Boulettes de sardines à la marocaine
pour 4 personnes:
Un kilo de sardines
500g de tomates
100g de riz
sel, poivre
une càc de paprika
une càc de cumin moulu
une demi càc de curcuma
3 gousses d'ail
le jus d'un demi citron
des poivrons (vert, jaune et rouge)
deux feuilles de laurier
2 càs de persil haché
2 càs de coriandre hachée
de l'huile d'olive
Commencer par écailler, laver et vider les sardines pour ne garder que la chair.
hacher la chair des sardines dans un mixeur ou (à l'ancienne dans une moulinette).
ajouter le riz (qu'on a déjà fait cuir dans de l'eau salé), le jus d'un demi citron, la moitié de la quantité des épices (sel, poivre, cumin, paprika, curcuma) et une càs de persil, une càs de coriandre enfin une gousse d'ail râpée. mélanger le tout (à la main) puis conserver au frais minimum 30min.
Pendant ce temps là, préparer la sauce tomate:
laver, peler et épépiner les tomates ensuite les passer dans un mixeur
Dans une marmite ou un tajine, verser un filet d'huile d'olives, et faire revenir les poivrons coupés en longueur et les gousses d'ail râpées.
ajouter la sauce tomate et le reste des épices (cumin, curcuma paprika) saler et poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes.
façonner les boulettes de sardines puis disposer les sur la sauce.
verser l'équivalent d'un demi verre d'eau (si nécessaire)
ajouter une càs de coriandre et persil et les 2 feuilles de laurier
Couvrir le tajine (ou marmite) et laisser cuire à feux doux environ 15 min (en surveillant la cuisson bien sûr).
voilà, c'est prêt!
bon'ap ;)
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