28 janvier 2008
Couronne briochée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat !
370g de farine + 50g pour le levain
2 oeufs
80g de sucre
80g beurre salé (ou beurre doux + une pincée de sel)
1 sachet de levure boulangère
150 ml de lait tiède
pour la crème pâtissière express:
2 jaunes d'oeufs
3 càs de maizena
4 càs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
300 ml de lait
Des pépites de chocolat
du jaune d'oeuf pour la dorure et des graines de sucre pour décorer
Préparation:
Commencer par préparer le levain en mélangeant le sachet de levure boulangère+ 50g de farine et le lait tiède.
laisser reposer une demi-heure environ
pendant ce temps là, préparer une crème patissière express: diluer ma maizena dans le lait, ajouter les 2 jaunes d'oeufs puis mélanger
ajouter le sucre, le sucre vanille, mélanger et mettre le tout à feu doux en remuant jusqu'a épaississement de la crème
retirer du feu et laisser refroidir
Préparation de la pâte à brioche:
dans le bol du robot pétrin, verser les 370g farine, le sel, les 2 oeufs, le levain, le beurre, le sucre.
faire pétrir pendant 10 min, la pâte est assez molle c'est normal donc pas de panique. (par contre si elle est vraiment trop molle, ajouter 1 à 2 càs de farine) et utiliser un peu de farine pour former une boule
laisser reposer dans un endroit chaud (un four chauffé eteind) pendant 30 a 40 min. La boule double de volume.
Retravailler la pâte à la main pendant 5 min
étaler la sur un plan fariné puis étaler par dessus la crème patissière et le chocolat
enrouler et former une couronne
à l'aide de ciseaux faire des incisions tout autour,
badigeonner de jaune d'oeuf et laisser reposer à nouveau pendant 30 min.
Badigeonner la couronne de jaune d'oeuf, parsemer la de graines de sucre
enfourner la à 180°C pendant 30 à 40 min.
Commentaires
Superbe!! Elle doit être succulente!
c'est pas loin d'être un chinois, ça !
quelle belle couronne... bravo
je découvre ton blog . je suis fan de la cuisine orientale . et tes msems ( ? ) enfin les crêpes farcies salées me font baver. il FAUT que je les essaie très rapidement . je te dis à très bientôt car j'ai pas mal de choses à revenir voir !!!
bises
humm miam miam, elle me plait
je vois que je ne suis pas si en retard que ca pour poster une recette de galette ;-))))))
bises
J'adore le façonnage de ta brioche, et la brioche aussi d'ailleurs!
J'archive!
j'adore cette version!
Un chinois couronne lol! J'adoooreca! En plus ta recette est encore plus simple que le chinois et surement tout aussi savoureuse! je songe a la tester ce week end pour le ptit dej gourmand!
Trop beau !
Miam ... Ca à l'air trop bon !!!!
Je vais testé ce week end, j'ai mes petits cousins qui débarquent.
Pas très original mon commentaire : cette briohe est magnifique!!
superbe
ta couronne est magnifique je découvre ton blog que de bonne chose ....
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