jeudi 06 novembre
Escalope de poulet farcie au fromage fondant, et son accompagnement
Pour un diner entre amis, ou pour un tête à tête gourmand, voici une idée de plat qui fait l'unanimité en général!
il s'agit d'une recette improvisée pour changer un peu des escalopes à la crème..
Pour 2 personnes:
Il faut 2 escalopes de poulet
1 poivron
1 oignon
1 tomate
du persil frisé
4 tranches de fromage de chèvre (que vous pouvez remplacer par le fromage de votre choix)
de l'huile d'olives
150g de riz
du sel et du poivre
découpez l'oignon en lamelles et faites les revenir dans un filet d'huile d'olive
pendant de ce temps là, couper la tomate en 4 et le poivron en petits cubes, et faites revenir tous ça avec l'oignon dans un peu d'huile d'olive
étalez chaque escalopes puis y faire des incisions avec un couteau (sans découper) salez et poivrez
mettez deux tranches de fromage au milieu de chaque escalope et enroulez.. servez vous d'un fil pour éviter que les escalopes ne s'ouvrent pendant la cuisson
mettez les escalopes farcies a cuire avec les légumes à feu moyen au départ pour dorer les deux côtés, ajouter le persil, ensuite baissez le feu et laisser cuire pendant 10min, ajouter un demi verre d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 10 min.
Pendant ce temps là, faites cuire le riz, et servez les escalopes avec la sauce obtenue, accompagnées de légumes et du riz!
bon ap!!!
lundi 06 octobre
Tarte au poulet et courgettes
le ramadan a pris fin il y'a quelques jours, mais moi je reste encore pour quelques semaines supplémentaires au Maroc. Et comme les plats de ma mère me manquaient beaucoup, je lui laisse les fourneaux, pendant que je profite du soleil, des amis et de mon bébé..
Dans les recettes que j'ai gardé en réserve, je vous propose aujourd'hui une tarte salée que j'adore , idéale pour un diner léger "sans prise de tête"!
il faut:
un rouleau de pâte feuilletée
200g de crème épaisse light
2 oeufs
une pincée de sel
une pincée de poivre
3 portions de vache qui rit
50g de gruyère râpé
une courgette coupée
2 escalopes de poulet coupées en dés
un filet d'huile d'olive
quelques olives vertes
dans une poêle faire revenir le poulet coupé en dés dans un filet d'huile d'olive, saler et poivrer et laisser cuire pendant 8 min environ
enlever les dés de poulet de la poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir la courgette pendant 5 min
étaler la pâte feuilletée sur un moule à tarte, piquer la avec une fourchette puis répartir le poulet et courgette dessus
battre les oeufs entiers avec la crème épaisse, et les portions de vache qui rit, ajouter une pincée de sel et de poivre, mélanger
ajouter le gruyère râpé et verser la préparation sur le poulet et courgettes
(vous pouvez ajouter des olives vertes si vous voulez..)
enfourner à 180°C pendant 40 min environ (le temps de cuisson dépend du four)!
à servir avec une salade verte...
mercredi 17 septembre
Harira, (La soupe marocaine du ramadan)
Comme je passe le mois du ramadan cette année au maroc, j'en profite pour noter certaines recettes familiales, comme celle de la harira, la soupe traditionnelle marocaine qu'on sert pendant le ramadan pour la rupture de jeûn, accompagnée de dattes et de chebbakia.
Je précise que la recette de la harira est différente d'une famille à une autre, celle-ci est la recette de ma mère, elle est tout simplement délicieuse!
Ingrédients pour 8 personnes:
200g de viande rouge coupée en petits morceaux
200g de pois chiches
200g de lentilles
7 tomates
100g de vermicelles
1 oignon
un (petit) bouquet de coriandre
un petit bouquet de persil
une demi càc de curcuma
une demi-càc de poivre
du sel (selon le goût)
70g de farine
de l'eau
une càc de beurre
un filet d'huile
faire revenir l'oignon finement coupé, avec le persil haché, la viande coupée en petit dès, le curcuma, le poivre, sel, ajouter un demi verre d'eau et laisser mijoter
ajouter les tomates pelées et mixées, les pois chiches (qu'il faut mettre à tremper la veille) et les lentilles, un filet d'huile, et environ 2,5 L d'eau, fermer l'autocuiseur, et laisser cuire pendant une trentaine de minutes
vérifier la cuisson, (surtout des pois chiches et lentilles) si ce n'est pas assez cuit ajouter un peu d'eau (si nécessaire) et remettre a cuire
ajouter ensuite la vermicelle, et la coriandre hachée et prolonger la cuisson environ 10 min
pour la tédouira: mélanger la farine avec un peu d'eau (la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une pâte liquide)
verser la préparation sur la soupe, mélanger et laisser cuire encore quelques minutes à feu doux en remuant
(la tédouira donne plus d'onctuosité à la harira, c'est une étape importante dans la préparation)
bon appétit!
