24 février 2008
Bourses au poulet ricotta
Une recette méditerranéenne bien ensoleillée…
Ingrédients pour 4 bourses:
· 4 feuilles de brick
· 2 escalopes de poulet
· 4 càs de ricotta (environ)
· 1 càs de persil haché
· un peu de citron confit coupé en dés (quantité selon le goût)
· du poivron vert
· un filet d'huile d'olive
· du beurre fondu
· sel et poivre
Préchauffer le four à 170°C
Faire revenir les dés de poivron vert dans un filet d'huile d'olive
Ajouter le poulet, sel et poivre et laisser cuire
Retirer du feu et laisser refroidir
Ajouter ensuite les dés de citron confit, le persil, la ricotta et un peu de poivre
Déposer au centre de chaque feuille de brick l'équivalent de deux càs du mélange et fermer à l'aide d'un cure-dent
Badigeonner les bourses de beurre fondu (ou avec de l'huile)
Enfourner pendant 15 à 20 min (surveiller la cuisson)
Servir aussitôt!
Bon appétit :)
05 février 2008
Nems asiatiques aux crevettes et légumes
Nems asiatiques à ma façon:
pour 12 nems:
12 galettes de riz
des petites crevettes décortiquées
une julienne de légumes (carottes, courgettes, céleris-rave)
un demi-oignon finement coupé
quelques champignons noirs
3 càs de sauce soja
3 càs de sauce nuoc mâm
100g de vermicelle de riz
de l'huile neutre (d'arachide..)
laisser tremper la vermicelle dans de l'eau chaude 10 min environ, l'égoutter puis la couper à l'aide d'une paire de ciseaux.
laisser tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude 15 min environ, les sécher puis les couper finement
faire revenir l'oignon dans un filet d'huile jusqu'a ce qu'il devient translucide, ajouter les crevettes, laisser cuire 5 min
ajouter la julienne de légumes et les champignons noirs, la sauce soja, et la sauce nuoc mâm, mélanger et laisser cuire encore 10 min
retirer du feu et ajouter la vermicelle
laisser refroidir
Tremper la première galette dans l'eau (une minute environ), l'étaler sur un linge propre la sécher
déposer l'équivalent d'une càs de farce et plier délicatement
technique pour plier les nems:
faire frire les nems dans un bain d'huile chaude, égoutter et servir avec une salade verte et une sauce nuoc mâm!
remarque:
on peut ajouter a cette farce un oeuf, et des pousses de soja
les crevettes peuvent être remplacé par du blanc de poulet...
22 janvier 2008
Panés à la vache qui rit
Ce n'est pas pour faire de la publicité pour cette célèbre marque, mais il est vrai qu'on peut faire des petites recettes sympas avec la vache qui rit: des sablés, des tartes salées, des quiches, des feuilletés... ou des panés!
pour 8 panés:
8 portions de vache qui rit
1 oeuf
sel et poivre
une pincée de paprika
une demi càc d'herbes de provence
de la farine
et de la chapelure
mettre les portions de vache qui rit au congélateur une dizaine de minutes
battre l'oeuf à l'aide d'une fourchette, ajouter le sel, le poivre, la paprika et l'herbes de provence
passer les portions dans la farine, ensuite dans l'oeuf et enfin dans la chapelure
dans une poêle légèrement huilée, faire dorer les panés puis égoutter les sur du papier absorbant.
20 janvier 2008
Mini-nems aux crevettes et légumes (en verrines)
pour 12 nems:
des petites crevettes roses décortiquées (environ 200g)
3 feuilles de brick
150g de julienne de légumes (carottes+ courgettes)
Un oeuf
épices (une demi càc de gingembre + sel+ poivre et une demi càc de curcuma)
une càs de persil haché
un filet d'huile d'olive
faire revenir les crevettes dans un filet d'huile d'olive pendant 3 min a feu moyen
ajouter la julienne de légumes, les épices et laisser cuire environ 10 min (les légumes doivent rester assez croquants)
battre un oeuf en omelette, et ajouter le en mélangeant
retirer du feu, ajouter le persil haché puis laisser refroidir
découper les feuilles de brick en 4 pour obtenir 12 triangles
déposer un peu de farce (voir photo), plier pour obtenir des nems et fermer avec du jaune d'oeuf
faire frire jusqu'a ce que leur couleur devienne dorée, égoutter les dans un plat tapissé de sopalin, puis servir dans des verinnes avec quelques feuilles de salade!
