29 février 2008
Croissants briochés à la crème pâtissière et au chocolat
Une autre façon de présenter des brioches individuelles, j'ai utilisé la recette de la couronne (recette clique ici)
préparer la pâte et la crème patissière comme indiqué dans la recette,
laisser la boule de pâte reposer jusqu'a ce qu'elle double de volume (environ 40 min)
pour le façonnage: étaler la pâte, ensuite la diviser en 6 triangles
sur chaque triangle mettre l'équivalent d' une càs de crème patissière refroidie et un carré de chocolat.
plier pour obtenir un croissant, badigeonner le de jaune d'oeuf et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 30 min (les croissants doublent de volume)
badigeonner à nouveau les croissants de jaune d'oeuf et parsemer les de graines de sucre
enfourner environ 40 min 180°C
24 février 2008
Bourses au poulet ricotta
Une recette méditerranéenne bien ensoleillée…
Ingrédients pour 4 bourses:
· 4 feuilles de brick
· 2 escalopes de poulet
· 4 càs de ricotta (environ)
· 1 càs de persil haché
· un peu de citron confit coupé en dés (quantité selon le goût)
· du poivron vert
· un filet d'huile d'olive
· du beurre fondu
· sel et poivre
Préchauffer le four à 170°C
Faire revenir les dés de poivron vert dans un filet d'huile d'olive
Ajouter le poulet, sel et poivre et laisser cuire
Retirer du feu et laisser refroidir
Ajouter ensuite les dés de citron confit, le persil, la ricotta et un peu de poivre
Déposer au centre de chaque feuille de brick l'équivalent de deux càs du mélange et fermer à l'aide d'un cure-dent
Badigeonner les bourses de beurre fondu (ou avec de l'huile)
Enfourner pendant 15 à 20 min (surveiller la cuisson)
Servir aussitôt!
Bon appétit :)
19 février 2008
Mhalabia (flan oriental)
Un flan très apprécié dans plusieurs pays arabes, entre autres l'Egypte, le Liban, la Tunisie...
Un dessert frais et bien parfumé aux saveurs orientales, facile à préparer et très léger!!!
500 ml de lait demi-écrémé
3 càs de fleur de maïs (maïzena)
60g de sucre en poudre
3 càs d'eau de fleur d'oranger (ou de l'eau de rose)
Des fruits secs pour décorer (pistaches, amandes, noix...)
Dans une casserole, verser 400 ml de lait + le sucre puis mettre à chauffer sur feu doux
Diluer la maïzena dans les 100 ml de lait froid restant, et ajouter sur le lait chauffé
Remuer jusqu'au début d'épaississement puis ajouter l'eau de fleur d'oranger
Verser dans des bols, et décorer avec les fruits secs
Mettre au frais 2h minimum.
17 février 2008
Poulet aux oignons caramélisés et raisins secs ....et jeux de la blogosphère
pour 4 personnes:
un poulet coupé en morceaux
4 oignons émincés
un bol de raisins secs
une càc de cannelle
une càc de gingembre
une demi càc de curcuma
sel et poivre
un filet d'huile d'olives
dans un bol, mettre les raisins secs, puis les couvrir d'eau chaude pendant une dizaine de minutes.
Dans une marmite (ou tajine) faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils deviennent transparents.
ajouter les morceaux de poulet, puis la cannelle, le gingembre, curcuma, sel et poivre, mélanger
lorsque le poulet et les oignons sont blonds, couvrir d'eau (de préférence chaude) et laisser mijoter 40 min environ
Ajouter enfin les raisins secs et laisser cuire encore 10 min environ. (jusqu'a ce que la sauce réduise, et devient bien onctueuse).
Ce plat peut être servi avec de la semoule (de couscous) nature.
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Jeux de la blogosphère:
il y'a quelques jours, une tite fée "frédée" m'a envoyé un gentil message m'informant que j'étais "awardisées", (dans le cadre du jeux " you make my day award ", et je la remercie de tout mon cœur, cette récompense m'a fait vraiment plaisir.
Donc à mon tour, je dois nominer 10 blogs, sauf que voilà, je visite beaucoup de blogs, et je trouve qu'ils sont tous très sympas et intéressants, donc dommage de nominer que 10 :))
en tous merci beaucoup frédée pour ce clin d'œil...