lundi 08 septembre
Tajine berbère à l'agneau et aux courgettes
un tajine traditionnel aux saveurs de l'atlas, idéal pour le diner pendant ce mois du ramadan..
Pour 4 personnes:
1kg d'agneau
5 ou 6 courgettes rondes
un oignon finement émincé
quelques petites pommes de terre
un poivron rouge
2 tomates
2 gousses d'ail
3 càs d'huile d'olive
une poignée de persil et de coriandre hachés
une demi càc de: curcuma, sel et poivre
du thym
un demi citron
dans un plat à tajine, faite revenir la viande et l'oignon dans les 3 càs d'huile d'olive
ajoutez le sel, le poivre et le curcuma, l'ail coupé, le persil et la coriandre puis mélangez
couvrez le plat à tajine et laisser cuire à feu doux pendant une trentaine de minute, (arroser avec un peu d'eau si nécessaire)
lavez les courgettes et coupez les en 4, épluchez les petites pommes de terres
épluchez les tomates et coupez les en tranches.
disposez tout ces légumes sur la viande et arrosez les de sauce (la sauce de la viande) et un filet d'huile d'olive, (vous pouvez ajouter du sel et poivre si nécessaire)
ajouter le thym et le citron, couvrez et laissez cuire 30 à 40 min environ sur feu doux (en arrosant les légumes avec la sauce toutes les 10 min..
coupez le poivron (en lamelles) dans le sens de la longueur, et faites le revenir dans une poele avec un filet d'huile d'olive, et une pincée de sel, puis disposez le sur le tajine avant de servir.
il est très important de faire cuire ce tajine sur un feu très doux pour une bonne cuisson de tous ces aliments.
Bon appétit!
______________________________
Autres tajines?
Tajine poulet aux pommes de terre et citrons confits
Tajine boeuf aux fonds d'artichauts et petits pois
lundi 30 juin
Raviolis maison (poulet / épinards)
ces derniers temps j'ai mis pas mal de recettes sucrées, donc pour changer un peu, voici une recette de raviolis Tortelinnis italiens..
La recette de la pâte à raviolis a été tirée d'un livre de cuisine que j'ai acheté lors de mon dernier voyage en Italie:
pâte à raviolis: 200g de farine, 2 oeufs, 1 càs d'huile d'olive, sel
pour la farce: 2 escalopes de poulet, 400g d'épinards, 3 càs de ricotta, de l'huile d'olive, sel et poivre
préparation de la farce:
couper très finement le poulet et le faire revenir dans l'huile d'olive, salez et poivrez et laisser cuire.
faire revenir les épinards dans un filet d'huile d'olive (sur feu moyen), hachez les très finement, ajouter la ricotta (et un peu de parmesan rapé) salez poivrez, ajouter le poulet finement coupé (ou haché) et laisser le mélange refroidir.
préparation de la pâte:
versez la farine sur un plan de travail, ajoutez les oeufs, un peu de sel et l'huile.
pétrissez très bien jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.
couvrez d'un torchon humide pendant 30 min, puis pétrissez de nouveau et étendez de fines feuilles de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (sans laisser sécher la pâte).
coupez la feuille à l'aide d'un emporte pièce (carré ou rond) disposez un petit tas de farce au milieu de chaque rond, refermez en formant des tortelinnis (attention, il faut bien fermer pour éviter qu'elles ne s'ouvrent pendant la cuisson).
Cuisson:
faites cuire les pâtes fraiches dans une bonne quantité d'eau salée bouillante, pendant 3 à 5 min
assaisonnez avec une sauce tomate et du parmesan rapé.
bon appétit!
lundi 02 juin
Pastilla au poulet et aux amandes / et 100000 visiteurs
Bonjour,
hier mon blog a franchi le cap des 100000 visiteurs et cela après environ 10 mois de sa création!
je vous remercie infiniment pour vos encouragements, vos mails et vos commentaires
Et pour fêter cela, je vous propose aujourd'hui la recette de la pastilla, un des plats les plus célèbre au maroc.
