17 février 2008
Poulet aux oignons caramélisés et raisins secs ....et jeux de la blogosphère
pour 4 personnes:
un poulet coupé en morceaux
4 oignons émincés
un bol de raisins secs
une càc de cannelle
une càc de gingembre
une demi càc de curcuma
sel et poivre
un filet d'huile d'olives
dans un bol, mettre les raisins secs, puis les couvrir d'eau chaude pendant une dizaine de minutes.
Dans une marmite (ou tajine) faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils deviennent transparents.
ajouter les morceaux de poulet, puis la cannelle, le gingembre, curcuma, sel et poivre, mélanger
lorsque le poulet et les oignons sont blonds, couvrir d'eau (de préférence chaude) et laisser mijoter 40 min environ
Ajouter enfin les raisins secs et laisser cuire encore 10 min environ. (jusqu'a ce que la sauce réduise, et devient bien onctueuse).
Ce plat peut être servi avec de la semoule (de couscous) nature.
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Jeux de la blogosphère:
il y'a quelques jours, une tite fée "frédée" m'a envoyé un gentil message m'informant que j'étais "awardisées", (dans le cadre du jeux " you make my day award ", et je la remercie de tout mon cœur, cette récompense m'a fait vraiment plaisir.
Donc à mon tour, je dois nominer 10 blogs, sauf que voilà, je visite beaucoup de blogs, et je trouve qu'ils sont tous très sympas et intéressants, donc dommage de nominer que 10 :))
en tous merci beaucoup frédée pour ce clin d'œil...
J'ai aussi été "taguée" par "Mouni":
les règles du jeu :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- Mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées
6 choses sans importance sur moi:
J'ai perdu 13 kg en 5 mois sans faire de régime (les 13 kg que j'ai pris pendant ma grossesse)
Je suis une droguée d'internet, dès que me réveille j'allume mon pc
Quand je suis au téléphone, je gribouille une feuille de papier
Avant de me coucher, je vérifie deux fois si le four est bien éteint (suite à une mauvaise expérience)
Je ne supporte pas les grincements et la craie sur un tableau noir, ça me donne des frissons (rhooooo)
Je déteste la marche à pied trop longue, surtout quand il fait froid :)))
Donc je tague:
13 février 2008
Crème caramel (sans oeufs)
Encore une petite recette à base d'agar agar, les blogueuses savent bien sûr de quoi il s'agit, cependant beaucoup de lectrices me demandent où elles peuvent acheter ce produit, et par quoi peut on le remplacer.
Il s'agit d'un gélifiant végétal, utilisé généralement pour remplacer la gélatine animale.
Personnellement, j'achète de l'agar agar en poudre, par sachet de 2g ou 4g dans les magasins bio, comme "Naturalia"...
pour 4 personnes
400 ml de lait
150 ml de crème liquide allégée
50 g de sucre semoule
2 g d'agar agar
du caramel au beurre salé: la recette (clique ici)
verser une càs de caramel au fond des verres et reserver les au frigo
préparer pendant ce temps là la crème caramel:
faire chauffer le lait, la crème, le sucre et 5 càs de caramel
dès que le caramel est complétement fondu, ajouter l'agar agar, mélanger
laisser frémir quelques minutes
verser ensuite dans les verres (qu'on a mis au frigo)
mettre au frais au moins 2 h avant de servir
11 février 2008
Cake à l'orange
Ingrédients pour un grand cake
4 oeufs
4 verres à thé de farine
1 verres à thé de jus d'orange
le zeste d'une orange (ou d'un citron)
1 verre à thé d'huile neutre
1 verre à thé et demi de sucre semoule
3 sachets de levure chimique
1 sachet de sucre vanille
pour décorer: Une orange coupée en tranche - 50 g de sucre - un demi verre d'eau
à l'aide d'un fouet électrique, battre les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanille, jusqu'a blanchissement
ajouter l'huile, le jus d'orange et le zeste.
mélanger la farine + levure puis les ajouter petit à petit en fouettant
verser le mélange dans moule à cake (le moule doit être beurré et fariné)
attention, il faut remplir seulement le 3/4 du moule, car le cake gonfle pendant la cuisson!
enfourner dans un four déja préchauffé (à 180°C) pendant environ 40 min
pour verifier la cuisson, piquer la lame d'un couteau au centre du cake, la lame doit ressortir sèche!
laisser refroidir avant de demouler
caraméliser les tranches d'orange: faire chauffer le sucre + l'eau pour obtenir un sirop, déposer les tranches d'orange et laisser les caraméliser à feu doux pendant 5 à 10 min
badigeonner le cake avec le sirop obtenu, et décorer le avec les tranches d'orange.
ce cake se conserve 3 jours dans une boite hérmetique
nb: la contenance d'un verre à thé est de 160 ml environ
07 février 2008
Beignets aux pommes
Dans le dernier numéro de "cuisine actuelle", j'ai trouvé une recette de beignets d'ananas qui me paraissait simple et appétissante, donc j'ai décidé de la tester mais en remplaçant l'ananas par les trois pommes qui trainaient dans un coin de ma cuisine.
