19 février 2008
Mhalabia (flan oriental)
Un flan très apprécié dans plusieurs pays arabes, entre autres l'Egypte, le Liban, la Tunisie...
Un dessert frais et bien parfumé aux saveurs orientales, facile à préparer et très léger!!!
500 ml de lait demi-écrémé
3 càs de fleur de maïs (maïzena)
60g de sucre en poudre
3 càs d'eau de fleur d'oranger (ou de l'eau de rose)
Des fruits secs pour décorer (pistaches, amandes, noix...)
Dans une casserole, verser 400 ml de lait + le sucre puis mettre à chauffer sur feu doux
Diluer la maïzena dans les 100 ml de lait froid restant, et ajouter sur le lait chauffé
Remuer jusqu'au début d'épaississement puis ajouter l'eau de fleur d'oranger
Verser dans des bols, et décorer avec les fruits secs
Mettre au frais 2h minimum.
13 février 2008
Crème caramel (sans oeufs)
Encore une petite recette à base d'agar agar, les blogueuses savent bien sûr de quoi il s'agit, cependant beaucoup de lectrices me demandent où elles peuvent acheter ce produit, et par quoi peut on le remplacer.
Il s'agit d'un gélifiant végétal, utilisé généralement pour remplacer la gélatine animale.
Personnellement, j'achète de l'agar agar en poudre, par sachet de 2g ou 4g dans les magasins bio, comme "Naturalia"...
pour 4 personnes
400 ml de lait
150 ml de crème liquide allégée
50 g de sucre semoule
2 g d'agar agar
du caramel au beurre salé: la recette (clique ici)
verser une càs de caramel au fond des verres et reserver les au frigo
préparer pendant ce temps là la crème caramel:
faire chauffer le lait, la crème, le sucre et 5 càs de caramel
dès que le caramel est complétement fondu, ajouter l'agar agar, mélanger
laisser frémir quelques minutes
verser ensuite dans les verres (qu'on a mis au frigo)
mettre au frais au moins 2 h avant de servir
08 janvier 2008
Crème aux saveurs d'orient
Fermez les yeux, goutez... envolez vous pour Marrakech!
400 ml de lait
200 ml de crème liquide allègée
une càc de cannelle en poudre
2 càs d'eau de fleur d'oranger
1 càs d'eau de rose
60g de sucre (du sucre roux ou le remplacer par du miel ou edulcorant spécial cuisson type "splenda")
et 2g d'agar agar (peut etre remplacé par de la gélatine)
faire chauffer le lait et la crème et le sucre (ou le miel)
ajouter l'eau de rose et de fleur d'oranger
lorsque le lait est bien chaud, ajouter l'agar agar
laisser frémir quelques minutes
verser dans des ramequins et laisser refroidir
mettre au frigo minimum 2H
décorer avec de la cannelle en poudre!
Tout simple... trop bon!!!
07 janvier 2008
Crème glacée au chocolat au lait
Une crème glacée avec toute la douceur du chocolat au lait!
ingrédients:
100g de chocolat au lait (nestlé)
300 ml lait
50g de sucre
2 jaune d'oeuf
faire chauffer le lait, avec 25g de sucre puis y faire fondre le chocolat au lait
dans un bol, battre les deux jaunes d'oeufs et les 25g de sucre restante, verser les ensuite sur le lait
laisser à feu doux en remuant jusqu'au debut d'epaississement de la crème
retirer du feu et laisser refroidir (au frigo de preference)
faire prendre la glace dans une sorbetière!
c'est prêt!!!
cette crème se conserve au congélateur, et il est préferable de la sortir 10 min avant de la servir.
27 décembre 2007
Panna cotta façon café liégeois
Une recette dédiée aux amateurs de café!
ingrédients pour 4 crèmes:
20 cl de crème liquide allégée
30 cl de lait
3 càc de café soluble (nescafé)
60 à 70 g de sucre en poudre
2g d'agar agar
pour décorer:
de la crème de chantilly, de la poudre de cacao et 4 crêpes dentelles au chocolat (facultatif)
faire chauffer la crème, le lait et le sucre
ajouter le café et laisser chauffer
enfin ajouter l'agar agar et laisser frémir 3 min environ
verser la préparation dans 4 verres (ou tasses) et mettre au frais plusieurs heures (minimum 2h)
Avant de servir, décorer avec de la crème chantilly, et saupoudrer de poudre de cacao.
