vendredi 05 septembre
Msemen aux olives noires et aux 2 poivrons
Le msemen est un élément incontournable sur les tables du "ftour" pendant la mois du ramadan, que ça soit nature, avec du miel ou en version salée.. J'ai essayé dernièrement une farce à base de viande hachée, poivrons, et olives noires, les msemens étaient excellents et tout le monde a adoré.
Il faut une pâte à msemen: la recette ici
pour la farce:
100g de viande hachée
un poivron vert
un poivron rouge
un oignon finement coupé
une dizaine d'olives noires dénoyautées et coupées
un filet d'huile d'olives
sel et poivre
un demi càc de curcuma (facultatif)
préparer la pâte à msemens et former des petites boules, laisser reposer
pendant ce temps là préparer la farce: faire revenir l'oignon coupée finement dans un filet d'huile d'olives
ajouter les 2 poivrons coupées en petits dés et le curcuma
laisser cuire en remuant de temps en temps
ajouter enfin la viande hachée le sel et poivre et laisser cuire
retirer du feu et laisser refroidir puis ajouter les olives dénoyautées et coupées
étaler finement une boule de pâte sur un plan huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés du mélange (huile + beurre fondu), jusqu'a l'obtention d'une pâte très fine
mettre l'équivalent d'une bonne càs de farce, rabattre les côtés puis aplatir légèrement
poser ce carré au milieu d'une autre pâte étalée et huilée
plier les côtés à nouveau pour obtenir un carré, qu'on aplatit finement
faire chauffer une poêle, mettre une noisette de beurre par dessus
faire cuire les msemens des deux côtés
bon appétit!!
lundi 01 septembre
Briouates du ramadan aux amandes et au miel
Je souhaite un bon ramadan à tous les musulmans du monde, cette année j'ai la chance de passer ce mois sacré au Maroc, Ici le ramadan commence demain (le 2 septembre)..
Pour l'occasion, voici la recette des fameuses briouates aux amandes et miel.
La recette traditionnelle
pour 30 briouates:
15 feuilles de bricks coupées en deux
300g d'amandes mondées, épluchées et séchées
150g de sucre semoule
1 càs de beurre
une càc de cannelle en poudre
l'eau de fleur d'oranger
de l'huile de friture
du miel
Des graines de sézame
un jaune d'oeuf
mondez, épluchez et séchez les amandes
mixez les avec le sucre semoule et la cannelle en poudre
ajoutez le beurre et environ 3 càs d'eau de fleur d'oranger (la quantité nécessaire de fleur d'oranger pour obtenir une pâte d'amande)
formez 30 petites boules de pâte d'amande
déposez chaque boule sur l'extrémité de chaque demi feuille de brick et pliez en triangle (voir la photo)
soudez les avec du jaune d'oeuf
faites les frire dans de l'huile bien chaude égouttez les briouates et plongez les aussitôt dans du miel chaud
égouttez et laissez refroidir
parsemez les de graines de sézame ou d'amandes concassées...
les briouates se conservent plusieurs jours dans des boites hermétiques!
Autres patisseries?
Cigares aux pistaches et miel (cliquez sur l'image)
jeudi 28 août
Cake banane-chocolat ultra moelleux
un cake que je prépare souvent, à servir à l'heure du thé, au petit déj, ou à grignoter tout simplement!
3 oeufs
3 pots de farine (1 pot= pot de yaourt vide)
1 yaourt nature 0%
un verre d'huile neutre
un verre de sucre semoule
un sachet et demi de levure chimique
une banane mûre
80g environ de chocolat coupé en petit morceaux
battre les oeufs avec le sucre, ajouter le yaourt et l'huile et continuer à battre
ajouter la farine et la levure, mélanger
à l'aide d'une fourchette, écraser la banane et ajouter cette purée au mélange
ajouter enfin le chocolat coupé et mélanger
verser la préparation dans un moule un cake recouvert de papier de cuisson et mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min environ (surveillez la cuisson)
laisser refroidir avant de démouler
dimanche 24 août
Sélection de recettes pour le ramadan
Je fais un passage sur le blog pour vous dire que je suis en vacances au Maroc pour plusieurs semaines, et j'en profite pour mettre une selection de spécialités marocaines, vu que le ramadan approche...
Mon blog, lui, ne connaitra pas de vacances, je mettrai régulièrement de nouvelles recettes..
cliquez sur les images pour accéder aux recettes:
Batbout (pain marocain cuit à la poêle)
Msemen (crèpes feuilletées) au four, farci aux poivrons et viande hachée
Rezat el kadi (Turban du juge)
Msemen (crèpes feuilletées)
Boulettes de sardines à la marocaine
Tajine poulet aux pommes de terre et citrons confits
Tajine boeuf aux fonds d'artichauts et petits pois
Rdv bientôt pour de nouvelles recettes spéciales ramadan!
mardi 12 août
Gâteau d'annivesaire aux framboises et chocolat
Comme promis, voici la recette du gâteau d'anniv de mon petit bout de chou
fait à base de génoise au chocolat, crème au mascarpone et une crème aux framboises, le tout décoré de tuiles de chocolat noir et fruits rouges...
