux baghrirs marocains..
il existe plusieurs façon de préparer les pancakes, ma recette habituelle est très simple:
pour 12 à 14 pancakes:
250g de farine
environ 280 à 300 ml de lait
2 càs de crème épaisse allégée
2 càs de sucre
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille
une pincée de sel
dans un bol, mélanger la farine, la levure, sel, sucre et sucre vanille.
Ajouter les oeufs entiers, puis le lait petit à petit, le mélange doit être lisse sans grumeaux.
Ajouter enfin les cuillères de crème fraiche et laisser reposer 20min minimum à température ambiante.
à l'aide d'une louche, verser un peu de pâte dans une poêle antiadhèsive légèrement beurrée.
Dès que les petites bulles apparaissent, retourner les pancakes et laisser cuire
servir chaud avec un peu de miel, caramel au beurre salé ou sirop d'érable!
mardi 22 janvier
Panés à la vache qui rit
Ce n'est pas pour faire de la publicité pour cette célèbre marque, mais il est vrai qu'on peut faire des petites recettes sympas avec la vache qui rit: des sablés, des tartes salées, des quiches, des feuilletés... ou des panés!
pour 8 panés:
8 portions de vache qui rit
1 oeuf
sel et poivre
une pincée de paprika
une demi càc d'herbes de provence
de la farine
et de la chapelure
mettre les portions de vache qui rit au congélateur une dizaine de minutes
battre l'oeuf à l'aide d'une fourchette, ajouter le sel, le poivre, la paprika et l'herbes de provence
passer les portions dans la farine, ensuite dans l'oeuf et enfin dans la chapelure
dans une poêle légèrement huilée, faire dorer les panés puis égoutter les sur du papier absorbant.
dimanche 20 janvier
Mini-nems aux crevettes et légumes (en verrines)
pour 12 nems:
des petites crevettes roses décortiquées (environ 200g)
3 feuilles de brick
150g de julienne de légumes (carottes+ courgettes)
Un oeuf
épices (une demi càc de gingembre + sel+ poivre et une demi càc de curcuma)
une càs de persil haché
un filet d'huile d'olive
faire revenir les crevettes dans un filet d'huile d'olive pendant 3 min a feu moyen
ajouter la julienne de légumes, les épices et laisser cuire environ 10 min (les légumes doivent rester assez croquants)
battre un oeuf en omelette, et ajouter le en mélangeant
retirer du feu, ajouter le persil haché puis laisser refroidir
découper les feuilles de brick en 4 pour obtenir 12 triangles
déposer un peu de farce (voir photo), plier pour obtenir des nems et fermer avec du jaune d'oeuf
faire frire jusqu'a ce que leur couleur devienne dorée, égoutter les dans un plat tapissé de sopalin, puis servir dans des verinnes avec quelques feuilles de salade!
jeudi 17 janvier
Sablés aux amandes et noix de coco
Des petits sablés croquants qui fondent dans la bouche!
Pour une trentaine de sablés:
150g de beurre (du beurre salé ou doux ou même de la margarine)
2 jaunes d'oeufs
100g de sucre semoule
1 sachet de vanille
1 sachet de levure chimique
50g de noix de coco râpée
le zeste d'un citron
environ 250g de farine (plus ou moins: la quantité necessaire pour obtenir une pâte sablée)
pour décorer:
un blanc d'oeuf
100g d'amandes effilées ou concassées
100 g environ de sucre glace
mélanger le beurre + sucre semoule + ajouter les jaunes d'oeufs + la noix de coco + la vanille + le zeste de citron + puis ajouter la farine petit a petit jusqu'a l'obtention d'une pâte sablée
il ne faut pas travailler beaucoup la pâte pour qu'elle reste sablée.
étaler la pâte à l'aide d'un rouleau patissier (saupoudrer de la farine sur le plan de travail et sur la pâte pour étaler plus facilement)
badigeonner la pâte de blanc d'oeuf, et parsemer les amandes concassées (ou effilées) ensuite saupoudrer généreusement le sucre glace
à l'aide d'un emporte pièce, découper des petits sablés et enfourner environ 15 à 20 min à 180°C.
mardi 15 janvier
Citrons confits à la marocaine!
Au Maroc, le citron confit est utilisé pour parfumer les tajines, les entrées chaudes... ! Généralement les femmes le préparent en grande quantité, vu qu'il se conserve très bien plusieurs mois.
La dernière fois, j'ai posté une recette de tajine de poulet aux citrons confits et pommes de terre, et suite à cela j'ai reçu des mails et commentaires me demandant la recette de ces fameux citrons confits!
Choses promises choses dues! aujourd'hui je vous donne la recette de ma chère maman (qui est d'ailleurs une très bonne cuisinière)!!!
il faut des citrons bien mûrs
du sel
de l'eau (bouillie qu'on laisse refroidir)
de l'huile d'olive (3 càs environ)
un bocal hermetique
- Commencer par bien laver les citrons, ensuite bien les sécher.
