lundi 27 octobre
Cheesecake à la pralinoise et au chocolat blanc
Envie de douceur?... laissez vous tenter par ce délicieux gâteau, crémeux, gourmand et ultra facile à faire!
Ingrédients:
400g de fromage frais nature à tartiner
2 oeufs
2 càs de sucre: (vous pouvez réduire la quantité de sucre ou ne pas en mettre du tout, la pralinoise et le chocolat blanc sont assez sucrés)
1 paquet de biscuits (petit beurre par exemple) environ 200g
20g de beurre mou
100g de pralinoise
60g de chocolat blanc
commencez par mettre les biscuits secs dans un mixeur pour les réduire en miettes
ajoutez le beurre mou pour obtenir un mélange "sablé"
tassez légèrement le sablé au fond d'un moule recouvert de papier sulfurisé
à l'aide d'un batteur électrique, battez le fromage frais avec le sucre,
ajoutez les oeufs et continuez à battre
divisez ce mélange en deux, dans deux bols différents
ajoutez dans le premier bol la pralinoise fondu (au bain marie ou au micro-ondes), mélangez
et dans le deuxième bol, ajoutez le chocolat blanc fondu (au bain marie)
versez la préparation au chocolat blanc sur le sablé, puis le mélange à la pralinoise par dessus.
mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min environ
à la sortie du four laissez le cheesecake refroidir puis placez le au frais pendant plusieurs heures avant de le servir
(ou même toute une nuit, c'est encore meilleur)
pour la touche finale, vous pouvez saupoudrer du chocolat en poudre non sucré (van houtten)
mercredi 22 octobre
Macarons au citron vert
Après les macarons choco-vanille, voici comme promis la recette des macarons au citron vert:
Les coques:
3 blancs d'oeufs (environ 120g)
200g de sucre glace
30g de sucre en poudre
125 de poudre d'amande
2 gouttes de colorant alimentaire "vert"
3 jours avant la préparation: séparer les blancs d'oeufs des jaunes et conserver les dans une boite hermetique au frigo
étaler la poudre d'amande sur une plaque et enfourner pendant 5 min à 150°C, jusqu'a ce que la poudre d'amande prenne une jolie couleur légèrement dorée..
mixer finement la poudre d'amande, le sucre glace et la vanille en poudre, puis tamiser sur une feuille sulfurisé.
monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les 30g de sucre en poudre,
saupoudrer (le mélange d'amande/sucre/vanille tamisé) et mélanger à l'aide d'une spatule, ajouter les 2 gouttes de colorant vert et mélanger pour obtenir une pâte lisse, et brillante.
à l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier de cuisson (laisser un peu d'espace entre chaque macaron.
laisser croûter pendant au moins 2h à 3h à température ambiante (cette étape est très importante pour éviter que les macarons ne soient craquelés pendant la cuisson)
enfourner à 150°C pendant 13 à 15 min
à la sortie du four, laisser refroidir avant de les décoller
la ganache au citron vert:
2 jaunes d'oeufs - 2 càs de fleur de maïs - 60 ml d'eau - 180 ml de jus de citron vert - le zeste d'un citron vert - 120 g de sucre.
mélangez le jus de citron, l'eau et la maizena, versez ensuite dans une casserole à feu moyen
ajoutez le sucre et remuez jusqu'au debut d'épaississement
retirez du feu et ajouter les jaunes d'oeufs un par un en fouettant énergiquement, puis remettez sur feu doux en remuant pendant 2 min
retirer du feu et laisser refroidir
coller les coques de macarons avec cette ganache au citron et conserver les au frais jusqu'a dégustation!
bon ap ;)
lundi 20 octobre
MACARONS VANILLE CHOCO - recette facile -
Après avoir essayé au moins cinq recettes différentes de macarons, j'ai trouvé enfin la meilleure (à mon goût), une recette facile, inspirée du site "pure gourmandise"
pour une trentaine de macarons
les coques:
3 blancs d'oeufs (environ 120g)
200g de sucre glace
30g de sucre en poudre
125 de poudre d'amande
1 càc de vanille en poudre
la ganache au chocolat:
150g de chocolat
15 cl crème fraiche liquide
20g de beurre
3 jours avant la préparation: séparer les blancs d'oeufs des jaunes et conserver les dans une boite hermetique au frigo
étaler la poudre d'amande sur une plaque et enfourner pendant 5 min à 150°C, jusqu'a ce que la poudre d'amande prenne une jolie couleur dorée, (attention ça peut vite bruler). cette étape permet d'avoir un goût d'amande plus prononcé, et donne une jolie couleur au macarons..
mixer finement la poudre d'amande, le sucre glace et la vanille en poudre, puis tamiser sur une feuille sulfurisé.
monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les 30g de sucre en poudre,
saupoudrer (le mélange d'amande/sucre/vanille tamisé) et mélanger à l'aide d'une spatule pour obtenir une pâte lisse, et brillante
à l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier de cuisson (laisser un peu d'espace entre chaque macaron.
laisser crouter pendant au moins 2h à température ambiante (cette étape est très importante pour éviter que les macarons ne soient craquelés)
enfourner à 150°C pendant 13 à 15 min
laisser les macarons refroidir avant de les décoller
préparer la ganache:
faire chauffer la crème liquide, y faire fondre le chocolat, mélanger, ajouter le beurre mélanger et laisser refroidir
coller les coques de macarons avec un peu de ganache et conserver les au frais jusqu'a dégustation
les coques de macarons peuvent être congeler, pour les décongeler il suffit de les laisser à température ambiante.
vous pouvez les saupoudrer de cacao en poudre avant de les servir!
A venir:
mercredi 08 octobre
Recette de " Petits-beurre "
J'ai acheté il y'a quelques mois l'emporte pièces "brigitte" qui permet de confectionner des petits-beurre comme ceux du commerce, depuis j'ai testé plusieurs recettes, une de mes préférée est celle trouvé sur le site "l'internaute", une recette excellente, testée plusieurs fois et approuvée.
Pour environ 60 petits beurres:
200g de beurre (demi sel ou doux)
125g d'eau
(une pincée de sel si vous utilisez du beurre doux)
200g de sucre cristal
500g de farine
un sachet de levure chimique
porter à ébullition le beurre demi sel, l'eau et le sucre puis laisser refroidir en remuant de temps en temps
dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis verser le mélange de beurre/eau/sucre refroidi
mélanger pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler (la pâte doit ressembler à une pâte sablée, donc pas élastique)
laisser la pâte reposer au moins 3 heures au frigo
étaler ensuite la pâte, à 3 mm d'épaisseur, puis la découper à l'aide de l'emporte-pièces
mettre à cuire dans un four préchauffé, à 180°C pendant 10min environ..
lundi 06 octobre
Tarte au poulet et courgettes
le ramadan a pris fin il y'a quelques jours, mais moi je reste encore pour quelques semaines supplémentaires au Maroc. Et comme les plats de ma mère me manquaient beaucoup, je lui laisse les fourneaux, pendant que je profite du soleil, des amis et de mon bébé..
Dans les recettes que j'ai gardé en réserve, je vous propose aujourd'hui une tarte salée que j'adore , idéale pour un diner léger "sans prise de tête"!
il faut:
un rouleau de pâte feuilletée
200g de crème épaisse light
2 oeufs
une pincée de sel
une pincée de poivre
3 portions de vache qui rit
50g de gruyère râpé
une courgette coupée
2 escalopes de poulet coupées en dés
un filet d'huile d'olive
quelques olives vertes
dans une poêle faire revenir le poulet coupé en dés dans un filet d'huile d'olive, saler et poivrer et laisser cuire pendant 8 min environ
enlever les dés de poulet de la poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir la courgette pendant 5 min
étaler la pâte feuilletée sur un moule à tarte, piquer la avec une fourchette puis répartir le poulet et courgette dessus
battre les oeufs entiers avec la crème épaisse, et les portions de vache qui rit, ajouter une pincée de sel et de poivre, mélanger
ajouter le gruyère râpé et verser la préparation sur le poulet et courgettes
(vous pouvez ajouter des olives vertes si vous voulez..)
enfourner à 180°C pendant 40 min environ (le temps de cuisson dépend du four)!
à servir avec une salade verte...
jeudi 02 octobre
Tarte aux pommes et caramel
Une tarte aux pommes "normande" à laquelle j'ai ajouté une touche gourmande
les ingrédients:
pour la pate:
250g de farine
120g de beurre
100g de sucre
1 vanille
1 oeuf
une pincée de sel
pour la garniture:
2 oeufs
200g de crème fraiche épaisse
7 càs de sucre
1 sachet de sucre vanille
4 à 5 pommes
du caramel liquide: la recette (ici)
- préparer la pâte sablée:
tamiser la farine avec le sel, ajouter le beurre (qui doit un être un peu mou), et sabler avec les bouts des doigts
ajouter le sucre, mélanger sans travailler la pâte
ajouter enfin l'oeuf et mélanger, attention il ne faut pas travailler la pâte, elle risque de devenir élastique!
laisser la pâte quelques minutes au frais avant de l'étaler sur un plan fariné
beurrer un moule à tarte et placer dedans la pâte
- disposer les morceaux de pommes au fond de la pâte
battre les 2 oeufs, la creme fraiche, le sucre et le sucre vanille, puis verser le mélange sur les pommes
- répartir une couche de caramel par dessus et enfourner pendant environ 30 min a 180°C ( le temps de cuisson dépend du four)
laisser refroidir