Recettes Hanane

Recettes du maroc et d'ailleurs ...

17 février 2008

Poulet aux oignons caramélisés et raisins secs ....et jeux de la blogosphère

poulet

pour 4 personnes:

un poulet coupé en morceaux

4 oignons émincés

un bol de raisins secs

une càc de cannelle

une càc de gingembre

une demi càc de curcuma

sel et poivre

un filet d'huile d'olives

dans un bol, mettre les raisins secs, puis les couvrir d'eau chaude pendant une dizaine de minutes.

Dans une marmite (ou tajine) faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils deviennent transparents.

ajouter les morceaux de poulet, puis la cannelle, le gingembre, curcuma, sel et poivre, mélanger

lorsque le poulet et les oignons sont blonds,  couvrir d'eau (de préférence chaude) et laisser mijoter 40 min environ

Ajouter enfin les raisins secs et laisser cuire encore 10 min environ. (jusqu'a ce que la sauce réduise, et devient bien onctueuse). 

Ce plat peut être servi avec de la semoule (de couscous) nature.

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Jeux de la blogosphère:

il y'a quelques jours, une tite fée "frédée" m'a envoyé un gentil message m'informant que j'étais "awardisées",  (dans le cadre du jeux " you make my day award ", et je la remercie de tout mon cœur, cette récompense m'a fait vraiment plaisir.

Donc à mon tour, je dois nominer 10 blogs, sauf que voilà, je visite beaucoup de blogs, et je trouve qu'ils sont tous très sympas et intéressants, donc dommage de nominer que 10 :))

en tous merci beaucoup frédée pour ce clin d'œil...

J'ai aussi été "taguée" par "Mouni":

les règles du jeu :

- mettre le lien de la personne qui vous a taguée 

- Mettre le règlement sur votre blog

- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous

- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien

- avertir directement sur leur blog les personnes taguées

6 choses sans importance sur moi:

J'ai perdu 13 kg en 5 mois sans faire de régime (les 13 kg que j'ai pris pendant ma grossesse)

Je suis une droguée d'internet, dès que me réveille j'allume mon pc

Quand je suis au téléphone, je gribouille une feuille de papier

Avant de me coucher, je vérifie deux fois si le four est bien éteint (suite à une mauvaise expérience)

Je ne supporte pas les grincements et la craie sur un tableau noir, ça me donne des frissons (rhooooo)

Je déteste la marche à pied trop longue, surtout quand il fait froid  :)))

Donc je tague:

frédée

laetitialily

labas

Anne

Latifa

Mika

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12 janvier 2008

Daurade royale aux 4 légumes (au four)

daurade_au_four

daurade_four1

Un de mes plats préférés, et un des plats les plus équilibrés au monde :) 

pour 2 personnes:

2 belles daurades royales (ecaillées et vidées, demander au poissonier de le faire c'est plus simple)

2 tomates coupées en rondelles

4 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles

1 poivron verre coupé en rondelles (ou dans le sens de la longueur)

4 tranches de citron

2 carottes coupées en bâtonnets

un oignon coupé en fines lamelles

du persil haché

épices: une demi càc de paprika, sel, poivre, cumin

3 càs d'huile d'olive

écailler, vider et laver les daurades

préparer une marinade: dans un saladier, mettre de l'huile d'olive, du persil haché, sel, poivre, la paprika et une pincée de cumin moulu;

enduire d'abord les rondelles de pommes de terre avec la marinade avant de les disposer sur un plat allant au four et déjà couvert de papier de cuisson)

faire mariner le poisson dans le mélange puis disposer le sur le lit de pomme de terre

mariner enfin tous les autres légumes (oignon, poivron carottes et tomates) avec le reste de la marinade et

disposer ces légumes sur le poisson, ajouter les tranches de citron par dessus et parsemer de persil haché.

Couvrir avec du papier aluminium et enfourner pendant environ 40 à 45 min à 180°C;

attention: au bout de 30 min de cuisson enlever le papier aluminium. et laisser cuire

daurade_au_four1

verdict: tellement delicieux qu'on a tout dévoré ;)

  daurade 

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31 décembre 2007

brochettes de crevettes laquées

crevettes_laqu_es

Bonjour,

si vous cherchez un repas simple sympa et légèr pour ce soir, je vous conseille de préparer ces brochettes laquées, c'est tellement délicieux!!! Hmmmm

pour 2 personnes, il faut:

des crevettes cuites (500g environ)

4 càs de sauce soja

2 càs de miel

un filet d'huile d'olive

des graines de sézames pour décorer

en accompagnement: Du riz à l'ananas

150g de riz

Une demi boite d'ananas

une càs de sauce soja

commencer par décortiquer les crevettes cuites mais garder la queue

crevettes2 

dans un bol, mélanger la sauce de soja avec le miel, ajouter les crevettes, bien mélanger

crevettes1

enfiler les crevettes dans des brochettes (laisser quelques unes pour decorer)

