03 décembre 2007
Tajine poulet aux pommes de terre et citrons confits
Un des plus célèbres tajines marocains que j'affectionne tout particulièrement!
Du poulet bien doré, des pommes de terre fondantes et de succulents citrons confits!
L'odeur de ce tajine fait remonter en moi des souvenir de mon enfance, je revois ma mère le préparant dans la cuisine, et moi toute petite qui attendais avec impatience de pouvoir le déguster en famille...
C'est à la fois drôle et émouvant comme certaines odeurs peuvent nous rappeler des souvenirs bien lointains!
Un poulet coupé en morceaux
quelques pommes de terre (environ 700g) épluchées et coupées en quatre
deux oignons coupés finement
de l'ail
un cube bouillon (volaille)
un citron confit coupés en tranche
un filet d'huile d'olives
des olives vertes
des épices: une càc de gingembre, une pincée de curcuma, sel et poivre
du persil finement haché
faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olives
disposer les morceaux de poulet, les épices et laisser dorer des deux cotés
ajouter la quantité d'eau nécessaire pour couvrir le poulet, le cube de bouillon et couvrir environ 20 min
ajouter enfin les pommes de terre coupées, le persil finement haché, les tranches de citron confits et une poignée d'olives
couvrir et laisser mijoter jusqu'a ce que la sauce réduise, et les pommes de terre deviennent bien fondantes.
Servir avec du bon pain (recette ici)
Commentaires
Je suis un peu comme toi...Des parfums d'enfance remontent...Ma mère préparait des tajines avec des citrons confits et ta recette me rappelle des souvenirs...Il est 9 heures et demie du matin, mais si tu m'en présentais une assiette, je craquerai volontiers !
Miam miam, comme il doit être bon ton tajine!
Délicieusement bons les tajines et quelle bonne odeur dans la maison !
C'est l'un de mes tajines préférés
Citron confit
Hello toi !
Miam miam, le tagine poulet citron confit, un grand classic. Tu peux me donner la recette pour faire les citrons confit ??? STP
Merci !
bonsoir latifa
Laver les citrons, les couper en quatre sans détacher les morceaux puis mettre du sel a l'interieur
ensuite bien tasser les citrons dans un bocal sans rien ajouter!
Laisser ainsi jusqu'a ce les citrons rendent leurs jus (environ 2 semaines au moins), ajouter un peu d'eau minerale et un peu d'huile d'olives et fermer bien le bocal
ça se conserve plusieurs mois ...
je mettrai la recette en photo tres prochainement!
bonne soirée et a bientôt!!!
J'adore les tajines, j'ai une recette avec des fruits confits, mais je ne sais pas si elle est vraiment traditionnelle.
Ta recette en tout cas est vraiment appétissante, est-ce que tu fais toi-même tes citrons confits ?
Bonne soirée,
Bonjour Marie-france
merci pour ton message!
oui les citrons confits je les fais moi-meme, j'ai mis la recette dans le precedent commentaire (en attendant de poster un billet de la préparation avec des photos)!
bonne soirée
miam trop appétissant ton plat
bonne nuit
voici une bien belle recette pour me servir de mon plat à tajine que je viens de recevoir. Merci
c'est toujours délicieux un bon tajine au poulet , tu me donne envie d'en manger.
Hummmmmmmmmmmm un plat superbement parfumé un regal!!!
Miaamm, j'en ai l'eau à la bouche. J'adore ce genre de plat.
Bonjour,
Pour 1 kg 800 ou plus de viande, faut-il doubler les doses d'épices et de patates !
Je suis vraiment mauvaise cuisinière mais depuis que je suis allée à marrakech je garde le souvenir merveilleux du tajine poulet citron confit !
D'avance merci pour vos conseils et vos merveilleuses recettes et félicitations pour votre talent !
bonjour sophie,
Merci pour ton message,
pour 1kg800 de poulet, vous devez mettre un peu plus d'epices, par exemple: 2càc rase de gingembre, une càc rase de curcuma...
par contre pour le bouillon cube inutile de doubler, un seul suffit!
Délicieuse recette, un mets que je voudrais bien déguster..il y a un petit resto chez moi qui le fait bien, mais chez toi, est ce que ce ne serait pas meilleur???
je me demande ce que tu vas nous concocter pour Noêl????
j'ai mangé çà ce midi! un régal je suis d'accord avec toi!
j'adore ce tajine
question : les citrons confits : tu les recouvres entièrement d'eau et d'huile d'olive ?
Bonsoir khala,
merci pour tes commentaires,
pour les citrons confits, j'avais repondu a un commentaire (un peu plus haut)
en gros voila la reponse:
Laver les citrons, les couper en quatre sans détacher les morceaux puis mettre du sel a l'interieur
ensuite bien tasser les citrons dans un bocal sans rien ajouter!
Laisser ainsi jusqu'a ce les citrons rendent leurs jus (environ 2 semaines au moins), ajouter un peu d'eau minerale et un peu d'huile d'olives et fermer bien le bocal
ça se conserve plusieurs mois ...
je mettrai la recette en photo tres prochainement!
voila j'espere que j'ai repondu a ta question!
bises a bientot
aïe je n'en ai encore jamais fait mais j'y pense depuis le mois d'août, qu'est ce que c'est booon!
Un tagine pour Noël
J'avais envie de faire un tagine pour les fêtes ... En gros quelque chose de festif, copieux et qui puisse plaire à tout le monde, musulmans, chrétiens et impies...
J'ai pensé à un tagine de dinde. voir une dinde aux marrons présenté en tagine... Quelles sont les spécificités que l'on pourrait avoir par rapport à un tagine traditionnel ?
Bonjour,
tu peux faire un tajine de dinde farcie, en suivant la recette des cuisses de poulet que j'avais posté il y'a quelque temps, voici le lien:
http://recettesbyhanane.canalblog.com/archives/2007/11/15/6897189.html
il suffit de remplacer les cuisses de poulet par une dinde désossée!
voilà! bonne journée
poulet aux pommes de terre
j'adore les sauces blanches je vais me régaler
merci Hannane
recommandation
salam halikoum
je tenait a vous remercier de tout ces recttes simple et delicieuse.
une fois ke l'on prend et fait une recette on peu pas s'empecher de tous les refaire et franchement vos recettes sont magnifique.
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