Tajine poulet aux pommes de terre et citrons confits
Un des plus célèbres tajines marocains que j'affectionne tout particulièrement!
Du poulet bien doré, des pommes de terre fondantes et de succulents citrons confits!
L'odeur de ce tajine fait remonter en moi des souvenir de mon enfance, je revois ma mère le préparant dans la cuisine, et moi toute petite qui attendais avec impatience de pouvoir le déguster en famille...
C'est à la fois drôle et émouvant comme certaines odeurs peuvent nous rappeler des souvenirs bien lointains!
Un poulet coupé en morceaux
quelques pommes de terre (environ 700g) épluchées et coupées en quatre
deux oignons coupés finement
de l'ail
un cube bouillon (volaille)
un citron confit coupés en tranche
un filet d'huile d'olives
des olives vertes
des épices: une càc de gingembre, une pincée de curcuma, sel et poivre
du persil finement haché
faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olives
disposer les morceaux de poulet, les épices et laisser dorer des deux cotés
ajouter la quantité d'eau nécessaire pour couvrir le poulet, le cube de bouillon et couvrir environ 20 min
ajouter enfin les pommes de terre coupées, le persil finement haché, les tranches de citron confits et une poignée d'olives
couvrir et laisser mijoter jusqu'a ce que la sauce réduise, et les pommes de terre deviennent bien fondantes.
Servir avec du bon pain (recette ici)
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