J'ai aussi été "taguée" par "Mouni":
les règles du jeu :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- Mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées
6 choses sans importance sur moi:
J'ai perdu 13 kg en 5 mois sans faire de régime (les 13 kg que j'ai pris pendant ma grossesse)
Je suis une droguée d'internet, dès que me réveille j'allume mon pc
Quand je suis au téléphone, je gribouille une feuille de papier
Avant de me coucher, je vérifie deux fois si le four est bien éteint (suite à une mauvaise expérience)
Je ne supporte pas les grincements et la craie sur un tableau noir, ça me donne des frissons (rhooooo)
Je déteste la marche à pied trop longue, surtout quand il fait froid :)))
Donc je tague:
13 février 2008
Crème caramel (sans oeufs)
Encore une petite recette à base d'agar agar, les blogueuses savent bien sûr de quoi il s'agit, cependant beaucoup de lectrices me demandent où elles peuvent acheter ce produit, et par quoi peut on le remplacer.
Il s'agit d'un gélifiant végétal, utilisé généralement pour remplacer la gélatine animale.
Personnellement, j'achète de l'agar agar en poudre, par sachet de 2g ou 4g dans les magasins bio, comme "Naturalia"...
pour 4 personnes
400 ml de lait
150 ml de crème liquide allégée
50 g de sucre semoule
2 g d'agar agar
du caramel au beurre salé: la recette (clique ici)
verser une càs de caramel au fond des verres et reserver les au frigo
préparer pendant ce temps là la crème caramel:
faire chauffer le lait, la crème, le sucre et 5 càs de caramel
dès que le caramel est complétement fondu, ajouter l'agar agar, mélanger
laisser frémir quelques minutes
verser ensuite dans les verres (qu'on a mis au frigo)
mettre au frais au moins 2 h avant de servir
11 février 2008
Cake à l'orange
Ingrédients pour un grand cake
4 oeufs
4 verres à thé de farine
1 verres à thé de jus d'orange
le zeste d'une orange (ou d'un citron)
1 verre à thé d'huile neutre
1 verre à thé et demi de sucre semoule
3 sachets de levure chimique
1 sachet de sucre vanille
pour décorer: Une orange coupée en tranche - 50 g de sucre - un demi verre d'eau
à l'aide d'un fouet électrique, battre les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanille, jusqu'a blanchissement
ajouter l'huile, le jus d'orange et le zeste.
mélanger la farine + levure puis les ajouter petit à petit en fouettant
verser le mélange dans moule à cake (le moule doit être beurré et fariné)
attention, il faut remplir seulement le 3/4 du moule, car le cake gonfle pendant la cuisson!
enfourner dans un four déja préchauffé (à 180°C) pendant environ 40 min
pour verifier la cuisson, piquer la lame d'un couteau au centre du cake, la lame doit ressortir sèche!
laisser refroidir avant de demouler
caraméliser les tranches d'orange: faire chauffer le sucre + l'eau pour obtenir un sirop, déposer les tranches d'orange et laisser les caraméliser à feu doux pendant 5 à 10 min
badigeonner le cake avec le sirop obtenu, et décorer le avec les tranches d'orange.
ce cake se conserve 3 jours dans une boite hérmetique
nb: la contenance d'un verre à thé est de 160 ml environ
07 février 2008
Beignets aux pommes
Dans le dernier numéro de "cuisine actuelle", j'ai trouvé une recette de beignets d'ananas qui me paraissait simple et appétissante, donc j'ai décidé de la tester mais en remplaçant l'ananas par les trois pommes qui trainaient dans un coin de ma cuisine.
Verdict: on s'est bien régalé... enfin j'ai trouvé LA bonne recette de pâte a beignets!
ingrédients pour 4 personnes:
(j'ai modifié un peu la recette de base)
3 à 4 pommes
150g de farine
1 càc et demi de levure chimique
2 oeufs
250 ml de lait
2 càs d'huile neutre
1 sachet de sucre vanille
faire chauffer le lait.
dans un bol, mélanger la farine et la levure, ajouter les jaunes d'oeufs et les 2càs d'huile
mélanger en incorporant le lait tiède. couvrir d'un linge et laisser reposer 1h
éplucher, épépiner et couper les pommes en rondelles.
tremper les rondelles de pommes dans la pâte et plonger les aussitôt dans un bain d'huile
laisser cuire 5 min en les retournant à mi-cuisson.
déposer les sur du papier absorbant
servir les beignets chauds saupoudrés de sucre!
