vendredi 28 novembre
Croquettes de thon à l'indienne
Merci de patienter un petit instant ...
vous allez être diriger vers mon nouveau blog!
http://recetteshanane.over-blog.com/
lundi 17 novembre
Boulettes de pommes de terre fourrées au fromage fondant
Pour environ 10 boulettes
Environ 200g de purée de pomme de terre
1 jaune d'oeuf
Une demi càc de paprika
Du sel et poivre
Une càs d'emmental râpé
De la chapelure
Et du gouda coupé en dés, vous pouvez remplacer le gouda par de l'emmental, ou autre..
Mélanger la purée de pomme de terre au jaune d'oeuf, ajouter l'emmental râpé, le sel, poivre et paprika
Prélever l'equivalent d'une càs de ce mélange puis disposer un dés de gouda au centre
Former une boule et faire en sorte que les dés de fromage soient au milieu de chaque boulette
Enrouler les boulettes obtenues dans de la chapelure et faire frire
Vous pouvez servir ces boulettes en apéro, ou en entrée avec une salade verte...
Il est préférable de les servir chaudes c'est meilleur!
mercredi 06 août
Verrines de tomates et poivrons caramélisés à la marocaine
Il s'agit d'une recette très connue et appréciée au Maroc, idéale pour accompagner les viandes, et plus particulièrement les grillades. C'est très doux et bien parfumé! j'adOre!!!
Ingrédients:
4 tomates
1 poivron (rouge, vert ou jaune)
une càc de cannelle
1 càs de sucre
une demi càc de curcuma
sel et poivre
un filet d'huile d'olive
peler et épépiner les tomates
faire griller le poivron sur la flamme de la gazinière ou dans un four, puis enfermer le aussitôt dans un sac en plastique pendant 10 min environ pour que la peau se détache plus facilement, passer le ensuite sous l'eau.
couper les tomates en petits dés et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à feu moyen
ajouter la curcuma, la cannelle, le sel et poivre
laisser cuire pendant une dizaine de minute, et mélanger bien pour réduire les tomates en purée
ajouter le poivron grillé et coupé
ajouter le sucre, mélanger et laisser caraméliser à feu doux
à déguster chaud en accompagnement de grillades, ou froid en apéritif ou en entrée!
Bonne journée ;)
vendredi 25 juillet
Chouquettes de pommes de terre à la vache qui rit
Une idée d'amuses bouche vraiment sympa, qui plaisent en général à tout le monde et surtout aux enfants.
Il s'agit d'une recette complètement improvisée à base de purée de pommes de terre et de "vache qui rit" , à refaire certainement!
Pour une vingtaine de chouquettes, il faut:
250g de purée de pommes de terre
1 oeuf
3 portions de vache qui rit
2 càs de crème fraiche légère
l'équivalent de 2 càs de gruyère râpé
une càs de persil finement haché
une demi càc de paprika
sel et poivre
une pincée de cumin (facultatif)
préparer 250g de purée de pomme de terre, y ajouter les portions de vache qui rit, une càs de gruyère râpé, mélanger
ajouter la crème fraiche, le persil et les épices et incorporer l'oeuf
on obtient une pâte semblable à la pâte à choux
à l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac de congélation) dresser les chouquettes sur une plaque recouverte de papier de cuisson (il faut les espacer un peu car elles gonflent pendant la cuisson)
parsemer du reste de gruyère râpé et mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes ( il faut surveiller la cuisson sans ouvrir le four).
Bon ap ;)
dimanche 24 février
Bourses au poulet ricotta
Une recette méditerranéenne bien ensoleillée…
Ingrédients pour 4 bourses:
· 4 feuilles de brick
· 2 escalopes de poulet
· 4 càs de ricotta (environ)
· 1 càs de persil haché
· un peu de citron confit coupé en dés (quantité selon le goût)
· du poivron vert
· un filet d'huile d'olive
· du beurre fondu
· sel et poivre
Préchauffer le four à 170°C
Faire revenir les dés de poivron vert dans un filet d'huile d'olive
Ajouter le poulet, sel et poivre et laisser cuire
Retirer du feu et laisser refroidir
Ajouter ensuite les dés de citron confit, le persil, la ricotta et un peu de poivre
Déposer au centre de chaque feuille de brick l'équivalent de deux càs du mélange et fermer à l'aide d'un cure-dent
Badigeonner les bourses de beurre fondu (ou avec de l'huile)
Enfourner pendant 15 à 20 min (surveiller la cuisson)
Servir aussitôt!
Bon appétit :)
mardi 05 février
Nems asiatiques aux crevettes et légumes
Nems asiatiques à ma façon:
pour 12 nems:
12 galettes de riz
des petites crevettes décortiquées
une julienne de légumes (carottes, courgettes, céleris-rave)
un demi-oignon finement coupé
quelques champignons noirs
3 càs de sauce soja
3 càs de sauce nuoc mâm
100g de vermicelle de riz
de l'huile neutre (d'arachide..)
laisser tremper la vermicelle dans de l'eau chaude 10 min environ, l'égoutter puis la couper à l'aide d'une paire de ciseaux.
laisser tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude 15 min environ, les sécher puis les couper finement
faire revenir l'oignon dans un filet d'huile jusqu'a ce qu'il devient translucide, ajouter les crevettes, laisser cuire 5 min
ajouter la julienne de légumes et les champignons noirs, la sauce soja, et la sauce nuoc mâm, mélanger et laisser cuire encore 10 min
retirer du feu et ajouter la vermicelle
laisser refroidir
Tremper la première galette dans l'eau (une minute environ), l'étaler sur un linge propre la sécher
déposer l'équivalent d'une càs de farce et plier délicatement
technique pour plier les nems:
faire frire les nems dans un bain d'huile chaude, égoutter et servir avec une salade verte et une sauce nuoc mâm!
