Pastilla au poulet et aux amandes / et 100000 visiteurs
Bonjour,
hier mon blog a franchi le cap des 100000 visiteurs et cela après environ 10 mois de sa création!
je vous remercie infiniment pour vos encouragements, vos mails et vos commentaires
Et pour fêter cela, je vous propose aujourd'hui la recette de la pastilla, un des plats les plus célèbre au maroc.
Pour le feuilletage :
500g de feuilles de brick
100g de beurre
1 œuf battu
Garniture :
1 poulet de 1,5 kg
10 cl d’huile
Sel et poivre
5 oignons hachés
6 œufs
Une demi-càc de cannelle
Une de càc de safran en poudre (colorant)
Une pincée de safran en filaments
Une poignée de coriandre hachée
200g d’amandes concassées
150g de sucre en poudre
Du beurre fondu
Pour décorer
80g environ d’amandes concassés
De la cannelle
Du sucre glace
Préparation :
Dans une cocotte, faire revenir les oignons finement hachés dans de l’huile
Disposer le poulet et les épices puis mélanger
Laisser cuire à feux moyen pour faire dorer le poulet
Ajouter la coriandre hachée et laisser mijoter en ajoutant de l’eau
Couvrir et laisser cuire le poulet environ 35 min
Lorsque le poulet est bien cuit, le retirer de la cocotte pour le désosser et le découper en petit morceau. Réserver
Laisser la sauce mijoter jusqu'à ce qu’elle devienne onctueuse et assez épaisse, y casser les œufs un par un en mélangeant. Réserver
Montage :
Beurrer un moule rond, superposer 4 à 5 feuilles de brick en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille. Bien huiler les feuilles ;
Etaler la préparation a base d’œufs, ensuite les morceaux de poulet et enfin étaler une couche d’amandes concassées (que l’on a fait frire et ensuite mixer avec le sucre).
Rabattre les feuilles de bricks pour fermer la pastilla, huiler, et couvrir avec une dernière feuille.
Badigeonner la pastilla de beurre fondu
(Avant d’enfourner, j’ai décoré la pastilla avec une feuille de brik coupée en tagliatelles)
Mettre dans un four préchauffé à 150°C pendant 30 min environ
A la sortie du four, décorer la pastilla avec de la cannelle, du sucre glace et des amandes concassées...
servir aussitôt !