10 décembre 2007
Cigares aux saveurs d'Italie
Lors de mon dernier voyage au carnaval de venise au mois de février de cette année, j'ai decouvert par hasard une petite librairie dans le cannaregio (quartier populaire au nord de venise). et j'ai trouvé un livre sur toutes les recettes de pâtes Italiennes, traduit en français, je n'ai pas hésité une seconde à l'acheter.
Donc avant hier j'étais bien partie pour essayer une recette de "Tortellonis à la ricotta et viande hachée", j'ai préparé la farce, mais prise par le temps, impossible de faire la pâte de tortellonis, alors j'ai sorti mes feuilles de brick, pour transformer cette recette en cigares bien croustillants!!
promis, la prochaine fois je vous fais découvrir la recette originale ;)
il faut de la viande hachée, de la ricotta, une aubergine grillée et coupée, un filet d'huile d'olives et bien sur quelques feuilles de brick
faire cuire la viande hachée dans un filet d'huile d'olive, saler et poivrer
ajouter l'aubergine coupée et grillé
laisser refroidir et ajouter la ricotta
disposer 2 càs du mélange dans une feuille de brick et plier pour obtenir un cigare
faire frire
et servir avec une salade assaisonnée de vinaigre balsamique.
Voilà pour la recette, et en bonus je vous mets quelques photos de venise:
et enfin voici les chaussons que j'ai acheté pour mon bébé (dans une boutique pas loin de la place san marco!)
06 décembre 2007
IDEES APERO: Bouchées ricotta-poulet / Feuilletés au fromage de chèvre / croissants au saumon fumée
Voici quelques idées d'apéro sympa et facile, à base de pâte feuilletée!
Bouchées à la ricotta et poulet:
un rouleau de pâte feuilletée
2 escalopes de poulet
une courgette
environ 150g de ricotta
un filet d'huile d'olives
sel et poivre
préchauffer le four à 180°C
étaler la pâte feuilletée dans des petits moules en silicone puis mettre au frais quelques minutes
couper le poulet et la courgette en petits dés
faite revenir le poulet dans un peu d'huile d'olives, ajouter les dés de courgette, sel et poivre et laisser cuire
retirer du feu et laisser refroidir avant d'ajouter la ricotta, mélanger
disposer une càc du mélange sur la pâte feuilleté puis enfourner environ 15 à 20 min
-
-
Feuilletés au fromage de chèvre:
il faut simplement de la pâte feuilleté et du fromage de chèvre
préchauffer le four à 180°C
couper la pâte feuilleté en petits carrés (5X5 environ) disposer du fromage de chevre au centre puis rabattre les deux cotés (bien les souder pour éviter qu'elles s'ouvrent pendant la cuisson)
enfourner environ 15 à 20min
-
-
Croissants au saumon fumé et gouda:
un rouleau de pate feuilleté
du gouda
du saumon fumé
du thym
du jaune d'oeuf
étaler le rouleau de pâte feuilletée puis le découper en 12 triangles
disposer le gouda puis le saumon et enrouler sous forme de croissant
badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de thym
mettre à cuire dans four préchauffé jusqu'a ce que les croissants deviennent bien dorés
26 novembre 2007
Feuilletés au saumon fumé
une entrée délicieuse et gourmande pour se régaler a tous les coups!
pour 8 feuilletés:
4 tranches de saumon fumé
une petite boite de champignons de paris émincés
1 càs de crème fraiche allégée
de l'emmental râpé
du thym
sel et poivre
un filet d'huile d'olive
un oignon
et du beurre fondu
faite revenir l'oignon finement coupé dans un filet d'huile d'olives jusqu'a ce qu'il devienne transparent
couper les tranches de saumon et ajouter les sur l'oignon, laisser cuire 3 min max
ajouter les champignons de paris, sel, poivre et une cuillère de crème fraiche
remettre sur feu moyen jusqu'a ce que la crème réduise
ajouter enfin le thym et laisser refroidir
badigeonner une feuille de brick avec du beurre fondu, disposer un peu de farce sur l'une des extrémités, et parsemer d'emmental râpé
rabattre les deux côtés de la feuille sur la farce puis rouler
souder avec du jaune d'oeuf
recommencer la même opération avec les autres feuilles
préchauffer le four a 180°C
badigeonner les feuilletés avec du beurre et enfourner 15 à 20 min
19 novembre 2007
Tartelettes aux légumes ...