remarque:
on peut ajouter a cette farce un oeuf, et des pousses de soja
les crevettes peuvent être remplacé par du blanc de poulet...
mardi 22 janvier
Panés à la vache qui rit
Ce n'est pas pour faire de la publicité pour cette célèbre marque, mais il est vrai qu'on peut faire des petites recettes sympas avec la vache qui rit: des sablés, des tartes salées, des quiches, des feuilletés... ou des panés!
pour 8 panés:
8 portions de vache qui rit
1 oeuf
sel et poivre
une pincée de paprika
une demi càc d'herbes de provence
de la farine
et de la chapelure
mettre les portions de vache qui rit au congélateur une dizaine de minutes
battre l'oeuf à l'aide d'une fourchette, ajouter le sel, le poivre, la paprika et l'herbes de provence
passer les portions dans la farine, ensuite dans l'oeuf et enfin dans la chapelure
dans une poêle légèrement huilée, faire dorer les panés puis égoutter les sur du papier absorbant.
dimanche 20 janvier
Mini-nems aux crevettes et légumes (en verrines)
pour 12 nems:
des petites crevettes roses décortiquées (environ 200g)
3 feuilles de brick
150g de julienne de légumes (carottes+ courgettes)
Un oeuf
épices (une demi càc de gingembre + sel+ poivre et une demi càc de curcuma)
une càs de persil haché
un filet d'huile d'olive
faire revenir les crevettes dans un filet d'huile d'olive pendant 3 min a feu moyen
ajouter la julienne de légumes, les épices et laisser cuire environ 10 min (les légumes doivent rester assez croquants)
battre un oeuf en omelette, et ajouter le en mélangeant
retirer du feu, ajouter le persil haché puis laisser refroidir
découper les feuilles de brick en 4 pour obtenir 12 triangles
déposer un peu de farce (voir photo), plier pour obtenir des nems et fermer avec du jaune d'oeuf
faire frire jusqu'a ce que leur couleur devienne dorée, égoutter les dans un plat tapissé de sopalin, puis servir dans des verinnes avec quelques feuilles de salade!
lundi 10 décembre
Cigares aux saveurs d'Italie
Lors de mon dernier voyage au carnaval de venise au mois de février de cette année, j'ai decouvert par hasard une petite librairie dans le cannaregio (quartier populaire au nord de venise). et j'ai trouvé un livre sur toutes les recettes de pâtes Italiennes, traduit en français, je n'ai pas hésité une seconde à l'acheter.
Donc avant hier j'étais bien partie pour essayer une recette de "Tortellonis à la ricotta et viande hachée", j'ai préparé la farce, mais prise par le temps, impossible de faire la pâte de tortellonis, alors j'ai sorti mes feuilles de brick, pour transformer cette recette en cigares bien croustillants!!
promis, la prochaine fois je vous fais découvrir la recette originale ;)
il faut de la viande hachée, de la ricotta, une aubergine grillée et coupée, un filet d'huile d'olives et bien sur quelques feuilles de brick
faire cuire la viande hachée dans un filet d'huile d'olive, saler et poivrer
ajouter l'aubergine coupée et grillé
laisser refroidir et ajouter la ricotta
disposer 2 càs du mélange dans une feuille de brick et plier pour obtenir un cigare
faire frire
et servir avec une salade assaisonnée de vinaigre balsamique.
Voilà pour la recette, et en bonus je vous mets quelques photos de venise:
et enfin voici les chaussons que j'ai acheté pour mon bébé (dans une boutique pas loin de la place san marco!)
jeudi 06 décembre
IDEES APERO: Bouchées ricotta-poulet / Feuilletés au fromage de chèvre / croissants au saumon fumée
Voici quelques idées d'apéro sympa et facile, à base de pâte feuilletée!
Bouchées à la ricotta et poulet:
un rouleau de pâte feuilletée
2 escalopes de poulet
une courgette
environ 150g de ricotta
un filet d'huile d'olives
sel et poivre
préchauffer le four à 180°C
étaler la pâte feuilletée dans des petits moules en silicone puis mettre au frais quelques minutes
couper le poulet et la courgette en petits dés
faite revenir le poulet dans un peu d'huile d'olives, ajouter les dés de courgette, sel et poivre et laisser cuire
retirer du feu et laisser refroidir avant d'ajouter la ricotta, mélanger
disposer une càc du mélange sur la pâte feuilleté puis enfourner environ 15 à 20 min
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Feuilletés au fromage de chèvre:
il faut simplement de la pâte feuilleté et du fromage de chèvre
préchauffer le four à 180°C
couper la pâte feuilleté en petits carrés (5X5 environ) disposer du fromage de chevre au centre puis rabattre les deux cotés (bien les souder pour éviter qu'elles s'ouvrent pendant la cuisson)
enfourner environ 15 à 20min
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Croissants au saumon fumé et gouda:
un rouleau de pate feuilleté
du gouda
du saumon fumé
du thym
du jaune d'oeuf
étaler le rouleau de pâte feuilletée puis le découper en 12 triangles
disposer le gouda puis le saumon et enrouler sous forme de croissant
badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de thym
mettre à cuire dans four préchauffé jusqu'a ce que les croissants deviennent bien dorés