Dans une poêle anti adhesive, chauffer un filet d'huile d'olives et  disposer les crevettes en les arrosant du reste du mélange (sauce soja - miel)

laisser caraméliser en les retournant

crevettes

faire cuire le riz ( à la vapeur ou a l'eau) mélanger le ensuite avec un peu de sauce soja et les dés d'ananas.

dresser le riz, les brochettes et décorer avec les crevettes caramélisées restantes, et enfin parsemer des graines de sezames.

crevettes_laqu_es1

Posté par hanane81 à 14:50 - C. Plats et tajines - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

03 décembre 2007

Tajine poulet aux pommes de terre et citrons confits

Un des plus célèbres tajines marocains que j'affectionne tout particulièrement!

Du poulet bien doré, des pommes de terre fondantes et de succulents citrons confits!

L'odeur de ce tajine fait remonter en moi des souvenir de mon enfance, je revois ma mère le préparant dans la cuisine, et moi toute petite qui attendais avec impatience de pouvoir le déguster en famille...

C'est à la fois drôle et émouvant comme certaines odeurs peuvent nous rappeler des souvenirs bien lointains!

tajine_pommes_de_terre

Un poulet coupé en morceaux

quelques pommes de terre (environ 700g) épluchées et coupées en quatre

deux oignons coupés finement

de l'ail

un cube bouillon (volaille)

un citron confit coupés en tranche

un filet d'huile d'olives

des olives vertes

des épices: une càc de gingembre, une pincée de curcuma, sel et poivre

du persil finement haché

faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olives

disposer les morceaux de poulet, les épices et laisser dorer des deux cotés

ajouter la quantité d'eau nécessaire pour couvrir le poulet, le cube de bouillon et couvrir environ 20 min

ajouter enfin les pommes de terre coupées, le persil finement haché, les tranches de citron confits et une poignée d'olives

couvrir et laisser mijoter jusqu'a ce que la sauce réduise, et les pommes de terre deviennent bien fondantes.

Servir avec du bon pain (recette ici)

Posté par hanane81 à 09:00 - C. Plats et tajines - Commentaires [24] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

15 novembre 2007

Cuisses de poulet farcies aux champignons et viande hachée!

cuisses_farcis

Bonjour!

je vous laisse découvrir cette delicieuse recette, simple et savoureuse!

une autre façon de préparer les cuisses de poulet qui fait toujours son petit effet!!!

cuisses_farcis1

pour 2 personnes, il faut:

2 cuisses de poulet  (ou plus si vous êtes gourmands)

environ 150 g de viande hachée

champignons de paris (une petite boite)

un oignon

persil haché

épices: cucurma, gingembre, sel et poivres

de l'huile d'olives

commencez par préparer la farce:

faire revenir l'oignon finement coupé dans un filet d'huile d'olives jusqu'a ce qu'il devient transparent,

ajoutez les champignons coupés, la viande hachée, et les epices. mélangez

à la fin de la cuisson, ajoutez le persil haché

pendant ce temps là préparez les cuisses de poulet:

incisez les cuisses, les désosser et les aplatir

mettez la farce au milieu de chaque cuisses et fermez les avec des cure-dent

prepa_cuisses1 prepa_cuisses2 prepa_cuisses3

enveloppez les ensuite dans du papier aluminium, et enfourner a 240°C

après 30 min de cuisson, enlevez le papier aluminum et remettez les cuisses au four pour qu'elles soient bien dorées (15min environ)

on peut les servir avec des petites pommes de terre sautées ... (et n'oubliez pas d'enlever les cure-dents) :)

Posté par hanane81 à 14:44 - C. Plats et tajines - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

08 novembre 2007

Poisson feuilleté, farci

poisson2

ingrédients:

2 rouleaux de pâte feuilletée

farce

300g de filet de poisson blanc (sans arrete)

3 càs de crème fraiche épaisse allègée

un oeuf

une càs de maizena

2 pincées de noix de muscade rapée

une demi càs de gingembre

du sel, et poivre

du persil et de la coriandre hachés

une gousse d'ail (ou une demi càc d'ail en poudre)

et un oeuf battu pour badigeonner

couper le poisson en petits morceaux

passer tout les ingrédients de la farce au mixeur

verser dans une poele et mettre sur feu doux 10 min en remuant constamment, la prepération devient de plus en plus crémeuse et épaisse

laisser refroidir

étaler la pâte feuilletée, dessiner 2 formes de poisson dessus et les decouper

poisson_prepa1

disposer la farce au milieu sans toucher les extrémités (voir photo)

poisson_prepa2

badigeonner les bords d'oeuf avant de couvrir avec la pâte

enduire l'ensemble d'oeuf puis décorer avec des demi-cercles de pâte feuilletée pour former des écailles

badigeonner à nouveau, puis saupoudrer d'un peu de paprika

poisson_prepa3

cuisson: environ 20 à 30 min dans un four préchauffé à 180°C

à servir avec une salade verte!

