DUO irrésistible POIRE - CHOCO
Ce duo est composé d’un biscuit chocolaté façon brownie, et d’une mousse aux poires
Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
Pour le biscuit façon brownie :
50g de farine
150g de chocolat noir
60g de sucre
100g de beurre
3 œufs
2 càs de poudre d'amande (que vous pouvez remplacer par de la noix de coco râpée)
Une pincée de sel
Une demi-càc de levure chimique
Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie
Ajouter le beurre et mélanger jusqu'a ce qu'il fonde dans le chocolat
Battre les œufs au fouet manuel, avant de les incorporer au mélange choco
Ajouter la poudre d’amande
Ajouter enfin petit à petit la farine et la levure et verser la pâte obtenue dans un moule diam 24 beurré
Faire cuire 15 à 20 min à 180°C
À la sortie du four laisser refroidir
Et pendant ce temps là préparer la mousse de poires
35 cl de crème fraiche liquide entière
500 g de purée de poires
60 g de sucre
4 feuilles de gélatine (de 2g)
Battre la crème liquide avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une chantilly puis réserver au frais
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser ramollir pendant 10 min environ
Mixer les poires pour obtenir l’équivalent de 500g de purée
Faire chauffer 100 g de purée de poire, y faire fondre les feuilles de gélatine ramollies, puis mélanger avec le reste de purée de poire
Mélanger la purée de poire avec la chantilly
Placer le biscuit chocolaté au fond d’un cercle pâtissier
puis verser la mousse aux poires dessus
Décorez à votre convenance et selon votre imagination... :)
Laissez le gâteau au frais au moins 5h avant de servir, il est préférable de le préparer la veille pour le lendemain !
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