mardi 16 octobre
Pain aux herbes de provence (pour la journée mondiale du pain)
voici ma participation pour le World Bread day 2007
ingrédients:
350g de farine
1 oeuf
1 sachet de levure boulangère
2 càs de sucre
1 càs d'huile d'olives
3 càs d'herbes de provence
100 à 120 ml d'eau tiède
une càc de sel
mettre la levure dans un peu d'eau tiède et laisser diluer 10 min
Dans un bol, verser la farine, le sel, l'oeuf entier, l'huile d'olive, le sucre, l'herbe de provence puis ajouter la levure diluée.
Pétrir energiquement (dans un robot pétrin) pendant 10 minutes, tout en ajoutant l'eau tiède nécessaire.
Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double (environ 30 minutes)
Ensuite retravailler la pâte sur plan de travail fariné pour chasser l'air et la laisser reposer encore 30 minutes dans un endroit chaud.
La retravailler à nouveau puis former comme une baguette
à l'aide de ciseaux marquer des traçons (sans les couper) puis les décaler (voir photo ci dessous)
laisser lever la pâte une dernière fois environ 30 minutes dans un endroit chaud, préchauffer le four à 180°, enfourner 20 à 30 minute selon la cuisson voulue.
vendredi 14 septembre
Pain tressé
Ingrédients:
1 kilo de farine,
70 Cl d'eau tiède,
1 oeuf entier,
50 grammes de levure fraiche,
40 grammes de sucre semoule,
3 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à café de sel,
1 jaune d'oeuf pour badigeonner.
Mettre la levure dans un peu d'eau tiède et la laisser de côté.
Dans un bol, verser la farine, le sel, l'oeuf entier, l'huile d'olive, le sucre puis ajouter la levure.
Pétrir energiquement (si possible robot pétrin) pendant 10 minutes, tout en ajoutant l'eau tiède nécessaire.
Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double (environ 30 minutes)
Ensuite retravailler la pâte sur plan de travail fariné pour chasser l'air et la laisser reposer encore 30 minutes dans un endroit chaud jusqu'à nouveau doublement de volume.
La retravailler à nouveau, former trois boules, puis les rouler afin d'obtenir trois ficelles pour réaliser la tresse.
Badigeonner de jaune d'oeuf, laisser lever la pâte une dernière fois environ 30 minutes dans un endroit chaud, préchauffer le four à 200°, badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf la tresse et enfourner 20 à 30 minute selon la cuisson voulue.
voilà c'est prêt! lol
mercredi 01 août
Pain aux céréales
500g de farine spécial pain aux céréales
320 ml d'eau tiède
2 c à c de sel
2 sachet de levure boulangère
une c à s d'huile d'olive
mélanger la levure avec un peu d'eau tiède et laisser de coté dix minutes environ
dans le bol du robot "pétrin" mettre la farine, le sel et l'huile d'olive, rajouter le mélange de levure puis l'eau petit à petit
pétrir pendant 15 min, jusqu'a la formation d'une boule élastique
la couvrir avec un linge et laisser lever 1h dans un endroit chaud
retravailler la pâte pour chasser l'air, puis former 2 baguettes (ou boules...) les inciser avec des ciseaux
Les couvrir puis les laisser lever 30 à 40 min
enfourner a 200°C Pendant 30 min environ