poisson3

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04 novembre 2007

Blancs de poulet au vinaigre balsamique et miel

blanc_de_poulet_au_vinaigre_balsamique

il faut: (pour 2 personnes)

350g de blancs de poulet (plus ou moins) coupés en morceaux

une petite boite de champignons de paris

3 càs de vinaigre balsamique

une càs de miel

un oignon finement émincé

sel et poivre

une càs de maizena

du beurre

2 càs de crème fraiche

faire revenir l'oignon dans l'équivalent d'une càs de beurre

ajouter le poulet, sel et poivre et laisser cuir jusqu'a ce que les morceaux deviennent bien dorés

rajouter ensuite les champignons émincés en lamelles et remuer

verser le vignaire balsamique et le miel et laisser caraméliser

rajouter ensuite les 2 cuillères de crème fraiche et la maizena et laisser sur feu doux une dizaine de minutes jusqu'a l'obtention d'une sauce bien onctueuse!

c'est prêt!

Comme accompagnement, j'ai choisi des tagliatelles, mais on peut aussi servir ce plat avec du riz nature!

Posté par hanane81 à 19:00 - C. Plats et tajines - Commentaires [10] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

14 octobre 2007

Brochettes à la sauce soja

brochettes_a_la_sauce_soja

ingrédients:

400g de viande de boeuf hachée

de la chapelure (environ 3 à 4 càs)

3càs de sauce soja

du poivre

un jaune d'oeuf

des graines de sézame

mélanger la viande hachée avec le jaune d'oeuf, le poivre, la chapelure, et 1 càs de sauce soja

former des petits boudins et les enrouler dans les graines de sézame

embrocher les sur des pics (en bois), puis les disposer sur un poele très légèrement huiler quelques gouttes suffisent)

arroser les de deux càs de sauce soja

brochettes_a_la_sauce_soja

laisser cuire a feu moyen .

brochettes_a_la_sauce_soja

Posté par hanane81 à 21:26 - C. Plats et tajines - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

09 octobre 2007

tajines d'agneau aux coings caramélisés

tajine_coings

ingrédients:

1 kg d'agneau (collier, épaule...)

des coings

2 oignons émincés

épices (une càc de gingembre, une demi càc de curcuma, sel, poivre et 2 càc de cannelle moulue: une càc pour la viande et une autre pour caramélier)

un filet d'huile d'olives

2 càs de miel

faire revenir les oignons émincés dans le filet d'huile d'olives

rajouter la viande coupée en morceaux, mélanger

rajouter les épices, remuer et laisser les morceaux de viande dorer des deux côtés

couvrir les morceaux de viande d'eau, et laisser cuire à couvert (feu moyen)

dès que la viande est bien cuite, la retirer et mettre les coings coupés à cuire dans la sauce (attention ça cuit assez vite)

lorsque les coings sont cuits, les mettre dans une poêle avec le miel et une càc de cannelle moulue et laisser caraméliser à feu doux

dresser la viande et la sauce dans  un plat et disposer par dessus les coings caramélisés.

tajine_aux_coings

Bon appétit!!!

Posté par hanane81 à 14:21 - C. Plats et tajines - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

04 octobre 2007

Tajine poulet aux abricots caramélisés

poulet_abricots

Ingrédients pour 4 personnes:

des morceaux de poulet

2 oignons émincés

de l'huile d'olives

de l'ail

épices: 1càc de gingembre - une demi càc de curcuma - sel - poivre - 1càc de cannelle

des raisins secs (une poignée)

200 à 250g d'abricots secs

pour caraméliser: deux càs de miel - une càc de cannelle moulue - une càc de beurre

faire revenir les oignons émincés et l'ail dans un filet d'huile d'olives

rajouter les morceaux de poulet et les épices

faire revenir quelques minutes puis rajouter un grand verre d'eau et recouvrir

laisser mijoter a feux moyen jusqu'a la fin de la cuisson

pendant ce temps là mettre les abricots et raisins secs dans de l'eau bouillante quelques minutes ,

les égoutter puis rajouter par dessus  2càs de miel (ou du sucre), une càc de cannelle moulue et une càc de beurre, et un peu d'eau (si necessaire) les mettre sur feu doux jusqu'a ce qu'ils soient bien caramélisés

abricots1

abricots

dès que les morceaux de poulet sont bien cuits et la sauce bien onctueuse, les dresser dans un plat, rajouter par dessus les abricots et raisins secs bien caramélisés et décorer avec des amandes grillées ou des graines de sésames.

poulet_abricots_c

Posté par hanane81 à 12:35 - C. Plats et tajines - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]



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