Des tartelettes faciles à faire, rapide et équilibrées (légumes, viande et féculent), rien de tel pour faire manger des légumes à tout le monde!!!
ingrédients pour 8 tartelettes:
2 rouleaux de pâte feuilletée
2 oeufs
5 càs de crème fraiche épaisse (allégée)
une courgette coupée en rondelles
une poignée de champignons de paris émincés
un poivron coupé
2 oeufs
sel, poivre
de la viande hachée
un oignon émincé
du persil haché
2 càs de gruyère rapé
un peu de beurre
2cas de lait
dans une poêle, faites revenir les légumes dans un peu de beurre, salez, poivrez et laissez cuire environ 10 à 15min.
une fois les légumes bien cuits les versez dans un saladier et laissez refroidir
pendant ce temps là faite cuire la viande hachée avec un peu de sel et poivre puis mélangez là avec les légumes
étalez la pâte dans des petits moules à tarte, et répartissez la garniture sur le fond de chaque tartelette.
Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraiche, ajouter un peu de lait, du persil haché, le gruyère rapé, le sel et le poivre. mélangez
Versez cette préparation sur les légumes et viande hachée
enfournez à 180°C environ 30 à 40 min
ces tartelettes peuvent être servies avec une salade verte.
12 novembre 2007
Petits Roulés
Il y'a quelques jours, j'ai reçu un mail de Latifa, une fidèle lectrice de mon blog, elle souhaitait me faire decouvrir le site de Thomas Clouet et son principe de petits roulés!
j'ai trouvé l'idée exellente, un apéro très sympa, bon et rapide à faire, ça nous laisse aussi le choix de varier la garniture selon notre goût et selon ce qu'on a dans nos frigos!
j'ai cherché à faire simple avec ce que j'avais au frais, la prochaine fois je ferai des roulés plus "sophistiqués"!!
voilà, je vous laisse découvrir ces bons petits délices.
J'ai fait trois sortes de roulés:
- Roulés saumon fromage frais à l'ail et aux petits herbes
il faut: des tranches de pain de mie (de preference complet , le resultat est moins bon avec le pain de mie nature), du saumon fumé, et du fromage frais
- Roulés au foie gras et noix
il faut: des tranches de pain de mie complet, du foie gras, et des noix concassées
- Roulés au gouda, fromage frais et olives noires
et là il faut du gouda en tranche, des olives noires coupées en deux et du fromage frais
pour la préparation, c'est très simple, il suffit d'enlever les bordures du pain de mie, ensuite applatir légèrement la mie à l'aide d'un rouleau patissier, étaler la garniture de votre choix, puis rouler et couper .
voilà c'est tout! difficile de faire plus simple!
si vous voulez faire un tour dans le blog de thomas, cliquez ici, ça vous donnera pleins d'idées savoureuses d'apéros et buffets!
23 septembre 2007
bricks à la mortadelle, fromage et oeufs
ingrédients:
quelques feuilles de brick
de la mortadelle
de l'emmental
des oeufs durs
une grosse pomme de terre cuite à la vapeur ou dans de l'eau
2 càs d'huile d'olive
du persil
quelques olives vertes dénoyautées et coupées en deux
un jaune d'oeufs
Râper la mortadelle, les oeufs dûrs, le fromage et la pomme de terre déjà cuite
mélanger les, puis ajouter les deux càs d'huile d'olive et le persil
mettre une à deux càs de ce mélange dans une demi feuille de brick puis enrouler pour former des triangles ou des cigares!
utiliser le jaune d'oeuf pour bien les fermer
faire frire dans de l'huile ou les enfourner après les avoir badigeonner de jaune d'oeuf! (cuisson 180°C)
servir avec de la salade verte.
