21 août 2007
Chouquettes
250 ml d'eau
80g de beurre
1 càs de sucre
une pincée de sel
4 oeufs entiers
125g Farine
sucre en grains pour décorer
Dans une casserole, mettez l'eau, le sel, le sucre puis le beurre.
Porter à ébullition.
Ajouter d'un coup la farine et mélangez rapidement à la cuillère en bois
remetter sur feu très doux 2 à 3 min en mélangeant la pâte ne doit pas cuire mais former une boule. retirer du feu.
Ajouter les oeufs un par un et mélanger bien jusqu'à son absorption complète. (on peut mélanger à l'aide d'un robot)
Sur une plaque à pâtisserie, dresser à l'aide d'une cuillère à café les chouquettes, les parsemer largement de sucre en grains
ou
des petites couronnes pour Paris Brest à servir avec une crème chantilly!
préchauffez le four vers 200°c
cuisson: 20 à 25 min 180 à 200 °C
01 août 2007
THE Brioche
250g de farine blanche
1 sachet de levure boulangère (ou une petite cuillère de levure boulère sèche)
50g de sucre semoule
une c à c de sel
un sachet de sucre vanille
un jaune d'oeuf
60 g de beurre pommade
100 a 120 ml de lait tiède
pour décorer:
une c à c de graine de sézame
un jaune d'oeuf
mettre la farine dans le bol du robot, y ajouter la levure boulangère, le sel, le sucre, la vanille et le jaune d'oeuf
ensuite incorporer le beurre coupé en petits morceaux. bien mélanger en ajouter le lait tiède petit à petit jusqu'a la formation d'une boule.
Pétrir la pâte 10 à 15 min environ puis la recouvrir d'un linge et la laisser lever une heure (jusqu'à ce qu'elle double de volume).
Façonner 4 boules, les mettre espacé dans un moule, puis laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'a ce que les boules doublent de volume.
Badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf-lait, puis saupoudrer par dessus les gra
ines de sézame
Cuisson : 30 minutes à 180°C
31 juillet 2007
Brioche au miel
Un sachet de levure boulangère
Une c à s de miel
200 ml de lait tiède
60g de beurre
430g farine
Une c à c de sel
Un œuf entier
Mélanger le lait tiède, le miel, la levure et le beurre fondu puis laisser reposer 10 min
Dans un bol, verser la farine, sel et l’œuf puis rajouter le mélange la premier mélande, bien travailler la pate jusqu'à la formation d’une boule
Bien pétrir la pate pendant 15 min, puis la couvrir d’un linge et la laisser lever dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la boule double de volume (environ 1H)
Partager la pate pour former 6 ou 7 petites boules, les mettre espacés dans un moule beurré
Couvrir avec un linge propre et laisser lever 1h jusqu'à ce que les boules doublent de
Volume
Préchauffer le four à 200°C
Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 20 min environ
Petits délices banane-chocolat
Pâte feuilleté
Deux bananes
Un morceau de chocolat (50 g environ)
Une C à S de miel
Une C à S de beurre
Dans une poêle, mettre le beurre à fondre et rajouter les bananes coupées, puis une cuillère de miel. Dès que les bananes sont caramélisées, on les laisse refroidir.
Etaler la pâte feuilleté, couper des cercles, mettre une c à c de banane caramélisé et un petit morceau de chocolat au milieu puis fermer la pâte sous forme d’un demi cercle, bien appuyer avec les doigts sur les bords pour que ça soit bien fermer, ensuite mettre les demi-cercles au frigo pendant un quart d’heure le temps que le four soit préchauffé a 180 °C puis les laisser cuir 15 à 20min
laisser refroidir avant dégustation!
