mardi 12 août
Gâteau d'annivesaire aux framboises et chocolat
Comme promis, voici la recette du gâteau d'anniv de mon petit bout de chou
fait à base de génoise au chocolat, crème au mascarpone et une crème aux framboises, le tout décoré de tuiles de chocolat noir et fruits rouges...
Ingrédients:
la génoise: 4 oeufs - 120g de sucre - 80g de farine - 3 càs de chocolat en poudre non sucré "van houtten" - une demi càc de levure chimique
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre, ajouter les jaunes et continuer à battre a vitesse moyenne, tamiser la farine, le chocolat en poudre et la levure et ajouter les petit à petit sur les oeufs, mélanger délicatement jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène
verser la préparation dans un moule à charnière ou un cercle patissier (diam 20 à 24)
mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min environ (surveillez la cuisson)
la crème au mascarpone: 100g de mascarpone - 30 ml de crème liquide 30% MG - environ 4 càs de sucre (selon le goût)
monter la crème liquide avec le sucre en chantilly ferme, ajouter la mascarpone et continuer à battre quelques secondes, on obtient une crème onctueuse et ferme, reserver au frais
La crème aux framboises: 250 ml de coulis de framboises - 2 feuilles de gélatine - 3 à 4 càs de sucre - 20 cl de crème liquide et 50g de mascarpone
mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min environ
mettre le coulis de framboises à chauffer
retirer les feuilles de gélatine (ramolies) de l'eau, les essorer puis les mettre dans un bol, au micro en ondes pendant quelques secondes seulement et verser cette gélatine liquide dans le coulis de framboise, mélanger et laisser tiédir.
Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre la mascarpone et le coulis de framboises.
Le montage: couper la génoise en deux, placer le premier cercle au fond du moule (à charnière ou cercle patissier), imbiber le de coulis de framboises dilué dans un peu d'eau
étaler la crème au mascarpone, deposer le deuxième cercle de génoise puis étaler la crème aux framboises
mettre le gâteau au frais plusieurs heures (ou toute une nuit) avant de servir, enlever délicatement le cercle patissier, et décorer le gâteau avec des fruits rouges et des tuiles de chocolat noir (de la marque "poulain" on en trouve dans les grandes surface au rayon chocolat)
Bonne journée ;)
Commentaires
Ce gâteau est absolument splendide! Une magnifique création!
Bises,
Rosa
Il est sublime ce gateau !!
mmmhhh ce gâteau est très beau!!!!
il est sublime! bravo!
Superbe ton gâteau, va avez du vous régaler ....
Pour la mousse, le agar agar peut remplacer la gélatine ???
Bise
bonjour latifa, je trouve que le agar agar tient moins bien que la gélatine (d'ailleurs tu peux utiliser de la gélatine halal)!
donc je n'utilise pas le agar agar pour ce genre de gâteau!
bises
Super joli ton gâteau
bon anniversaire pour ton fils
Merci
Je savais pas que la gélatine hallal existait, je vais en acheter dès demain... miam miam...
Ton gâteau est MAGINIFIQUE ! J'adore la déco (originale) ...
La déco est vraiment superbe, on le croierai tout droit sorti de chez le pâtissier!
Bises
Bravo, le gâteau d'anniversaire que tu as réalisé est magnifique ! La présentation est originale et réussie. Tu as eu une très bonne idéé.
Bonne fin de soirée.
Et bien quel gâteau, j'en connais qui ont dû se régaler!!! Il est splendide et très appétissant!
Une pure merveille, je suis soufflée, quel ravissement, wouahou!!!!
Magnifique
Splendide!!!
Toutes mes félicitations Hanane!
Vraiment de toute beauté ton gâteau et sûrement délicieux!
Gélatine Hallal
Superbe ton gâteau, tu es vraiment trop douée. Pour la gélatine,quelqu'un sait il où je peux trouver de la gélatine hallal ?
Steff, tu peux trouver la gélatine halal dans certains magasins "casher", c'est de la gélatine de poisson!
bonne journée!!
Il est superbe ton gateau !!!!!
sublime!! bravo!!
magnifique ce blog, bravo Hannane
Très beau !!!
C'est très jolie, avec une belle presentation...
tres belle presentation,il m'a l'air delicieux bravo!
et bien voilà un petit bout chou qui peut être fier de sa maman. Ton gateau d'anniversaire est superbe. félicitations
Splendide
Tres joli gateau, je te felicite pour ce resultat.
Tres beau travail !
Au passage, ton blog me plait beaucoup ...
Bonne continuation.
SUBLIME
J'ai réalisé ce gateau pour l'anniv de mon mari, les invités n'ont pas cru que je l'avais fait toute seule....
Ils ont ensuite cru qu'il était juste beau (moi aussi.....) et tout le monde a été surpris la legereté et le moelleux ..... tout simplement EXCELLENT !!!!!!
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