- stériliser un bocal en le plongeant quelques minutes dans de l'eau bouillonnante, bien le sécher
- couper les citrons en quatre sans détacher les morceaux puis mettre du sel a l'interieur
- tasser bien les citrons dans le bocal (important pour eviter les moisissures)
- Laisser ainsi jusqu'a ce que les citrons rendent leurs jus (compter une dizaine de jours),
- couvrir les citrons d'eau (bouillie et refroidie) et un peu d'huile d'olive; fermer bien le bocal
- laisser le bocal fermé pendant une vingtaine de jours avant d'utiliser les citrons dans vos tajines, ou autres délices! (se conserve plusieurs mois)
à bientôt!
lundi 14 janvier
Entremets individuels à la mousse au citron
Bonjour,
Voici de petits entremets à la mousse au citron, à servir à l'heure du thé ou du café!
Pour le biscuit:
3 oeufs
100g de sucre
70g de farine
une demi càc de levure chimique
20g de poudre d'amande
et 2 càs de cacao en poudre non sucré
La mousse au citron:
1 oeuf
100 ml de jus de citron
le zeste d'un citron
50 ml d'eau
100g de sucre
20g de beurre
2 càs rases de fleur de mais (maizena)
pour la chantilly: 200 ml de crème fraiche liquide entière et 2 càs de sucre
Préparation:
commencer par préparer le biscuit:
Préchauffer le four à 180°C
battre les blancs d'oeufs avec le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs un par un et continuez de battre
ajouter le mélange de farine/cacao/poudre d'amandes.
verser la préparation sur une une grande plaque recouverte de papier de cuisson (vous pouvez diviser la pâte en deux et la faire cuire en deux fois)
enfourner pendant 12 à 15 min
à la sortie du four, poser le biscuit sur une surface plane et laisser refroidir.
préparer la mousse au citron:
dans un bol, fouetter légerement l'oeuf et le sucre(à l'aide d'un fouet manuel)
diluer la maizena dans l'eau et le jus de citron puis verser ce mélange sur l'oeuf et mélanger.
ajouter le zeste de citron.
mettre sur feu doux et remuer jusqu'a epaississement
retirer du feu et ajouter le beurre
mettre au frais.
battre la crème liquide entière et les 2càs de sucre jusqu'a l'obtention d'une crème chantilly bien épaisse, reserver au frais.
une fois la crème au citron refroidie, fouetter la un peu avant d'incorporer la chantilly, remettre au frais
Montage:
diviser le biscuit en deux rectangles
imbiber le premier rectangle de sirop (de la confiture diluée dans un peu d'eau chaude)
étaler la moitié de la mousse au citron et couvrir avec le deuxième rectangle de biscuit
étaler le reste de mousse et saupoudrer de cacao non sucré
reserver au frais quelques minutes.
à l'aide d'un couteau, decouper l'entremet en parts individuelles et remettre au frais quelques heures avant de servir! (moi je les prépare la veille, c'est meilleur)
dimanche 13 janvier
Merci à toutes et à tous!
Vendredi 11 janvier mon blog à enregistré Plus de 2000 visites pour cette seule journée!
Je suis très contente car c'est plutôt pas mal pour un blog agé de 6 mois seulement ;)
Merci à toutes et à tous pour vos messages et mails, ça me fait chaud au coeur car c'est grâce à vous que je poste avec autant de plaisir toujours plus de recettes!
Je tiens aussi a remercier le site Cuisine AZ et en particulier Lucile pour sa gentillesse et pour son article sur mon blog paru dans la newsletter de ce jour!
Mille mercis, grosses bises, Hanane....
samedi 12 janvier
Daurade royale aux 4 légumes (au four)
Un de mes plats préférés, et un des plats les plus équilibrés au monde :)
pour 2 personnes:
2 belles daurades royales (ecaillées et vidées, demander au poissonier de le faire c'est plus simple)
2 tomates coupées en rondelles
4 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles
1 poivron verre coupé en rondelles (ou dans le sens de la longueur)
4 tranches de citron
2 carottes coupées en bâtonnets
un oignon coupé en fines lamelles
du persil haché
épices: une demi càc de paprika, sel, poivre, cumin
3 càs d'huile d'olive
écailler, vider et laver les daurades
préparer une marinade: dans un saladier, mettre de l'huile d'olive, du persil haché, sel, poivre, la paprika et une pincée de cumin moulu;
enduire d'abord les rondelles de pommes de terre avec la marinade avant de les disposer sur un plat allant au four et déjà couvert de papier de cuisson)
faire mariner le poisson dans le mélange puis disposer le sur le lit de pomme de terre
mariner enfin tous les autres légumes (oignon, poivron carottes et tomates) avec le reste de la marinade et
disposer ces légumes sur le poisson, ajouter les tranches de citron par dessus et parsemer de persil haché.
Couvrir avec du papier aluminium et enfourner pendant environ 40 à 45 min à 180°C;
attention: au bout de 30 min de cuisson enlever le papier aluminium. et laisser cuire
verdict: tellement delicieux qu'on a tout dévoré ;)