Ingrédients:
la génoise: 4 oeufs - 120g de sucre - 80g de farine - 3 càs de chocolat en poudre non sucré "van houtten" - une demi càc de levure chimique
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre, ajouter les jaunes et continuer à battre a vitesse moyenne, tamiser la farine, le chocolat en poudre et la levure et ajouter les petit à petit sur les oeufs, mélanger délicatement jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène
verser la préparation dans un moule à charnière ou un cercle patissier (diam 20 à 24)
mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min environ (surveillez la cuisson)
la crème au mascarpone: 100g de mascarpone - 30 ml de crème liquide 30% MG - environ 4 càs de sucre (selon le goût)
monter la crème liquide avec le sucre en chantilly ferme, ajouter la mascarpone et continuer à battre quelques secondes, on obtient une crème onctueuse et ferme, reserver au frais
La crème aux framboises: 250 ml de coulis de framboises - 2 feuilles de gélatine - 3 à 4 càs de sucre - 20 cl de crème liquide et 50g de mascarpone
mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min environ
mettre le coulis de framboises à chauffer
retirer les feuilles de gélatine (ramolies) de l'eau, les essorer puis les mettre dans un bol, au micro en ondes pendant quelques secondes seulement et verser cette gélatine liquide dans le coulis de framboise, mélanger et laisser tiédir.
Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre la mascarpone et le coulis de framboises.
Le montage: couper la génoise en deux, placer le premier cercle au fond du moule (à charnière ou cercle patissier), imbiber le de coulis de framboises dilué dans un peu d'eau
étaler la crème au mascarpone, deposer le deuxième cercle de génoise puis étaler la crème aux framboises
mettre le gâteau au frais plusieurs heures (ou toute une nuit) avant de servir, enlever délicatement le cercle patissier, et décorer le gâteau avec des fruits rouges et des tuiles de chocolat noir (de la marque "poulain" on en trouve dans les grandes surface au rayon chocolat)
Bonne journée ;)
lundi 11 août
Gâteau d'anniversaire aux framboises et au chocolat
Bonjour,
voici le gâteau que j'ai préparé pour le premier anniversaire de mon bébé!
Contrairement aux apparences ce gâteau est facile, et simplissime à faire.
La recette demain ;)
jeudi 07 août
Mille feuilles "classique"
voici ma recette du mille-feuilles, en parts individuels, ce gâteau est particulièrement facile à réaliser..
ces ingrédients sont pour 4 à 5 mille-feuilles individuels:
il faut 500g de la pâte feuilletée, (j'ai testé une recette trouvé sur le site "supertoinette" mais vous pouvez aussi utiliser celle du commerce (3 rouleaux)
la crème pâtissière:
500 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
4 càs de maizena
80g de sucre
un sachet de sucre vanille (ou une gousse de vanille)
pour décorer:
du fondant blanc (qu'on peut remplacer par du chocolat blanc fondu)
50g environ de chocolat noir fondu
abaisser la pâte feuilletée, la poser sur 2 plaques recouvertes de papier de cuisson
piquer la à la fourchette et enfourner la à 180°C pendant une vingtaine de minutes (apres 10 min de cuisson j'ai mis une grille sur la pâte pour éviter qu'elle soit trop gonflée)
Pendant ce temps là préparer la crème patissière:
faire chauffer 400 ml de lait avec 40g de sucre et le sucre vanille
delayer la maizena dans le reste du lait froid ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs fouettés, mélanger
verser le lait chaud petit à petit sur la préparation et remettre tout sur feux doux en remuant jusqu'a épaississement
retirer du feu et laisser refroidir
lorsque la pâte feuilletée est cuite, la decouper en 12 rectangles (ou ronds, ou autre forme..)
garnir 4 rectangles de crème patissière (refroidie),disposer sur chaque rectangle de pâte feuilleté, étaler une deuxième couche de crème et disposer les 4 dernier rectangle de pate par dessus
on obtient 4 parts individuels de mille-feuilles
maintenant il ne reste plus qu'a les décorer: faire tiédir le fondant blanc puis l'étaler sur chaque mille-feuilles, décorer aussitôt avec le chocolat fondu: (on met le chocolat fondu dans un cornet de papier sulfurisé, ou dans un sac de congélation puis on trace des lignes parallèles (pour les gâteaux sous forme rectangulaire) ou une spirale (pour les gateaux ronds)
enfin passer la pionte d'un couteau pour décorer et placer les mille-feuilles au frais jusqu'au moment de servir.
je souhaitais aussi vous informer que mon blog a fêté ses 1 ans le 31 juillet, merci pour votre fidélité, cela m'encourage encore plus à cuisiner pour vous faire partager mes petites recettes!
