17 janvier 2008
Sablés aux amandes et noix de coco
Des petits sablés croquants qui fondent dans la bouche!
Pour une trentaine de sablés:
150g de beurre (du beurre salé ou doux ou même de la margarine)
2 jaunes d'oeufs
100g de sucre semoule
1 sachet de vanille
1 sachet de levure chimique
50g de noix de coco râpée
le zeste d'un citron
environ 250g de farine (plus ou moins: la quantité necessaire pour obtenir une pâte sablée)
pour décorer:
un blanc d'oeuf
100g d'amandes effilées ou concassées
100 g environ de sucre glace
mélanger le beurre + sucre semoule + ajouter les jaunes d'oeufs + la noix de coco + la vanille + le zeste de citron + puis ajouter la farine petit a petit jusqu'a l'obtention d'une pâte sablée
il ne faut pas travailler beaucoup la pâte pour qu'elle reste sablée.
étaler la pâte à l'aide d'un rouleau patissier (saupoudrer de la farine sur le plan de travail et sur la pâte pour étaler plus facilement)
badigeonner la pâte de blanc d'oeuf, et parsemer les amandes concassées (ou effilées) ensuite saupoudrer généreusement le sucre glace
à l'aide d'un emporte pièce, découper des petits sablés et enfourner environ 15 à 20 min à 180°C.
29 décembre 2007
Macarons à la noix de coco et aux raisins secs (patisserie orientale)
De bons petits délices, à la fois croustillants et moelleux, parfumés à la fleur d'oranger!
Ingrédients pour environ 14 macarons:
40g de raisins secs finement coupés
100g de sucre en poudre
35g de noix de coco rapée
20g de farine
1 càc d'arome de fleur d'oranger
1 blanc d'oeuf
Monter le blanc d'oeuf en neige (à l'aide d'un fouet électrique) ajouter le sucre petit à petit en continuant à battre
mélanger la noix de coco rapée et la farine puis incorporer délicatement (utiliser une cuillère en bois ou spatule...)
ajouter les raisins secs finement coupés, et enfin une petite cuillère de fleur d'oranger
disposer des tas (l'equivalent d'une càc) sur une plaque recouverte de papier de cuisson
(il faut les espacer car ils gonflent et doublent de volume lors de la cuisson)
enfourner (dans four déjà préchauffé) à 170°C pendant une quinzaine de minutes.
surveiller la cuisson (les macarons doivent être légèrement dorés)!
bon ap
à bientôt!
19 décembre 2007
Bonne fête!!!!
Bonjour,
Aid moubarak said et bonne fête de l'aid al adha a tous et à toutes!
12 décembre 2007
Petits gateaux pour les fêtes
Bientôt les fêtes de fin d'année et la fête de l'aid al adha, période où traditionnellement les tables se recouvrent de pleins de petits délices, sucrés ou salés; Je vais donc partager avec vous certaines de ces gourmandises! :)
Pour commencer voici des petits gâteaux made in morocco très facile à faire et réussis à tous les coups.
Il faut:
4 oeufs,
200 grammes de sucre,
200 grammes de farine,
50 grammes d'amandes en poudre,
des amandes effilées,
quelques gouttes de colorant rouge,
quelques gouttes d'eau de rose (facultatif),
Battre les blancs d'oeufs en neige, ajouter le jaunes puis le sucre, mélanger.
Ajouter la farine petit à petit et enfin la poudre d'amande, bien mélanger avec une spatule ou cuillère en bois.
Mettre la moitié du mélange dans une poche à douille
ajouter les gouttes de colorant rouge et eau de rose sur l'autre moitié.
dresser des dômes avec une douille lisse sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
parsemer d'amandes effilées
Cuisson: 15 min à 180°C (jusqu'a ce qu'ils deviennent légèrement dorés)
recommencer la même opération avec la pâte rose
à la sortie du four laisser refroidir sur une surface plane
coller les gateaux blancs deux à deux avec du chocolat fondu ou nutella
ces gâteaux peuvent être conservés plusieurs jours dans une boite hermetique.
12 octobre 2007
carrés au chocolat
Encore des patisseries pour l'aid....
ingrédients:
400g de mélange de : cacahuète grillées et concassées + amandes moulues + des petits biscuits "petits beurre" moulu + un peu de noix de coco (2càs environ)
30g de beurre fondu
2 blancs d'oeufs
arome de fleur d'oranger (ou autre)
4 à 6 càs de sucre en poudre (selon le goût)
200g de chocolat dessert
pour decorer: des amandes éffilées
passer les amandes + les biscuits dans le mixeur jusqu'a l'obtention d'une poudre
concassées les cacahètes grillées et mélanger avec la poudre d'amandes et biscuits
rajouter 2 càs de noix de coco rapées, ensuite le beurre, le sucre et les blancs d'oeufs
rajouter 2càs d'eau de fleur d'oranger (ou plus si necessaire) jusqu'a ce que le mélange forme une pâte
étaler cette pâte sur du papier de cuisson à l'aide d'un rouleau à patissier pour former un grand carré
mettre (le papier de cuisson et la pâte) sur une plaque de cuisson et enfourner 10 à 15 min, à 180°C
quand le carré devient un peu doré, le sortir du four et laisser refroidir
faire fondre le chocolat au bain-marie, le verser sur le carré et l'étaler
parsemer aussitot d'amandes éfillées, et laisser refroidir (moi je l'ai mis au frigo) jusqu'a ce que le chocolat durcisse.
enfin à l'aide d'un couteau couper des petits carrés et conserver les dans un endroit frais!
une deuxième idée de deco, au lieu de mettre des amandes efilées on peut mettre du fondant blanc (la technique de deco des mille feuilles) et couper des carrés ou des triangles
voilà ce que ça donne:
Voilà, encore une recette facile, ça donne de jolis petits gateaux super bon !!!