Autres recettes de crèmes: (cliquez sur les images)
Panna cotta au chocolat blanc, et sa gelée de cerises
Crème brûlée aux poires caramélisées et cannelle
15 décembre 2007
Petites crèmes au praliné
un dessert très facile, rapide et sans oeufs!
30cl de crème liquide allégée
20cl de lait
150g de praliné
2 à 3 càs de sucre
2g d'agar agar
faire chauffer la crème et le lait, puis y faire fondre le praliné (on peut remplacer le praliné par du chocolat noir ou chocolat au lait)
ajouter le sucre puis l'agar agar, laisser frémir 3 min
verser dans des verrines, verres ou ramequins...
laisser refroidir plusieurs heures avant dégustation!
17 novembre 2007
panna cotta cannelle-caramel
30cl de crème liquide legère
20 cl de lait demi-écrémé
60g de sucre roux
2g d'agar agar
une pincée de cannelle (ou plus selon le goût)
et un coulis de caramel (par manque de temps, je l'ai acheté tous prêt (nappage caramel "vahiné") mais si vous voulez le préparer chez vous, j'avais déjà publié la recette (ici)
faites chauffer le lait et la crème liquide, ajouter le sucre et la cannelle.
ajouter enfin le agar agar et laissez frémir 3min environ
verser dans des moules, ramequin...
Mettez au frais plusieurs heures avant de le démouler (il est préférable de le préparer la veille!)
au moment de servir, ajoutez du caramel.
bon week end à vous et à bientôt!!!
05 novembre 2007
Panna cotta au chocolat blanc, et sa gelée de cerises!
pour la panna cotta au chocolat blanc:
20 cl de creme liquide (allégée)
30 cl de lait demi-écrémé
150 à 200 g de chocolat blanc
2g d'agar agar
pour la gelée de cerise
250 ml de jus de cerises
une càs de sucre
une demi càc d'agar agar
faire fondre la tablette de chocolat blanc dans le lait et la crème liquide
dès que le chocolat est complétement fondu, rajouter 2g d'agar agar et remuer
laisser frémir 1 min puis verser dans des verres ou ramequins.. laisser refroidir
une fois la crème est bien refroidie, préparer la gelée de cerises:
mettre à chauffer le jus de cerises et le sucre
ajouter l'agar agar et laisser frémir
retirer du feu, laisser tiédir avant de verser une couche sur la panna cotta
mettre au frais au moins 3 à 4h avant de le déguster!
16 septembre 2007
Crème brûlée aux poires caramélisées et cannelle
Un délicieux dessert aux saveurs surprenantes...
Ingrédients pour six ramequins:
6 jaunes d'oeufs
40 cl de crème liquide
10 cl de lait
70 grammes de sucre semoule
40 grammes de cassonade pour la caramélisation (à défaut utiliser du sucre semoule)
Une cas de beurre,
De la vanille,
Une demi cac de cannelle en poudre.
6 demi-poires coupées en dés.
Dans une poêle mettre le beurre et les poires coupées en dés ainsi que 3 Cuillères à soupe de cassonade et la cannelle. Laisser caraméliser l'ensemble:
Porter à ébullition la crème, le lait et la vanille,
fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse:
Puis incorporer ensuite le mélange, lait/crème et bien mélanger.
Garnir les ramequins d'abord en mettant un lit de poire puis en recouvrant du mélange:
Enfourner les ramequins pendant une heure environ (en fonction du four, surveiller la cuisson) A 100°C.
Laisser refroidir au frigo.
Avant de servir, saupoudrer de la cassonade sur le dessus et caramélisé au chalumeau (ou à défaut faite un passage au grill de votre four et surveiller attentivement, puis laisser à nouveau refroidir)
Et voilà à table!
