24 décembre 2007
Assortiment de chocolat pour noel
Du chocolat, et qui n'aime pas le chocolat?
Je vous présente ma petite séléction de chocolat maison pour noël! et je vous souhaite de joyeuses fêtes!
Truffes aux amandes:
préparation des truffes
200g de chocolat noir de bonne qualité
100 ml de crème liquide
50 g de beurre
une poignée d'amandes grillées et concassées (facultatif)
et pour décorer:
de la poudre de cacao sans sucre (van houtten)
faire chauffer la crème liquide et le beurre, dès que le beurre est complètement fondu, retirer du feu et ajouter le chocolat, mélanger jusqu' a ce que le mélange devient bien lisse, ajouter les amandes grillées.
Laisser refroidir quelques heures au frigo, puis former des boules et rouler les dans du cacao sans sucre.
disposer les truffes dans des caissettes en papier et conserver au frais!
les "choco - caramel"
150g de chocolat au lait (nestlé dessert)
200 g environ de préparation de truffes (voir la recette des truffes ci-dessus)
du caramel au beurre salé: 100g de sucre - 10g de beurre salé - 15cl de crème liquide allégée- un peu d'eau
20g amandes effilées grillées
une poignée de noix de coco râpé
faire fondre le chocolat au lait, et à l'aide d'un pinceau chemiser des petites caissettes en papier
mettre au frais pendant une demi-heure environ
préparer le caramel: mettre le sucre dans une casserole a feu doux, ajouter un peu d'eau (juste ce qu'il faut pour mouiller le sucre) et laisser caraméliser sans remuer (jusqu'a ce qu'il devienne brun)
Faire chauffer la crème et le beurre, verser les sur le caramel en remuant (on obtient un caramel onctueux) laisser le refroidir a température ambiante.
verser une càc de caramel au fond de chaque caissette de chocolat
remettre au frais
réaliser une préparation de truffes (recette ci-dessus) laisser refroidir quelques heures au frigo,
mélanger la moitié avec de la noix de coco et l'autre moitié avec les amandes grillées
garnir les caissettes puis décorer avec de la noix de coco ou des amandes éffilées grillées
remettre au frais
avant de servir, j'enlève les caissettes en papier (c'est plus jolie).
le mélange de caramel fondant, la force du chocolat noir et la douceur du chocolat au lait croquant donnent un résultat vraiment excellent.
Boulettes croquantes au caramel:
Il faut du caramel au beurre salé (recette ci-dessus)
des crèpes dentelles
de la noix de coco râpé pour décorer
reduire les crèpes dentelles en miette, ajouter le caramel (refroidi à température ambiante)
former des boules, les rouler dans la noix de coco râpé
mettre dans des caissettes en papier
conserver au frais jusqu'au moment de servir!
17 décembre 2007
Chocolat à la pâte d'amande
encore une petite recette de chocolat pour les fêtes:
il faut:
de la pâte d'amandes en couleur (blanche, rose et verte)
du chocolat noir de bonne qualité
de la vermicelles de bonbons ou de chocolat
faire fondre le chocolat au bain marie
former des petits boudins de pâte d'amandes colorée et enrober les de chocolat fondu
enrouler ensuite dans de la vermicelle de bonbons
mettre au frais une heure environ
15 décembre 2007
Du chocolat pour les fêtes
Petite idée pour préparer du chocolat maison pour les fêtes:
Crousti-choco caramel
il faut:
250g de chocolat noir de couverture (ou chocolat au lait)
un paquet de crêpes dentelles
du caramel au beurre salé: 100g de sucre - 10g de beurre salé - 15cl de crème liquide allégée- un peu d'eau
Faire fondre le chocolat au bain marie
recouvrir des petits moules en silicones d'une couche de chocolat. mettre au frais
préparer le caramel: mettre le sucre dans une casserole a feu doux, ajouter un peu d'eau (juste ce qu'il faut pour mouiller le sucre) et laisser caraméliser sans remuer (jusqu'a ce qu'il devienne brun)
Faire chauffer la crème et le beurre, verser les sur le caramel en remuant (on obtient un caramel onctueux)
laisser tiedir
reduire les crèpes dentelles en miettes (à l'aide d'un rouleau patissier) et les mélanger ensuite avec le caramel
remplir les petits moules (recouverts de chocolat) avec le mélange crèpes dentelles- caramel et mettre au frais
peut être conservé 3 à 4 jours au frais