Pour le feuilletage :
500g de feuilles de brick
100g de beurre
1 œuf battu
Garniture :
1 poulet de 1,5 kg
10 cl d’huile
Sel et poivre
5 oignons hachés
6 œufs
Une demi-càc de cannelle
Une de càc de safran en poudre (colorant)
Une pincée de safran en filaments
Une poignée de coriandre hachée
200g d’amandes concassées
150g de sucre en poudre
Du beurre fondu
Pour décorer
80g environ d’amandes concassés
De la cannelle
Du sucre glace
Préparation :
Dans une cocotte, faire revenir les oignons finement hachés dans de l’huile
Disposer le poulet et les épices puis mélanger
Laisser cuire à feux moyen pour faire dorer le poulet
Ajouter la coriandre hachée et laisser mijoter en ajoutant de l’eau
Couvrir et laisser cuire le poulet environ 35 min
Lorsque le poulet est bien cuit, le retirer de la cocotte pour le désosser et le découper en petit morceau. Réserver
Laisser la sauce mijoter jusqu'à ce qu’elle devienne onctueuse et assez épaisse, y casser les œufs un par un en mélangeant. Réserver
Montage :
Beurrer un moule rond, superposer 4 à 5 feuilles de brick en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille. Bien huiler les feuilles ;
Etaler la préparation a base d’œufs, ensuite les morceaux de poulet et enfin étaler une couche d’amandes concassées (que l’on a fait frire et ensuite mixer avec le sucre).
Rabattre les feuilles de bricks pour fermer la pastilla, huiler, et couvrir avec une dernière feuille.
Badigeonner la pastilla de beurre fondu
(Avant d’enfourner, j’ai décoré la pastilla avec une feuille de brik coupée en tagliatelles)
Mettre dans un four préchauffé à 150°C pendant 30 min environ
A la sortie du four, décorer la pastilla avec de la cannelle, du sucre glace et des amandes concassées...
servir aussitôt !
dimanche 01 juin
Boulettes de sardines à la marocaine
pour 4 personnes:
Un kilo de sardines
500g de tomates
100g de riz
sel, poivre
une càc de paprika
une càc de cumin moulu
une demi càc de curcuma
3 gousses d'ail
le jus d'un demi citron
des poivrons (vert, jaune et rouge)
deux feuilles de laurier
2 càs de persil haché
2 càs de coriandre hachée
de l'huile d'olive
Commencer par écailler, laver et vider les sardines pour ne garder que la chair.
hacher la chair des sardines dans un mixeur ou (à l'ancienne dans une moulinette).
ajouter le riz (qu'on a déjà fait cuir dans de l'eau salé), le jus d'un demi citron, la moitié de la quantité des épices (sel, poivre, cumin, paprika, curcuma) et une càs de persil, une càs de coriandre enfin une gousse d'ail râpée. mélanger le tout (à la main) puis conserver au frais minimum 30min.
Pendant ce temps là, préparer la sauce tomate:
laver, peler et épépiner les tomates ensuite les passer dans un mixeur
Dans une marmite ou un tajine, verser un filet d'huile d'olives, et faire revenir les poivrons coupés en longueur et les gousses d'ail râpées.
ajouter la sauce tomate et le reste des épices (cumin, curcuma paprika) saler et poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes.
façonner les boulettes de sardines puis disposer les sur la sauce.
verser l'équivalent d'un demi verre d'eau (si nécessaire)
ajouter une càs de coriandre et persil et les 2 feuilles de laurier
Couvrir le tajine (ou marmite) et laisser cuire à feux doux environ 15 min (en surveillant la cuisson bien sûr).
voilà, c'est prêt!
bon'ap ;)
dimanche 17 février
Poulet aux oignons caramélisés et raisins secs ....et jeux de la blogosphère
pour 4 personnes:
un poulet coupé en morceaux
4 oignons émincés
un bol de raisins secs
une càc de cannelle
une càc de gingembre
une demi càc de curcuma
sel et poivre
un filet d'huile d'olives
dans un bol, mettre les raisins secs, puis les couvrir d'eau chaude pendant une dizaine de minutes.
