17 février 2008
Poulet aux oignons caramélisés et raisins secs ....et jeux de la blogosphère
pour 4 personnes:
un poulet coupé en morceaux
4 oignons émincés
un bol de raisins secs
une càc de cannelle
une càc de gingembre
une demi càc de curcuma
sel et poivre
un filet d'huile d'olives
dans un bol, mettre les raisins secs, puis les couvrir d'eau chaude pendant une dizaine de minutes.
Dans une marmite (ou tajine) faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils deviennent transparents.
ajouter les morceaux de poulet, puis la cannelle, le gingembre, curcuma, sel et poivre, mélanger
lorsque le poulet et les oignons sont blonds, couvrir d'eau (de préférence chaude) et laisser mijoter 40 min environ
Ajouter enfin les raisins secs et laisser cuire encore 10 min environ. (jusqu'a ce que la sauce réduise, et devient bien onctueuse).
Ce plat peut être servi avec de la semoule (de couscous) nature.
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Jeux de la blogosphère:
il y'a quelques jours, une tite fée "frédée" m'a envoyé un gentil message m'informant que j'étais "awardisées", (dans le cadre du jeux " you make my day award ", et je la remercie de tout mon cœur, cette récompense m'a fait vraiment plaisir.
Donc à mon tour, je dois nominer 10 blogs, sauf que voilà, je visite beaucoup de blogs, et je trouve qu'ils sont tous très sympas et intéressants, donc dommage de nominer que 10 :))
en tous merci beaucoup frédée pour ce clin d'œil...
J'ai aussi été "taguée" par "Mouni":
les règles du jeu :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- Mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées
6 choses sans importance sur moi:
J'ai perdu 13 kg en 5 mois sans faire de régime (les 13 kg que j'ai pris pendant ma grossesse)
Je suis une droguée d'internet, dès que me réveille j'allume mon pc
Quand je suis au téléphone, je gribouille une feuille de papier
Avant de me coucher, je vérifie deux fois si le four est bien éteint (suite à une mauvaise expérience)
Je ne supporte pas les grincements et la craie sur un tableau noir, ça me donne des frissons (rhooooo)
Je déteste la marche à pied trop longue, surtout quand il fait froid :)))
Donc je tague:
12 janvier 2008
Daurade royale aux 4 légumes (au four)
Un de mes plats préférés, et un des plats les plus équilibrés au monde :)
pour 2 personnes:
2 belles daurades royales (ecaillées et vidées, demander au poissonier de le faire c'est plus simple)
2 tomates coupées en rondelles
4 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles
1 poivron verre coupé en rondelles (ou dans le sens de la longueur)
4 tranches de citron
2 carottes coupées en bâtonnets
un oignon coupé en fines lamelles
du persil haché
épices: une demi càc de paprika, sel, poivre, cumin
3 càs d'huile d'olive
écailler, vider et laver les daurades
préparer une marinade: dans un saladier, mettre de l'huile d'olive, du persil haché, sel, poivre, la paprika et une pincée de cumin moulu;
enduire d'abord les rondelles de pommes de terre avec la marinade avant de les disposer sur un plat allant au four et déjà couvert de papier de cuisson)
faire mariner le poisson dans le mélange puis disposer le sur le lit de pomme de terre
mariner enfin tous les autres légumes (oignon, poivron carottes et tomates) avec le reste de la marinade et
disposer ces légumes sur le poisson, ajouter les tranches de citron par dessus et parsemer de persil haché.
Couvrir avec du papier aluminium et enfourner pendant environ 40 à 45 min à 180°C;
attention: au bout de 30 min de cuisson enlever le papier aluminium. et laisser cuire
verdict: tellement delicieux qu'on a tout dévoré ;)
31 décembre 2007
brochettes de crevettes laquées
Bonjour,
si vous cherchez un repas simple sympa et légèr pour ce soir, je vous conseille de préparer ces brochettes laquées, c'est tellement délicieux!!! Hmmmm
pour 2 personnes, il faut:
des crevettes cuites (500g environ)
4 càs de sauce soja
2 càs de miel
un filet d'huile d'olive
des graines de sézames pour décorer
en accompagnement: Du riz à l'ananas
150g de riz
Une demi boite d'ananas
une càs de sauce soja
commencer par décortiquer les crevettes cuites mais garder la queue
dans un bol, mélanger la sauce de soja avec le miel, ajouter les crevettes, bien mélanger
enfiler les crevettes dans des brochettes (laisser quelques unes pour decorer)
Dans une poêle anti adhesive, chauffer un filet d'huile d'olives et disposer les crevettes en les arrosant du reste du mélange (sauce soja - miel)
laisser caraméliser en les retournant
faire cuire le riz ( à la vapeur ou a l'eau) mélanger le ensuite avec un peu de sauce soja et les dés d'ananas.
dresser le riz, les brochettes et décorer avec les crevettes caramélisées restantes, et enfin parsemer des graines de sezames.