05 février 2008
Nems asiatiques aux crevettes et légumes
Nems asiatiques à ma façon:
pour 12 nems:
12 galettes de riz
des petites crevettes décortiquées
une julienne de légumes (carottes, courgettes, céleris-rave)
un demi-oignon finement coupé
quelques champignons noirs
3 càs de sauce soja
3 càs de sauce nuoc mâm
100g de vermicelle de riz
de l'huile neutre (d'arachide..)
laisser tremper la vermicelle dans de l'eau chaude 10 min environ, l'égoutter puis la couper à l'aide d'une paire de ciseaux.
laisser tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude 15 min environ, les sécher puis les couper finement
faire revenir l'oignon dans un filet d'huile jusqu'a ce qu'il devient translucide, ajouter les crevettes, laisser cuire 5 min
ajouter la julienne de légumes et les champignons noirs, la sauce soja, et la sauce nuoc mâm, mélanger et laisser cuire encore 10 min
retirer du feu et ajouter la vermicelle
laisser refroidir
Tremper la première galette dans l'eau (une minute environ), l'étaler sur un linge propre la sécher
déposer l'équivalent d'une càs de farce et plier délicatement
technique pour plier les nems:
faire frire les nems dans un bain d'huile chaude, égoutter et servir avec une salade verte et une sauce nuoc mâm!
remarque:
on peut ajouter a cette farce un oeuf, et des pousses de soja
les crevettes peuvent être remplacé par du blanc de poulet...
04 février 2008
Tarte aux fraises façon palet breton
une délicieuse tarte aux fraises sur un biscuit façon palet breton, inspirée d'une recette que j'ai trouvé sur le site "l'internaute"
une très bonne tarte à faire et à refaire, j'ai modifié un peu la recette pour ajouter ma petite touche personnelle!
ingrédients:
Biscuits:
145g de farine
un sachet de levure chimique
deux jaunes d'oeufs
90 g de sucre semoule
90 g de beurre salé
crème "mousseline" sans beurre:
200 ml de lait demi-écrémé
2 jaunes d'oeufs
2 càs de maizena
50 g de sucre semoule
un sachet de sucre vanille
10 cl de crème liquide entière montée en chantilly
déco:
quelques belles fraises (ce n'est pas encore la saison, on va devoir patienter encore quelques mois ;)
ustensiles:
cercle pâtissier (22 cm de diamètres)
batteur électrique
préparation:
à l'aide d'un batteur électrique, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a blanchissement.
Ajouter le beurre salé mou et continuer à fouetter
mélanger la farine et la levure et ajouter au mélange précedent.
verser la pâte sur du papier de cuisson et recouvrer la d'un deuxième papier
l'aplatir (à laide d'un rouleau) pour obtenir un cercle de 22 cm de diamètres
mettre au refrigérateur une bonne demi-heure minimum
lorsque la pâte aura suffisamment durci, enlever la feuille du dessus, découper à l'aide du cerle patisser un disque de pâte et laisser le cercle en place
enlever le reste de pâte puis mettre dans un four (préchauffé) à 180°C pendant 30 min environ
laisser refroidir
préparation de la crème sans beurre
diluer la maizena dans le lait ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre semoule, mélanger
mettre sur feu doux et remuer jusquà épaississement
laisser refroidir
monter la crème liquide en chantilly (avec une càs de sucre) et mettre au frais
lorsque la crème patissière est complètement refroidie, fouetter la à l'aide d'un batteur éléctrique et incorporer la crème chantilly
étaler la crème sur le biscuit
disposer par dessus des fraises ou kiwis, pêches, clémentines...
remettre au frais quelques minutes avant de servir!
01 février 2008
Aumônière de crêpes aux pommes et son coulis de caramel
Après les mille feuilles de crêpes, voici mes jolies aumônières, élégantes et gourmandes.
Pour 4 personnes:
il faut 4 crêpes => la recette de la pâte à crêpes est (ici)
deux belles pommes
une càs de miel
une noisette de beurre
Le coulis de caramel
150g de sucre semoule
4 càs d'eau
30g de beurre salé fondu
20 cl de crème liquide allégée
Préparation:
Commencer par préparer les crêpes comme indiqué dans la recette
La garniture:
éplucher et couper les pommes en cubes avant de les faire revenir dans un peu de beurre
ajouter une càs de miel et laisser caraméliser a feu moyen
Pendant ce temps là préparer le coulis de caramel:
mélanger le sucre et l'eau, laisser caraméliser à feu moyen sans remuer
dés que le caramel prend une couleur brune, retirer du feu et incorporer la crème liquide (tiède) petit a petit en remuant
ajouter enfin le beurre fondu et mélanger, on obtient un coulis de caramel bien doré
laisser refroidir
avant de servir, mettre le quart de la garniture de pommes au milieu d'une crêpe, fermer l'aumônière (avec un petit lien, une gousse de vanille ou autre...)
disposer la sur le coulis de caramel
servir tiède ou à température ambiante!
régalez vous bien ;)
