10 janvier 2008
raviolis au chocolat fondant
Une idée pour utiliser les chutes d'une pâte feuilletée?
Très simple:
il faut de la pâte feuilletée,
du nutella
du sucre glace
un jaune d'oeuf
préchauffer le four à 180°C
Découper des rectangles, déposer l'équivalent d'une càc de nutella, comme expliquer sur la photo:
mettre du jaune d'oeuf sur les cotés
replier pour obtenir un carré puis passer la roulette sur chaque coté (pour bien les souder)
laisser reposer au frigo 10min
enfourner environ 15 min à 180°C, jusqu'a ce que les carrés soient bien dorés
Saupoudrer de sucre glace
Verdict: Un pur délice!
08 janvier 2008
Crème aux saveurs d'orient
Fermez les yeux, goutez... envolez vous pour Marrakech!
400 ml de lait
200 ml de crème liquide allègée
une càc de cannelle en poudre
2 càs d'eau de fleur d'oranger
1 càs d'eau de rose
60g de sucre (du sucre roux ou le remplacer par du miel ou edulcorant spécial cuisson type "splenda")
et 2g d'agar agar (peut etre remplacé par de la gélatine)
faire chauffer le lait et la crème et le sucre (ou le miel)
ajouter l'eau de rose et de fleur d'oranger
lorsque le lait est bien chaud, ajouter l'agar agar
laisser frémir quelques minutes
verser dans des ramequins et laisser refroidir
mettre au frigo minimum 2H
décorer avec de la cannelle en poudre!
Tout simple... trop bon!!!
07 janvier 2008
Profiteroles gourmandes
Ingrédients pour 16 choux
Pâte à choux:
50 ml d'eau
50 ml de lait
une pincée de sel
une càc de sucre semoule
40g de beurre
60g de farine
2oeufs moyen
porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sucre et la pincée de sel
ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, continuer de mélanger 3 min environ pour dessécher la pâte
placer la pâte dans un bol puis rajouter le premier oeuf et bien l'incorporer
ensuite rajouter le deuxième oeuf et travailler la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle deviennent souple et homogène
la mettre dans une poche à douille, et disposer des petits choux sur une plaque (recouverte de papier de cuisson)
Enfourner dans un four déjà préchauffé a 200°C pendant 20min
lorsque les choux sont bien gonflés et dorés, éteindre le four et le laisser entrouvert jusqu'à refroidissement
coupez le chapeau des choux, remplissez les de Crème glacée au chocolat au lait recette ici (clic)
décorer ensuite avec de la crème chantilly et du caramel !
autre recettes: Cliquez sur l'image
religieuses choco- caramel au beurre salé:
Crème glacée au chocolat au lait
Une crème glacée avec toute la douceur du chocolat au lait!
ingrédients:
100g de chocolat au lait (nestlé)
300 ml lait
50g de sucre
2 jaune d'oeuf
faire chauffer le lait, avec 25g de sucre puis y faire fondre le chocolat au lait
dans un bol, battre les deux jaunes d'oeufs et les 25g de sucre restante, verser les ensuite sur le lait
laisser à feu doux en remuant jusqu'au debut d'epaississement de la crème
retirer du feu et laisser refroidir (au frigo de preference)
faire prendre la glace dans une sorbetière!
c'est prêt!!!
cette crème se conserve au congélateur, et il est préferable de la sortir 10 min avant de la servir.
04 janvier 2008
Galette des rois, vraiment royale!!!
La tradition veut qu'elle soit l'occasion de « tirer les rois » à l'épiphanie: une figurine est cachée dans la galette et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée et devra offrir la prochaine galette.
Cette pratique trouverait son origine dans les Saturnales de la Rome antique. Les romains utilisaient la fève comme bulletin de vote pour élire le roi du festin lors de ces fêtes. Les fèves ont été remplacées en 1870 par des figurines en porcelaine ou - plus récemment - en plastique.- source wikipedia -
Galettes des rois à la frangipane
ingrédients:
2 Pâtes feuilletées (2 cercles d'environ 24 de diamètres)
100g de poudre d'amandes
1 oeuf
40g de beurre salé (ou beurre doux)
80g de sucre en poudre
1 càs de maizena
80 ml de lait
1 càs d'extrait d'amande amère
une fève
pour la dorure: 1 jaune d'oeufs et 1 càs de lait
battre l'oeuf à l'aide d'un fouet manuel, ajouter le sucre
mélanger 80ml de lait avec la maizena puis verser sur le mélange précedent
mettre a feux doux en remuant constamment jusqu'a epaississement
retirer du feu, incorporer le beurre, l'extrait d'amande amère et enfin la poudre d'amande
laisser refroidir
poser le premier cercle sur une plaque recouverte de papier de cuisson, étaler la crème (voir photo)
étaler le deuxième cercle dessus, bien fermer en appuyant avec les doigts
badigeonner la galette de jaune d'oeuf (mélangé avec du lait)
pour décorer, j'ai utilisé les chutes de pâte, que j'ai decoupé à l'emporte pièce pour les disposer sur la galette...
percer quelques trous à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau...
Enfourner 30 à 40 min à 200°C
Verdict:
la galette est excellente, sauf que j'ai oublié de mettre une fève :)
donc j'ai décidé que la renne, et bien c'est MOI.... non non ce n'est pas de la triche :)
01 janvier 2008
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