Verdict: on s'est bien régalé... enfin j'ai trouvé LA bonne recette de pâte a beignets!
ingrédients pour 4 personnes:
(j'ai modifié un peu la recette de base)
3 à 4 pommes
150g de farine
1 càc et demi de levure chimique
2 oeufs
250 ml de lait
2 càs d'huile neutre
1 sachet de sucre vanille
faire chauffer le lait.
dans un bol, mélanger la farine et la levure, ajouter les jaunes d'oeufs et les 2càs d'huile
mélanger en incorporant le lait tiède. couvrir d'un linge et laisser reposer 1h
éplucher, épépiner et couper les pommes en rondelles.
tremper les rondelles de pommes dans la pâte et plonger les aussitôt dans un bain d'huile
laisser cuire 5 min en les retournant à mi-cuisson.
déposer les sur du papier absorbant
servir les beignets chauds saupoudrés de sucre!
05 février 2008
Nems asiatiques aux crevettes et légumes
Nems asiatiques à ma façon:
pour 12 nems:
12 galettes de riz
des petites crevettes décortiquées
une julienne de légumes (carottes, courgettes, céleris-rave)
un demi-oignon finement coupé
quelques champignons noirs
3 càs de sauce soja
3 càs de sauce nuoc mâm
100g de vermicelle de riz
de l'huile neutre (d'arachide..)
laisser tremper la vermicelle dans de l'eau chaude 10 min environ, l'égoutter puis la couper à l'aide d'une paire de ciseaux.
laisser tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude 15 min environ, les sécher puis les couper finement
faire revenir l'oignon dans un filet d'huile jusqu'a ce qu'il devient translucide, ajouter les crevettes, laisser cuire 5 min
ajouter la julienne de légumes et les champignons noirs, la sauce soja, et la sauce nuoc mâm, mélanger et laisser cuire encore 10 min
retirer du feu et ajouter la vermicelle
laisser refroidir
Tremper la première galette dans l'eau (une minute environ), l'étaler sur un linge propre la sécher
déposer l'équivalent d'une càs de farce et plier délicatement
technique pour plier les nems:
faire frire les nems dans un bain d'huile chaude, égoutter et servir avec une salade verte et une sauce nuoc mâm!
remarque:
on peut ajouter a cette farce un oeuf, et des pousses de soja
les crevettes peuvent être remplacé par du blanc de poulet...
04 février 2008
Tarte aux fraises façon palet breton
une délicieuse tarte aux fraises sur un biscuit façon palet breton, inspirée d'une recette que j'ai trouvé sur le site "Le journal des femmes"
une très bonne tarte à faire et à refaire, j'ai modifié un peu la recette pour ajouter ma petite touche personnelle!
ingrédients:
Biscuits:
145g de farine
un sachet de levure chimique
deux jaunes d'oeufs
90 g de sucre semoule
90 g de beurre salé
crème sans beurre:
200 ml de lait demi-écrémé
2 jaunes d'oeufs
2 càs de maizena
50 g de sucre semoule
un sachet de sucre vanille
10 cl de crème liquide entière montée en chantilly
déco:
quelques belles fraises (ce n'est pas encore la saison, on va devoir patienter encore quelques mois ;)
ustensiles:
cercle pâtissier (22 cm de diamètres)
batteur électrique
préparation:
à l'aide d'un batteur électrique, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a blanchissement.
Ajouter le beurre salé mou et continuer à fouetter
mélanger la farine et la levure et ajouter au mélange précedent.
verser la pâte sur du papier de cuisson et recouvrer la d'un deuxième papier
l'aplatir (à laide d'un rouleau) pour obtenir un cercle de 22 cm de diamètres
mettre au refrigérateur une bonne demi-heure minimum
lorsque la pâte aura suffisamment durci, enlever la feuille du dessus, découper à l'aide du cerle patisser un disque de pâte et laisser le cercle en place
enlever le reste de pâte puis mettre dans un four (préchauffé) à 180°C pendant 30 min environ
laisser refroidir
préparation de la crème sans beurre
diluer la maizena dans le lait ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre semoule, mélanger
mettre sur feu doux et remuer jusquà épaississement
laisser refroidir
monter la crème liquide en chantilly (avec une càs de sucre) et mettre au frais
lorsque la crème patissière est complètement refroidie, fouetter la à l'aide d'un batteur éléctrique et incorporer la crème chantilly
étaler la crème sur le biscuit
disposer par dessus des fraises ou kiwis, pêches, clémentines...
remettre au frais quelques minutes avant de servir!
01 février 2008
Aumônière de crêpes aux pommes et son coulis de caramel
Après les mille feuilles de crêpes, voici mes jolies aumônières, élégantes et gourmandes.
