16 septembre 2007
Brick au poisson blanc et crevettes
Ingrédients:
Feuilles de brick,
Vermicelles de chine,
Poisson blanc sans arêtes,
Crevettes cuites décortiquées,
1 Oignon coupé en fines lamelles,
Persil, thym,
Epices: sel, poivre, piment doux, un peu de harissa, curcuma,
Huile d'olive.
Du jaune d'oeuf pour fermer les bricks,
Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive, rajouter le poisson blanc, les épices et laisser cuire.
Mélanger le tout, jusqu'à ce que le poisson lors de la cuisson soit complètement émiétté, puis ajouter les crevettes.
Laisser cuire environ 5 minutes à feu doux.
Pendant ce temps là, mettre à bouillir de l'eau salée, retirer du feu puis y verser le vermicelle chinois et laisser les plongé dans l'eau chaude 3 à 5 minutes.
Egoutter le vermicelle et couper le à l'aide de ciseaux:
Ensuite il ne vous reste plus qu'à l'incorporer au mélange du poisson/crevettes:
Laisser maintenant le mélange refroidir.
Prendre un feuille de brick, déposer deux bonnes cuillères à soupe du mélange puis plier comme ci-dessous:
Fermer les bricks avec du jaune d'oeuf.
Pour la cuisson, vous avez le choix entre une cuisson au four traditionnel sur plaque avec papier sulfurisé à 180°C durant quelques minutes, surveiller la cuisson jusqu'à ce que la feuille de brick soit dorée.
Ou seconde possibilité: les faire frire de chaque côté dans l'huile
Et voilà bon appétit!
14 septembre 2007
BRIOUATS A LA VIANDE HACHEE
Dans la tradition orientale, et plus particulièrement Marocaine, à l'occasion du Ramadan, les briouats (salées ou sucrées) sont toujours les bienvenues à table!
Aujourd'hui j'ai préparé des Briouats à la viande hachée et poivrons grillés.
Il faut bien sur des feuilles de brick, de la viande hachée, un poivron grillé découpé en petits dés, de l'oignon des épices (poivre, sel, piment doux, un peu de harissa pour les amateurs du piquant), de la coriandre ou persil et de l'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, rajouter la viande hachée, les poivrons grillés, les épices puis le persil ou la coriandre.
Laisser cuire le mélange puis réserver afin que la garniture refroidisse.
Ensuite couper les feuilles de brick en deux, les garnir d'une cuillère à soupe au moins du mélange, puis plier en forme de cigare ou en triangle comme sur la photographie. Ainsi la garniture se trouve bien emballer dans la feuille de brick.
Vous pouvez leur donner la forme que vous souhaitez, fermez les briouats avec du jaune d'oeuf puis les faire frire dans de l'huile ou les badigeonner de jaune d'oeuf et les enfourner à 180 degrés jusqu'à ce que la feuille de brick soit dorée!
Bon appétit!
31 juillet 2007
Croissants à la viande hachée
250g de viande hachée
Une petite boite de champignon
Une c à s de persil
Une c à c de cumin
Sel, poivre
Un oignon coupé en dés
De l’huile d’olive (4 c à s)
Quelques olives vertes coupées en 4
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant deux minutes, y ajouter la viande hachée, remuer, ajouter les champignons, les épices et le persil et enfin les olives coupées ; dès que cette farce est bien cuite la laisser refroidir
Pendant ce temps couper la pâte feuilletée et plusieurs triangles, poser une cuillère de farce au sur chaque triangle, puis plier sous forme de croissant.
Remettre les croissants au frigo 10 min, pendant que le four préchauffe à 180 OU 200°C
Badigeonner les de jaune d’œuf et enfourner jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés !
