mercredi 09 juillet
Crème glacée aux éclats de macarons, et son coulis de fraises
Encore une recette de crème glacée, pour tout vous dire, il s'agissait de quelques macarons ratés que je n'ai pas voulu jeter, esthétiquement ils n'étaient pas reussis, mais au niveau du goût, c'était vraiment délicieux ..
donc en gros, voici une façon pour recycler vos macarons, au lieu de les jeter au fond d'une poubelle! :))
d'ailleurs si vous avez d'autres idées pour recycler les macarons ratés, n'hésitez pas à me laisser le lien vers votre recette ;)
Ingrédients pour 4 personnes:
400 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
quelques gouttes de vanille ou un sachet de sucre vanille
200 ml de crème fraiche liquide entière
Le coulis de fraises:
250g de fraises
100g de sucre (+ ou - selon le goût)
pour décorer: des macarons cassés en petits morceaux
porter à ébullition le lait avec la vanille
battre les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse
verser le lait bouillant sur les oeufs en mélangeant puis remettre tout sur feux doux
mélanger jusqu'a l'obtention d'une crème anglaise (il ne faut surtout pas laisser bouillir)
retirer du feu, laisser refroidir et ajouter la crème liquide, mélanger
laisser le mélange refroidir complètement
le verser dans la sorbetière
laisser turbiner 30 à 40 min environ
ajouter les morceaux de macarons et laisser turbiner encore un peu. Réserver au congélateur
préparation du coulis de fraises (à ma façon): une petite astuce pour obtenir un coulis de fraises onctueux: mettre les fraises avec le sucre et un peu d'eau sur feu doux pendant 10 min environ en mélangeant de temps en temps, retirer du feu et laisser refroidir puis passer au mixeur.
Servez cette crème glacée avec le coulis de fraises et décorez avec les petits morceaux de macarons restants..
Autres recettes de crèmes glacée?
Crème glacée au lait concentré (sans sorbetière)
lundi 07 juillet
Crème glacée au "bounty"
c'est tout simplement une recette de crème glacée classique à laquelle j'ai ajouté quelques petites modifications...
un demi litre de lait
2 jaunes d'oeufs
une càc de maizena
80 g de sucre
Un sachet de sucre vanille
150 ml de crème fraiche liquide entière
5 petites barres de bounty (ou deux grandes barres)
préparation:
porter à ébullition le lait avec le sucre vanille y faire fondre les 4 petites barres de bounty,
battre les jaunes avec le sucre et la maizena jusqu'a ce que le mélange blanchisse
verser le lait bouillant au bounty sur les oeufs en mélangeant puis remettre tout sur feux doux
mélanger jusqu'a l'obtention d'une crème anglaise (il ne faut surtout pas laisser bouillir)
retirer du feu, laisser refroidir puis ajouter la crème liquide, mélanger
laisser le mélange refroidir complètement avant de le verser dans la sorbetière
laisser turbiner 20 min puis ajouter la dernire barre de bounty émiettée (sans arreter la sorbetière)
laisser encore turbiner 10 min environ!
conserver cette glace au congélateur, et penser à la sortir 10 min avant de la déguster.
vendredi 20 juin
Crème glacée au lait concentré et aux fruits confits (sans sorbetière)
Pour réaliser cette glace au lait concentré et aux fruits confits, il faut:
350 ml de lait concentré non sucré
2 yaourts à la vanille
60g de sucre (+ ou -) selon le goût
3 càs de fruits confits
à l'aide d'un batteur électrique, fouettez le lait concentré et le sucre jusqu'a ce qu'il triple de volume et qu'il devienne mousseux, ajoutez les yaourts et continuez à battre quelques minutes.
ajouter enfin les fruits confits coupés en petits dés, mélanger et verser la préparation dans une boite.
placez la crème au congélateur ... sortez la une heure plus tard, puis mélanger bien à l'aide d'une fourchette et remettez la au congélateur,
une heure plus tard recommencez encore la même opération, et replacer au congélateur. recommencez une troisième fois.
(il faut sortir la crème du congélateur une dizaine de minutes avant de la déguster)
autres crèmes glacées?
Crème glacée au chocolat au lait
vendredi 13 juin
Crème glacée à la vanille
C'est tout simplement une de mes crèmes glacées préferées, idéale pour accompagner les tartes tatin, les moelleux au chocolat, les "banana splite"...
Ingrédients:
un demi litre de lait
4 jaunes d'oeufs
120 g de sucre
2 gousses de vanille (ou quelques gouttes de vanille liquide)
150 ml de crème fraiche liquide entière
porter à ébullition le lait avec les gousses de vanille fendues
battre les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse
retirer les gousses de vanille du lait
verser le lait bouillant sur les oeufs en mélangeant puis remettre tout sur feux doux
mélanger jusqu'a l'obtention d'une crème anglaise (il ne faut surtout pas laisser bouillir)
retirer du feu, laisser refroidir et ajouter la crème liquide, mélanger
laisser le mélange refroidir complètement
le verser dans la sorbetière
laisser turbiner 30 min environ!
Si vous souhaitez conserver cette crème au congélateur, pensez à la sortir 10 min avant de la consommer, c'est meilleur...
lundi 07 janvier
Crème glacée au chocolat au lait
Une crème glacée avec toute la douceur du chocolat au lait!
ingrédients:
100g de chocolat au lait (nestlé)
300 ml lait
50g de sucre
2 jaune d'oeuf
faire chauffer le lait, avec 25g de sucre puis y faire fondre le chocolat au lait
dans un bol, battre les deux jaunes d'oeufs et les 25g de sucre restante, verser les ensuite sur le lait
laisser à feu doux en remuant jusqu'au debut d'epaississement de la crème
retirer du feu et laisser refroidir (au frigo de preference)
faire prendre la glace dans une sorbetière!
c'est prêt!!!
cette crème se conserve au congélateur, et il est préferable de la sortir 10 min avant de la servir.
mardi 18 septembre
Crème glacée au chocolat
ingrédients:
il faut d'abord préparer une crème anglaise au chocolat: un demi litre de lait + 200g de chocolat fondu (ou du chocolat en poudre) + 6 jaunes d'oeufs + 75g de sucre semoule + une càc de maizena
ensuite il faut préparer une crème chantilly: 30 cl de crème liquide "entière"
mettre le lait a bouillir
battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a blanchissement, rajouter une càc de maizena continuer a fouetter
verser dessus le lait bouilli petit à petit puis remettre sur feu doux jusqu'a épaississement puis rajouter le chocolat fondu (si vous utilisez le chocolat en poudre il faut le mélanger au tout debut avec le demi litre de lait)
laisser refroidir au frigo
fouetter energiquement (il faut utiliser un batteur électrique) la crème liquide jusqu'a l'obtention d'une crème chantilly
la crème chantilly est prête dès qu'une petite pointe se forme au moment de ressortir le fouet
maintenant que la crème chantilly est bien montée, et que la crème anglaise est bien refroidie, on mélange les deux délicatement puis on place la crème obtenue au congélateur environ 45 min
ressortir cette crème du congélateur au bout des 45 min puis la fouetter de nouveau
répéter cette opération deux fois puis remettre au congélateur!
la glace est prête! bonne dégustation!
Astuces pour obtenir une bonne crème chantilly:
Quelques minutes avant de débuter, placer le récipient et le fouet au congélateur ou au réfrigérateur.
attetion: les reflets jaunes qui peuvent aparraitre sur la crème au moment de la fouetter, signifient que la crème se transforme en beurre
on peut ajouter sur la crème un sachet de fixe chantilly, "crèmfixe", pour un resultat meilleur