En 1 ans "Recettes Hanane" a reçu plus de 130000 visites, de plus de 95 pays..
merci encore pour vos visites, vos commentaires, vos suggestions et vos mails...
Très bonne journée à vous ;)
mercredi 06 août
Verrines de tomates et poivrons caramélisés à la marocaine
Il s'agit d'une recette très connue et appréciée au Maroc, idéale pour accompagner les viandes, et plus particulièrement les grillades. C'est très doux et bien parfumé! j'adOre!!!
Ingrédients:
4 tomates
1 poivron (rouge, vert ou jaune)
une càc de cannelle
1 càs de sucre
une demi càc de curcuma
sel et poivre
un filet d'huile d'olive
peler et épépiner les tomates
faire griller le poivron sur la flamme de la gazinière ou dans un four, puis enfermer le aussitôt dans un sac en plastique pendant 10 min environ pour que la peau se détache plus facilement, passer le ensuite sous l'eau.
couper les tomates en petits dés et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à feu moyen
ajouter la curcuma, la cannelle, le sel et poivre
laisser cuire pendant une dizaine de minute, et mélanger bien pour réduire les tomates en purée
ajouter le poivron grillé et coupé
ajouter le sucre, mélanger et laisser caraméliser à feu doux
à déguster chaud en accompagnement de grillades, ou froid en apéritif ou en entrée!
Bonne journée ;)
lundi 28 juillet
Délice menthe - chocolat (Entremet/ mignardises)
J'aime beaucoup l'association menthe chocolat, donc j'ai imaginé ce petit délice à base de génoise, de crème au chocolat et d'une crème légère parfumée à la menthe! je vous laisse découvrir la recette ;)
Succès garanti!!
la génoise:
3 oeufs
80 g de farine
20 g de poudre d'amande
80 g de sucre semoule
1/2 càc de levure chimique
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre, y incorporer délicatement les jaunes
tamiser la farine, la poudre d'amande et la levure puis ajouter les petit à petit sur les oeufs en mélangeant.
verser la préparation dans un moule rectangulaire, et mettre dans un four préchauffé à 180°C environ 20min (surveiller la cuisson)
à la sortie du four laisser la génoise refroidir
La crème à la menthe:
350 ml de lait demi-écrémé
50g de sucre (selon le goût)
2 jaunes d'oeufs
3 càs de maizena
des feuilles de menthe fraiche
quelques gouttes de colorant alimentaire vert
chauffer le lait avec la moitié du sucre et les feuilles de menthe à feu doux pendant 10 min environ
battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et la maizena puis verser le lait chaud dessus, et mélanger
remettre sur feu doux, ajouter 2 à 3 gouttes de colorant vert et remuer jusqu'a épaississement
retirer du feu et laisser refroidir
La crème au chocolat:
150g de chocolat
200 ml de crème liquide entière
Monter la crème liquide en chantilly, faire fondre le chocolat, laisser tiédir un peu avant de l'ajouter à la chantilly
mettre cette crème au frais pendant une demi-heure au moins
Montage:
découper la génoise en deux, imbiber la première partie d'un sirop (à base de sucre et d'eau)
étaler la crème à la menthe dessus et couvrir avec le deuxième rectangle de génoise, imbiber le de sirop
enfin étaler la crème au chocolat et mettre le gâteau au frais 4h minimum (de préférence le préparer la veille, c'est encore meilleur)
découper le en petit carré (ou rectangle) et décorer à votre convenance!
vendredi 25 juillet
Chouquettes de pommes de terre à la vache qui rit
Une idée d'amuses bouche vraiment sympa, qui plaisent en général à tout le monde et surtout aux enfants.
Il s'agit d'une recette complètement improvisée à base de purée de pommes de terre et de "vache qui rit" , à refaire certainement!
Pour une vingtaine de chouquettes, il faut:
250g de purée de pommes de terre
1 oeuf
3 portions de vache qui rit
2 càs de crème fraiche légère
l'équivalent de 2 càs de gruyère râpé
une càs de persil finement haché
une demi càc de paprika
sel et poivre
une pincée de cumin (facultatif)
préparer 250g de purée de pomme de terre, y ajouter les portions de vache qui rit, une càs de gruyère râpé, mélanger
ajouter la crème fraiche, le persil et les épices et incorporer l'oeuf
on obtient une pâte semblable à la pâte à choux
à l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac de congélation) dresser les chouquettes sur une plaque recouverte de papier de cuisson (il faut les espacer un peu car elles gonflent pendant la cuisson)
parsemer du reste de gruyère râpé et mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes ( il faut surveiller la cuisson sans ouvrir le four).
Bon ap ;)