Dans une marmite (ou tajine) faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils deviennent transparents.
ajouter les morceaux de poulet, puis la cannelle, le gingembre, curcuma, sel et poivre, mélanger
lorsque le poulet et les oignons sont blonds, couvrir d'eau (de préférence chaude) et laisser mijoter 40 min environ
Ajouter enfin les raisins secs et laisser cuire encore 10 min environ. (jusqu'a ce que la sauce réduise, et devient bien onctueuse).
Ce plat peut être servi avec de la semoule (de couscous) nature.
---------------------------------------------------------------------------------------
Jeux de la blogosphère:
il y'a quelques jours, une tite fée "frédée" m'a envoyé un gentil message m'informant que j'étais "awardisées", (dans le cadre du jeux " you make my day award ", et je la remercie de tout mon cœur, cette récompense m'a fait vraiment plaisir.
Donc à mon tour, je dois nominer 10 blogs, sauf que voilà, je visite beaucoup de blogs, et je trouve qu'ils sont tous très sympas et intéressants, donc dommage de nominer que 10 :))
en tous merci beaucoup frédée pour ce clin d'œil...
J'ai aussi été "taguée" par "Mouni":
les règles du jeu :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- Mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées
6 choses sans importance sur moi:
J'ai perdu 13 kg en 5 mois sans faire de régime (les 13 kg que j'ai pris pendant ma grossesse)
Je suis une droguée d'internet, dès que me réveille j'allume mon pc
Quand je suis au téléphone, je gribouille une feuille de papier
Avant de me coucher, je vérifie deux fois si le four est bien éteint (suite à une mauvaise expérience)
Je ne supporte pas les grincements et la craie sur un tableau noir, ça me donne des frissons (rhooooo)
Je déteste la marche à pied trop longue, surtout quand il fait froid :)))
Donc je tague:
samedi 12 janvier
Daurade royale aux 4 légumes (au four)
Un de mes plats préférés, et un des plats les plus équilibrés au monde :)
pour 2 personnes:
2 belles daurades royales (ecaillées et vidées, demander au poissonier de le faire c'est plus simple)
2 tomates coupées en rondelles
4 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles
1 poivron verre coupé en rondelles (ou dans le sens de la longueur)
4 tranches de citron
2 carottes coupées en bâtonnets
un oignon coupé en fines lamelles
du persil haché
épices: une demi càc de paprika, sel, poivre, cumin
3 càs d'huile d'olive
écailler, vider et laver les daurades
préparer une marinade: dans un saladier, mettre de l'huile d'olive, du persil haché, sel, poivre, la paprika et une pincée de cumin moulu;
enduire d'abord les rondelles de pommes de terre avec la marinade avant de les disposer sur un plat allant au four et déjà couvert de papier de cuisson)
faire mariner le poisson dans le mélange puis disposer le sur le lit de pomme de terre
mariner enfin tous les autres légumes (oignon, poivron carottes et tomates) avec le reste de la marinade et
disposer ces légumes sur le poisson, ajouter les tranches de citron par dessus et parsemer de persil haché.
Couvrir avec du papier aluminium et enfourner pendant environ 40 à 45 min à 180°C;
attention: au bout de 30 min de cuisson enlever le papier aluminium. et laisser cuire
verdict: tellement delicieux qu'on a tout dévoré ;)
lundi 31 décembre
brochettes de crevettes laquées
Bonjour,
si vous cherchez un repas simple sympa et légèr pour ce soir, je vous conseille de préparer ces brochettes laquées, c'est tellement délicieux!!! Hmmmm
pour 2 personnes, il faut:
des crevettes cuites (500g environ)
4 càs de sauce soja
2 càs de miel
un filet d'huile d'olive
des graines de sézames pour décorer
en accompagnement: Du riz à l'ananas
150g de riz
Une demi boite d'ananas
une càs de sauce soja
commencer par décortiquer les crevettes cuites mais garder la queue
dans un bol, mélanger la sauce de soja avec le miel, ajouter les crevettes, bien mélanger
enfiler les crevettes dans des brochettes (laisser quelques unes pour decorer)
Dans une poêle anti adhesive, chauffer un filet d'huile d'olives et disposer les crevettes en les arrosant du reste du mélange (sauce soja - miel)
laisser caraméliser en les retournant
faire cuire le riz ( à la vapeur ou a l'eau) mélanger le ensuite avec un peu de sauce soja et les dés d'ananas.
dresser le riz, les brochettes et décorer avec les crevettes caramélisées restantes, et enfin parsemer des graines de sezames.
