01 juin 2008
Boulettes de sardines à la marocaine
pour 4 personnes:
Un kilo de sardines
500g de tomates
100g de riz
sel, poivre
une càc de paprika
une càc de cumin moulu
une demi càc de curcuma
3 gousses d'ail
le jus d'un demi citron
des poivrons (vert, jaune et rouge)
deux feuilles de laurier
2 càs de persil haché
2 càs de coriandre hachée
de l'huile d'olive
Commencer par écailler, laver et vider les sardines pour ne garder que la chair.
hacher la chair des sardines dans un mixeur ou (à l'ancienne dans une moulinette).
ajouter le riz (qu'on a déjà fait cuir dans de l'eau salé), le jus d'un demi citron, la moitié de la quantité des épices (sel, poivre, cumin, paprika, curcuma) et une càs de persil, une càs de coriandre enfin une gousse d'ail râpée. mélanger le tout (à la main) puis conserver au frais minimum 30min.
Pendant ce temps là, préparer la sauce tomate:
laver, peler et épépiner les tomates ensuite les passer dans un mixeur
Dans une marmite ou un tajine, verser un filet d'huile d'olives, et faire revenir les poivrons coupés en longueur et les gousses d'ail râpées.
ajouter la sauce tomate et le reste des épices (cumin, curcuma paprika) saler et poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes.
façonner les boulettes de sardines puis disposer les sur la sauce.
verser l'équivalent d'un demi verre d'eau (si nécessaire)
ajouter une càs de coriandre et persil et les 2 feuilles de laurier
Couvrir le tajine (ou marmite) et laisser cuire à feux doux environ 15 min (en surveillant la cuisson bien sûr).
voilà, c'est prêt!
bon'ap ;)
28 mai 2008
Petits gâteaux au miel, fourrés aux pistaches ... (de retour du maroc)
Bonjour,
Après plus de deux mois et demi passés au Maroc, me voici de retour en France...
Malgré mon absence, vous êtes restés nombreux(ses) à visiter mon blog, et à m'envoyer des mails et messages et je vous en remercie!
notre séjour au Maroc s'est bien passé, on a bien profité de la plage, du soleil et des bons petits plats marocains.. le retour fut difficile, mais bon, le temps de se réahabituer à la vie parisienne :))
pour les amoureux de la patisserie orientale, je vous donne aujourd'hui la recette de ces délicieux petits gateaux pour accompagner un bon thé à la menthe :)
il vous faut:
ingrédients pâte sablée:
125g de farine
60g de beurre mou
Une pincée de sel
Un jaune d’œuf
1 càc de sucre
20 ml d’arome de fleur d’oranger
Ingrédients farce :
100g de pistaches concassées
50g de poudre d’amande
50g de sucre
1 càs de beurre fondu
Environ 10 ml de fleur d’oranger
Pour décorer : Quelques pistaches entière et du miel tiède
Commencer par préparer la pâte : Sabler entre les mains la farine, le sel et le beurre mou. Ajouter le sucre en poudre et le jaune d'œuf, mélanger puis verser la fleur d’oranger petit à petit, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser la reposer 30 min.
Pendant ce temps préparer la farce : mélanger les pistaches concassées, la poudre d’amande, le sucre et une càs de beurre fondu. Verser l’eau de fleur d’oranger petit à petit pour réunir tous les ingrédients puis former des petites boules (environ 20)
Etaler finement la pâte sablée, (1mm d’épaisseur environ) et à l’aide d’un emporte pièces découper des cercles. Poser une boule de farce au milieu d’un cercle de pâte, et envelopper la pour obtenir une boule parfaite ; A l’aide d’un couteau, faire des incisions pour décorer, puis enfoncer une pistache au milieu.
Dans un four déjà préchauffé à 180°C, faire cuire les gâteaux pendant 20 à 25 min … A la sortie du four : tremper les gâteaux dans du miel tiède, égoutter les et enfin présenter les dans des caissettes en papier.
Bonne journée et à bientôt
27 avril 2008
Vacances prolongées!
Coucou, je passe vous dire que suis toujours au Maroc et je récupère mon pc portable dans quelques jours.
Finalement je reste ici deux mois avec mon bout d'chou question de me ressourcer!
Et d'ici peu vous aurez plein de nouvelles recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres!
Bisous à toutes et à tous. Hanane
P.S merci pour vos com, je répondrais dès que possible.
19 mars 2008
La raison de mon absence
Bonsoir,
je passe vous faire un petit coucou et vous informer que je suis actuellement au maroc, pour 3 semaines!
je n'ai pas eu le temps de poster un message ces derniers jours, mais je ne vous oublie pas, je reviendrai (inchallah) avec plein de recettes savoureuses de mon pays...
Bisous et à bientôt
12 mars 2008
Entremet à la mangue
la recette d'un entremet express, sans cuisson... succès garanti ;)
Ingrédients pour 2 entremets:
pour la crème
120g de mascarpone
100 ml de crème liquide entière
4 càs de sucre semoule
deux mangues + du sucre pour caraméliser
pour la pâte (sans cuisson)
200 g de biscuits (biscuits au beurre, des biscuits sablés ou des cookies...)