03 décembre 2007
Tajine poulet aux pommes de terre et citrons confits
Un des plus célèbres tajines marocains que j'affectionne tout particulièrement!
Du poulet bien doré, des pommes de terre fondantes et de succulents citrons confits!
L'odeur de ce tajine fait remonter en moi des souvenir de mon enfance, je revois ma mère le préparant dans la cuisine, et moi toute petite qui attendais avec impatience de pouvoir le déguster en famille...
C'est à la fois drôle et émouvant comme certaines odeurs peuvent nous rappeler des souvenirs bien lointains!
Un poulet coupé en morceaux
quelques pommes de terre (environ 700g) épluchées et coupées en quatre
deux oignons coupés finement
de l'ail
un cube bouillon (volaille)
un citron confit coupés en tranche
un filet d'huile d'olives
des olives vertes
des épices: une càc de gingembre, une pincée de curcuma, sel et poivre
du persil finement haché
faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olives
disposer les morceaux de poulet, les épices et laisser dorer des deux cotés
ajouter la quantité d'eau nécessaire pour couvrir le poulet, le cube de bouillon et couvrir environ 20 min
ajouter enfin les pommes de terre coupées, le persil finement haché, les tranches de citron confits et une poignée d'olives
couvrir et laisser mijoter jusqu'a ce que la sauce réduise, et les pommes de terre deviennent bien fondantes.
Servir avec du bon pain (recette ici)
15 novembre 2007
Cuisses de poulet farcies aux champignons et viande hachée!
Bonjour!
je vous laisse découvrir cette delicieuse recette, simple et savoureuse!
une autre façon de préparer les cuisses de poulet qui fait toujours son petit effet!!!
pour 2 personnes, il faut:
2 cuisses de poulet (ou plus si vous êtes gourmands)
environ 150 g de viande hachée
champignons de paris (une petite boite)
un oignon
persil haché
épices: cucurma, gingembre, sel et poivres
de l'huile d'olives
commencez par préparer la farce:
faire revenir l'oignon finement coupé dans un filet d'huile d'olives jusqu'a ce qu'il devient transparent,
ajoutez les champignons coupés, la viande hachée, et les epices. mélangez
à la fin de la cuisson, ajoutez le persil haché
pendant ce temps là préparez les cuisses de poulet:
incisez les cuisses, les désosser et les aplatir
mettez la farce au milieu de chaque cuisses et fermez les avec des cure-dent
enveloppez les ensuite dans du papier aluminium, et enfourner a 240°C
après 30 min de cuisson, enlevez le papier aluminum et remettez les cuisses au four pour qu'elles soient bien dorées (15min environ)
on peut les servir avec des petites pommes de terre sautées ... (et n'oubliez pas d'enlever les cure-dents) :)
08 novembre 2007
Poisson feuilleté, farci
ingrédients:
2 rouleaux de pâte feuilletée
farce
300g de filet de poisson blanc (sans arrete)
3 càs de crème fraiche épaisse allègée
un oeuf
une càs de maizena
2 pincées de noix de muscade rapée
une demi càs de gingembre
du sel, et poivre
du persil et de la coriandre hachés
une gousse d'ail (ou une demi càc d'ail en poudre)
et un oeuf battu pour badigeonner
couper le poisson en petits morceaux
passer tout les ingrédients de la farce au mixeur
verser dans une poele et mettre sur feu doux 10 min en remuant constamment, la prepération devient de plus en plus crémeuse et épaisse
laisser refroidir
étaler la pâte feuilletée, dessiner 2 formes de poisson dessus et les decouper
disposer la farce au milieu sans toucher les extrémités (voir photo)
badigeonner les bords d'oeuf avant de couvrir avec la pâte
enduire l'ensemble d'oeuf puis décorer avec des demi-cercles de pâte feuilletée pour former des écailles
badigeonner à nouveau, puis saupoudrer d'un peu de paprika
cuisson: environ 20 à 30 min dans un four préchauffé à 180°C
à servir avec une salade verte!