Pour 4 personnes:
il faut 4 crêpes => la recette de la pâte à crêpes est (ici)
deux belles pommes
une càs de miel
une noisette de beurre
Le coulis de caramel
150g de sucre semoule
4 càs d'eau
30g de beurre salé fondu
20 cl de crème liquide allégée
Préparation:
Commencer par préparer les crêpes comme indiqué dans la recette
La garniture:
éplucher et couper les pommes en cubes avant de les faire revenir dans un peu de beurre
ajouter une càs de miel et laisser caraméliser a feu moyen
Pendant ce temps là préparer le coulis de caramel:
mélanger le sucre et l'eau, laisser caraméliser à feu moyen sans remuer
dés que le caramel prend une couleur brune, retirer du feu et incorporer la crème liquide (tiède) petit a petit en remuant
ajouter enfin le beurre fondu et mélanger, on obtient un coulis de caramel bien doré
laisser refroidir
avant de servir, mettre le quart de la garniture de pommes au milieu d'une crêpe, fermer l'aumônière (avec un petit lien, une gousse de vanille ou autre...)
disposer la sur le coulis de caramel
servir tiède ou à température ambiante!
régalez vous bien ;)
Crêpes sucrées, parfumées à la cannelle
Une recette de pâte à crêpes simple et sans grumeaux, inratable et efficace à 100%
Pour 10 crêpes environ:
200 g de farine
2 càs de sucre
30 g de beurre demi-sel fondu
environ 420 ml de lait
2 oeufs
une demi càc de cannelle moulue
dans un bol, verser la farine, le sucre et la cannelle moulue.
ajouter les oeufs et verser le lait (petit à petit en fouettant) jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse sans grumeaux.
enfin ajouter le beurre fondu, et laisser la pâte reposer une heure minimum
à l'aide d'une louche, verser un peu de cette pâte dans une poêle bien chaude et légèrement beurrée
laisser cuire environ une minute par face
servir chaud avec un peu de miel...
recettes de crêpes marocaines:
les crêpes feuilletées ( mesmens ):
Rezat el kadi (Turban du juge)
30 janvier 2008
Mille feuilles de crêpes à la crème au chocolat
pour les crêpes:
200g de farine
50g de maizena
3 oeufs
un sachet de sucre vanille
une càs de sucre
15 g de beurre fondu
une pincée de sel
300 ml de lait
préparer les crêpes en mettant tous ces ingrédients dans le mixeur, on obtient une pâte homogène sans grumeaux.
(s'il reste des grumeaux, utiliser un tamis ou une passoir pour avoir une pâte lisse)
laisser reposer une heure minimum, avant de faire cuire dans une poêle antiadhèsive légèrement beurrée
La crème au chocolat (sans beurre) (pour 3 mille feuilles)
250 ml de lait
Une càs et demi de maizena
2 càs de sucre
1 jaune d'oeuf
100g de chocolat
diluer la maizena dans le lait, ajouter le jaune d'oeuf, mélanger
ajouter le sucre et mettre sur feu doux en remuant jusqu'a épaississement de crème
retirer du feu puis incorporer les carrés de chocolat
mettre au frais une heure environ.
Montage:
à l'aide d'un petit cercle a tartelettes, découper quatre disques de crêpes.
Disposer le premier disque au fond du cercle,
ensuite une couche de crème,
le deuxième disque, puis la crème et enfin le 3 ème disque de crêpe.
décorer à votre convenance!
Autres versions de crêpes?
les crêpes feuilletées ( mesmens ):
Rezat el kadi (Turban du juge)
Version salée:
Msemen (crèpes feuilletées) au four, farci aux poivrons et viande hachée
28 janvier 2008
Couronne briochée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat !
370g de farine + 50g pour le levain
2 oeufs
80g de sucre
80g beurre salé (ou beurre doux + une pincée de sel)
1 sachet de levure boulangère
150 ml de lait tiède
pour la crème pâtissière express:
2 jaunes d'oeufs
3 càs de maizena
4 càs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
300 ml de lait
Des pépites de chocolat
du jaune d'oeuf pour la dorure et des graines de sucre pour décorer
Préparation:
Commencer par préparer le levain en mélangeant le sachet de levure boulangère+ 50g de farine et le lait tiède.
laisser reposer une demi-heure environ
pendant ce temps là, préparer une crème patissière express: diluer ma maizena dans le lait, ajouter les 2 jaunes d'oeufs puis mélanger
ajouter le sucre, le sucre vanille, mélanger et mettre le tout à feu doux en remuant jusqu'a épaississement de la crème
retirer du feu et laisser refroidir
Préparation de la pâte à brioche:
dans le bol du robot pétrin, verser les 370g farine, le sel, les 2 oeufs, le levain, le beurre, le sucre.
faire pétrir pendant 10 min, la pâte est assez molle c'est normal donc pas de panique. (par contre si elle est vraiment trop molle, ajouter 1 à 2 càs de farine) et utiliser un peu de farine pour former une boule
laisser reposer dans un endroit chaud (un four chauffé eteind) pendant 30 a 40 min. La boule double de volume.
Retravailler la pâte à la main pendant 5 min
étaler la sur un plan fariné puis étaler par dessus la crème patissière et le chocolat
enrouler et former une couronne
à l'aide de ciseaux faire des incisions tout autour,
badigeonner de jaune d'oeuf et laisser reposer à nouveau pendant 30 min.
Badigeonner la couronne de jaune d'oeuf, parsemer la de graines de sucre
enfourner la à 180°C pendant 30 à 40 min.