100g d'amandes concassées
20g à 30g de beurre fondu
Commencer par préparer la crème: mettre la crème liquide un quart d'heure au congélateur, puis la monter en chantilly à l'aide d'un batteur électrique, incorporer la mascarpone et les 4 càs de sucre (ou plus selon de goût) et continuer à battre, pour obtenir une crème épaisse. mettre au frais une demi heure minimum
pendant ce temps, éplucher les mangues, les couper en lamelles, et les caraméliser dans une poele avec un peu de sucre.
réduire les biscuits en poudre, ajouter les amandes concassées et le beurre fondu petit à petit, mélanger pour obtenir une pâte homogène
diviser la pâte en deux, tasser la dans deux petits cercles pâtissiers
disposer une couche de mangues caramélisées, puis la crème et décorer avec les lamelles de mangues restantes.
mettre au frais une heure, puis démouler avant de servir...
05 mars 2008
Tiramisu en verrines (sans alcool et sans oeufs)
Le célèbre entremet italien revisité, comme je ne supporte pas les oeufs crus, donc je les ai remplacé par de la crème liquide, et le résultat est excellent!
ingrédients pour 2 gourmands:
120g de mascarpone
100 ml de crème liquide entière (montée en chantilly)
4 càs de sucre semoule (+ ou - selon le goût)
environ 16 biscuits à la cuillère (je mettrai le recette prochainement)
2 tasses de café non sucré
du cacao non sucré (van houtten)
montée la crème liquide en chantilly, ajouter le mascarpone et le sucre et continuer à battre,
la crème doit être bien ferme. Réserver au frais
tremper les biscuits à la cuillère dans le café et disposer 2 ou 3 au fond du verre
recouvrir d'une couche de crème, remettre une deuxième couche de biscuits puis la crème....
saupoudrer de cacao non sucré et laisser au frais minimum 3h avant de servir!
Cette recette est délicieuse et très facile à faire, la préparation prend un dizaine de minutes seulement!
Bonne journée
03 mars 2008
Cake moelleux au caramel fondant
La recette du cake "classique", bien moelleux auquel j'ai ajouté une touche de gourmandise...Un régal!
3 oeufs
3 Verres de farine (1 verre= verre à thé de 160 ml environ)
1 yaourt nature 0%
un verre d'huile neutre
un verre de sucre semoule
un sachet et demi de levure chimique
un sachet de vanille
pour le caramel:
100g de sucre
80 ml de crème liquide
20g de beurre demi sel
3 càs d'eau
commencer par préparer le caramel, mélanger le sucre avec les 3 càs d'eau puis mettre sur feu doux jusqu'a l'obtention d'un caramel brun, ajouter la crème liquide tiède en mélangeant ave une cuillère en bois.
incorporer enfin le beurre et laisser refroidir à température ambiante.
préparation du cake:
battre les oeufs avec le sucre et le sachet de sucre vanille, jusqu'à blanchissement.
ajouter le yaourt et l'huile, continuer à battre
incorporer enfin la farine et la levure, et verser le 3/4 de la préparation dans un moule
verser ensuite une couche de caramel dessus, puis le reste du mélange
mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 min (surveiller la cuisson)
29 février 2008
Croissants briochés à la crème pâtissière et au chocolat
Une autre façon de présenter des brioches individuelles, j'ai utilisé la recette de la couronne (recette clique ici)
préparer la pâte et la crème patissière comme indiqué dans la recette,
laisser la boule de pâte reposer jusqu'a ce qu'elle double de volume (environ 40 min)
pour le façonnage: étaler la pâte, ensuite la diviser en 6 triangles
sur chaque triangle mettre l'équivalent d' une càs de crème patissière refroidie et un carré de chocolat.
plier pour obtenir un croissant, badigeonner le de jaune d'oeuf et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 30 min (les croissants doublent de volume)
badigeonner à nouveau les croissants de jaune d'oeuf et parsemer les de graines de sucre
enfourner environ 40 min 180°C
24 février 2008
Bourses au poulet ricotta
Une recette méditerranéenne bien ensoleillée…
Ingrédients pour 4 bourses:
· 4 feuilles de brick
· 2 escalopes de poulet
· 4 càs de ricotta (environ)
· 1 càs de persil haché
· un peu de citron confit coupé en dés (quantité selon le goût)
· du poivron vert
· un filet d'huile d'olive
· du beurre fondu
· sel et poivre
Préchauffer le four à 170°C
Faire revenir les dés de poivron vert dans un filet d'huile d'olive
Ajouter le poulet, sel et poivre et laisser cuire
Retirer du feu et laisser refroidir
Ajouter ensuite les dés de citron confit, le persil, la ricotta et un peu de poivre
Déposer au centre de chaque feuille de brick l'équivalent de deux càs du mélange et fermer à l'aide d'un cure-dent
Badigeonner les bourses de beurre fondu (ou avec de l'huile)
Enfourner pendant 15 à 20 min (surveiller la cuisson)
Servir aussitôt!
Bon appétit :)
19 février 2008
Mhalabia (flan oriental)
Un flan très apprécié dans plusieurs pays arabes, entre autres l'Egypte, le Liban, la Tunisie...
Un dessert frais et bien parfumé aux saveurs orientales, facile à préparer et très léger!!!
500 ml de lait demi-écrémé
3 càs de fleur de maïs (maïzena)
60g de sucre en poudre
3 càs d'eau de fleur d'oranger (ou de l'eau de rose)
Des fruits secs pour décorer (pistaches, amandes, noix...)
Dans une casserole, verser 400 ml de lait + le sucre puis mettre à chauffer sur feu doux
Diluer la maïzena dans les 100 ml de lait froid restant, et ajouter sur le lait chauffé
Remuer jusqu'au début d'épaississement puis ajouter l'eau de fleur d'oranger
Verser dans des bols, et décorer avec les fruits secs
Mettre au frais 2h minimum.