à bientôt...
11 octobre 2007
Boulettes fourrées à la pâte d'amandes
ingrédients:
pour la pâte, j'ai utilisé la même pâte que les gateaux au lait publié le mois dernier.
j'ai divisé les ingrédients de cette recette par deux, à savoir:
225 g de farine
une pincée de sel
60 à 70 g environ de lait
un demi sachet de levure chimique
une demi càc de levure fraiche (a diluer dans un peu de lait tiede)
35g de beurre fondu
de l'huile de friture
un pot de miel chauffé
pour la farce:
de la pâte d'amandes colorée (pâte achetée toute prête)
commencer par former des boules avec la pâte d'amandes.
préparer ensuite la pâte:
mélanger la farine, le sel, levure chimique et levure fraiche diluée, le beurre, bien mélanger en rajoutant le lait petit à petit jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.
bien pétrir pendant 10 min.
diviser pâte par 3 ou 4 la , la passer dans la machine a pâte (coté spaguetti)
enrouler les nouilles obtenu autour d'une boule de pâte d'amandes, et faire en sorte qu'elles l'enveloppent complétement, continuer la même opération avec les autres boules.
faire frire dans de l'huile, égoutter, puis tremper les dans du miel tiède
laisser égoutter et refroidir
10 octobre 2007
gateaux aux fruits secs
patisserie spéciale aid
Ingrédients:
Pâte: j'ai utilisé la même pâte que les cornes de gazelles (la recette ici )
farce: 200g d'amandes ou de cacahuètes moulues + 100g de mélange de raisins secs et abricots secs coupés très finement (ou hachés) (vous pouvez mettre les fruits secs de votre choix) + fleur d'oranger + 3 càs de sucre semoule
mélanger les fruits secs avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger jusqu'a l'obtention d'une pâte, former des petites boules avec.
étaler la pâte très finement, (comme pour les cornes de gazelles) et à l'aide d'un emporte pièces couper des ronds
disposer une petite boule de pâte au milieu de chaque rond
fermer les: explications en photos:
retourner les pour que la fermeture soit en dessous puis appuyer sur les extrémités (comme sur la photo)
Badigeonner les d'un peu d'huile, et laisser reposer une heure environ avant de les enfourner.
=> cuisson 180°C pendant 20min environ
à la sortie du four les saupoudrer de sucre glace puis laisser refroidir!
08 octobre 2007
Ghoribas à la noix de coco
patisserie spéciale aid
Cette ghoriba est assez connu au maroc, c'est un gateau légèr est facile à faire.
je trouve qu'elle ressemble un petit peu aux fameux macarons, d'où l'idée de lui donner un peu de couleur pour, justement, accentuer cette ressemblance!
les ghoribas roses, je les ai parfumé à l'eau de rose, les blanches à la vanille!
ingrédients:
3 oeufs entiers
150g de sucre semoule
environ 250g de noix de coco
2 càs de beurre
une demi càc de levure chimique
parfum: quelques gouttes de vanille pour les blanches, et 2càs d'eau de rose pour les roses
2à 3 gouttes de colorant alimentaire rouge
du sucre glace
à l'aide d'un fouet manuel, battre les oeufs avec le sucre, rajouter la levure, le beurre fondu, puis incorporer la noix de coco petit à petit juqu'a l'obtention d'une pâte homogène
diviser cette pâte en 2
Verser les gouttes de vanile sur la premiere pate, la travailler un peu et la mettre de côté
sur la deuxieme pâte, verser les gouttes de colorant et d'eau de rose, bien les incorporer
faire des petites boules avec les 2 pâtes, les tremper dans du sucre glace en les appalatissant un peu, les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson
enfourner 15 min à 180°C
dès que les ghoribas sont cuites, les elever de la plaque et les poser sur une assiette pour refroidir
05 octobre 2007
Fekkas aux fruits confits et chocolat
Patisserie spéciale Aid
Ingrédients:
500g de farine
une pincée de sel
120g sucre
130g de beurre mou
2 oeufs entiers
des fruits confits
1càs de fleur d'oranger (ou vanille)
une càc de levure chimique
du chocolat fondu
travailler le beurre avec le sucre, rajouter les oeufs, les fruits secs et la cuillère de fleur d'oranger, bien mélanger
incorporer petit à petit la farine et le sel, jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.
former 4 batons de cette pâte;
mettre à cuire dans un four préchauffé => cuisson: 30min à 170°C
laisser les batonnets refroidir plusieurs heures, (au moins 5h)
faire fondre le chocolat au bain marie et napper intégralement les batonnets avec.
laisser refroidir à nouveau jusqu'a ce que le chocolat durcisse.
à l'aide d'un couteau, couper très délicatement des trançons (pour éviter de casser les biscuits)
conserver à l'abri de la chaleur!
Cigares aux pistaches et miel
Patisserie spéciale AID (Fin du ramadan)
ingrédients:
Des feuilles de bricks (une feuille de brick donne 4 cigares)
des pistaches décortiquées et concassées
des fruits secs (raisins secs coupés finement, des cacahuètes concassées, un peu de noix de coco, une poignée de poudre d'amandes)
fleur d'oranger
de la cannelle
de l'huile de friture
du miel
des graines de sézames pour décorer
mélanger les pistaches grossièrement concassées avec les fruits secs et un peu de cannelle, les arroser de quelques gouttes de fleur d'oranger.
Couper les feuilles de brick en 4
Mettre une càs du mélange dessus
puis plier pour obtenir des cigares (utiliser du jaune d'oeuf pour fermer les cigares)
les faire frire dans de l'huile, les égoutter ensuite les plonger dans du miel chaud
les égoutter à nouveau, puis les décorer de graines de sézame...