04 novembre 2007
Blancs de poulet au vinaigre balsamique et miel
il faut: (pour 2 personnes)
350g de blancs de poulet (plus ou moins) coupés en morceaux
une petite boite de champignons de paris
3 càs de vinaigre balsamique
une càs de miel
un oignon finement émincé
sel et poivre
une càs de maizena
du beurre
2 càs de crème fraiche
faire revenir l'oignon dans l'équivalent d'une càs de beurre
ajouter le poulet, sel et poivre et laisser cuir jusqu'a ce que les morceaux deviennent bien dorés
rajouter ensuite les champignons émincés en lamelles et remuer
verser le vignaire balsamique et le miel et laisser caraméliser
rajouter ensuite les 2 cuillères de crème fraiche et la maizena et laisser sur feu doux une dizaine de minutes jusqu'a l'obtention d'une sauce bien onctueuse!
c'est prêt!
Comme accompagnement, j'ai choisi des tagliatelles, mais on peut aussi servir ce plat avec du riz nature!
14 octobre 2007
Brochettes à la sauce soja
ingrédients:
400g de viande de boeuf hachée
de la chapelure (environ 3 à 4 càs)
3càs de sauce soja
du poivre
un jaune d'oeuf
des graines de sézame
mélanger la viande hachée avec le jaune d'oeuf, le poivre, la chapelure, et 1 càs de sauce soja
former des petits boudins et les enrouler dans les graines de sézame
embrocher les sur des pics (en bois), puis les disposer sur un poele très légèrement huiler quelques gouttes suffisent)
arroser les de deux càs de sauce soja
laisser cuire a feu moyen .
09 octobre 2007
tajines d'agneau aux coings caramélisés
ingrédients:
1 kg d'agneau (collier, épaule...)
des coings
2 oignons émincés
épices (une càc de gingembre, une demi càc de curcuma, sel, poivre et 2 càc de cannelle moulue: une càc pour la viande et une autre pour caramélier)
un filet d'huile d'olives
2 càs de miel
faire revenir les oignons émincés dans le filet d'huile d'olives
rajouter la viande coupée en morceaux, mélanger
rajouter les épices, remuer et laisser les morceaux de viande dorer des deux côtés
couvrir les morceaux de viande d'eau, et laisser cuire à couvert (feu moyen)
dès que la viande est bien cuite, la retirer et mettre les coings coupés à cuire dans la sauce (attention ça cuit assez vite)
lorsque les coings sont cuits, les mettre dans une poêle avec le miel et une càc de cannelle moulue et laisser caraméliser à feu doux
dresser la viande et la sauce dans un plat et disposer par dessus les coings caramélisés.
Bon appétit!!!
04 octobre 2007
Tajine poulet aux abricots caramélisés
Ingrédients pour 4 personnes:
des morceaux de poulet
2 oignons émincés
de l'huile d'olives
de l'ail
épices: 1càc de gingembre - une demi càc de curcuma - sel - poivre - 1càc de cannelle
des raisins secs (une poignée)
200 à 250g d'abricots secs
pour caraméliser: deux càs de miel - une càc de cannelle moulue - une càc de beurre
faire revenir les oignons émincés et l'ail dans un filet d'huile d'olives
rajouter les morceaux de poulet et les épices
faire revenir quelques minutes puis rajouter un grand verre d'eau et recouvrir
laisser mijoter a feux moyen jusqu'a la fin de la cuisson
pendant ce temps là mettre les abricots et raisins secs dans de l'eau bouillante quelques minutes ,
les égoutter puis rajouter par dessus 2càs de miel (ou du sucre), une càc de cannelle moulue et une càc de beurre, et un peu d'eau (si necessaire) les mettre sur feu doux jusqu'a ce qu'ils soient bien caramélisés
dès que les morceaux de poulet sont bien cuits et la sauce bien onctueuse, les dresser dans un plat, rajouter par dessus les abricots et raisins secs bien caramélisés et décorer avec des amandes grillées ou des graines de sésames.
